Therefore, the reduction of gluten

Therefore, the reduction of gluten in cookie dough by
substituting with rice flour resulted in retarding the formation of
gluten matrices, which contributed to the substantial decrease in hardness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น การลดลงของตังในแป้งคุกกี้โดยแทน ด้วยแป้งข้าวเจ้าให้ retarding การก่อตัวของเมทริกซ์ตัง ซึ่งส่วนลดลงพบในความแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นการลดลงของกลูเตนในแป้งคุกกี้โดยการแทนแป้งข้าวเจ้าผลในการชะลอการก่อตัวของเมทริกซ์กลูเตนที่สนับสนุนการลดลงอย่างมากในความแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น การลดลงของกลูเตนในแป้งคุกกี้โดย
ใช้แป้งข้าวเจ้าส่งผลให้เกิดการก่อตัวของ
ตังเมทริกซ์ซึ่งสนับสนุนการลดลงอย่างมากในความแข็ง