Presently, the only effective treat

Presently, the only effective treatment for celiac disease is a life-long gluten-free diet. In this work, we used a new mixture of selected sourdough lactobacilli and fungal proteases to eliminate the toxicity of wheat flour during long-time fermentation. Immunological (R5 antibody-based sandwich and competitive enzyme-linked immunosorbent assay [ELISA] and R5 antibody-based Western blot), two-dimensional electrophoresis, and mass spectrometry (matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight, strong-cation-exchange-liquid chromatography/capillary liquid chromatography-electrospray ionization-quadrupole-time of flight [SCX-LC/CapLC-ESI-Q-TOF], and high-pressure liquid chromatography-electrospray ionization-ion trap mass spectrometry) analyses were used to determine the gluten concentration. Assays based on the proliferation of peripheral blood mononuclear cells (PBMCs) and gamma interferon production by PBMCs and intestinal T-cell lines (iTCLs) from 12 celiac disease patients were used to determine the protein toxicity of the pepsin-trypsin digests from fermented wheat dough (sourdough). As determined by R5-based sandwich and competitive ELISAs, the residual concentration of gluten in sourdough was 12 ppm. Albumins, globulins, and gliadins were completely hydrolyzed, while ca. 20% of glutenins persisted. Low-molecular-weight epitopes were not detectable by SCX-LC/CapLC-ESI-Q-TOF mass spectrometry and R5-based Western blot analyses. The kinetics of the hydrolysis of the 33-mer by lactobacilli were highly efficient. All proteins extracted from sourdough activated PBMCs and induced gamma interferon production at levels comparable to the negative control. None of the iTCLs demonstrated immunoreactivity towards pepsin-trypsin digests. Bread making was standardized to show the suitability of the detoxified wheat flour. Food processing by selected sourdough lactobacilli and fungal proteases may be considered an efficient approach to eliminate gluten toxicity.

Celiac disease (CD) is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบัน การรักษาที่มีประสิทธิภาพเฉพาะโรค celiac เป็นอาหารตังฟรีตลอดชีวิต ในงานนี้ เราใช้ส่วนผสมใหม่ของ sourdough เลือก lactobacilli และ proteases เชื้อราเพื่อกำจัดความเป็นพิษของแป้งข้าวสาลีในระหว่างการหมักนาน ระเบียบ (แซนวิชโดยแอนติบอดี R5 และแข่งขันเชื่อมโยงเอนไซม์ immunosorbent assay [ELISA] และ R5 แอนติบอดีจากตะวันตกคืนในตา), electrophoresis สอง และวิเคราะห์ (เลเซอร์ช่วยเมตริกซ์ desorption ionization ขณะบิน) chromatography/หลอด เลือดฝอยแข็งแรง-cation-แลกเปลี่ยนของเหลวของเหลว chromatography วิธีพ่นละอองไฟฟ้า ionization quadrupole-เวลาของเที่ยวบิน [เครื่องพิมพ์มัลติฯ -LC/CapLC-ESI-Q-TOF], ปั้มของเหลว chromatography-วิธีพ่นละอองไฟฟ้าไอออน ionization ดักรเมทรเมทถูกใช้เพื่อกำหนดความเข้มข้นตัง Assays ตามการแพร่หลายของ mononuclear เม็ดเลือดต่อพ่วง (PBMCs) และผลิตอินเตอร์เฟียรอนแกมมา PBMCs และลำไส้เซลล์ T บรรทัด (iTCLs) จากผู้ป่วยโรค celiac 12 ถูกใช้เพื่อกำหนดความเป็นพิษของโปรตีนของ digests ทริปซินเพพซินจากแป้งข้าวสาลีหมัก (sourdough) ตามที่กำหนดไว้ โดยใช้ R5 แซนด์วิชและ ELISAs แข่งขัน ความเข้มข้นที่เหลือของตังใน sourdough ถูก 12 ppm Albumins, globulins และ gliadins ได้อย่างสมบูรณ์ hydrolyzed ในขณะที่ ca. 20% ของ glutenins ที่ยังคงอยู่ ต่ำโมเลกุลน้ำหนัก epitopes ไม่สามารถตรวจสอบได้ โดยเครื่องพิมพ์มัลติฯ -LC/CapLC-ESI-Q-TOF รเมทและวิเคราะห์ตาม R5 ตะวันตกคืนในตา จลนพลศาสตร์ของไฮโตรไลซ์ของแมร์ 33 โดย lactobacilli มีประสิทธิภาพสูงขึ้น ทั้งหมดโปรตีนสกัดจากเรียกใช้ sourdough PBMCs และเกิดแกมมาอินเตอร์เฟียรอนผลิตในระดับที่เทียบได้กับตัวควบคุมลบ ไม่มี iTCLs ที่แสดง immunoreactivity ต่อ digests ทริปซินเพพซิน ทำขนมปังที่เป็นมาตรฐานเพื่อแสดงความเหมาะสมของสาลี detoxified อาหารแปรรูป โดยเลือก sourdough lactobacilli และ proteases เชื้อราอาจจะถือว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อกำจัดความเป็นพิษตังเป็นโรค celiac (ซีดี)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันการรักษาเฉพาะที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรค celiac เป็นอาหารตังฟรีตลอดชีวิต ในงานนี้เราใช้เป็นส่วนผสมของแลคโตใหม่ sourdough เลือกและโปรตีเอสของเชื้อราที่จะกำจัดความเป็นพิษของแป้งสาลีในระหว่างการหมักเป็นเวลานาน ภูมิคุ้มกัน (R5 แอนติบอดีที่ใช้แซนวิชและการแข่งขันที่เชื่อมโยงเอนไซม์อิมมูโน assay [ELISA] และ R5 แอนติบอดีตามดวงตะวัน) อิสองมิติและมวลสาร (เมทริกซ์ช่วยเลเซอร์ desorption ไอออนไนซ์เวลาของเที่ยวบินที่แข็งแกร่ง cation- แลกเปลี่ยนของเหลวโค / ฝอยโค-electrospray ของเหลวไอออไนซ์-quadrupole เวลาของเที่ยวบิน [SCX-LC / CapLC-ESI-Q-TOF] และของเหลวแรงดันสูงโค-electrospray ดักไอออนไนซ์ไอออนมวลสาร) วิเคราะห์ถูกนำมาใช้ ตรวจสอบความเข้มข้นตัง การตรวจอยู่บนพื้นฐานของการแพร่กระจายของเซลล์ในเลือดโมโนนิวเคลียร์ (ที่ PBMCs) และการผลิต interferon แกมมาโดย PBMCs และลำไส้สาย T-cell (iTCLs) ตั้งแต่วันที่ 12 ผู้ป่วยโรค celiac ถูกนำมาใช้เพื่อตรวจสอบความเป็นพิษของโปรตีนของน้ำย่อยเปปซิน-trypsin จากแป้งข้าวสาลีหมัก (sourdough) ตามที่กำหนดโดยแซนวิช R5-based และ ELISAs แข่งขันความเข้มข้นที่เหลือของกลูเตนใน sourdough 12 ppm albumins, globulins และ gliadins ถูกไฮโดรไลซ์อย่างสมบูรณ์ในขณะที่รัฐแคลิฟอร์เนีย 20% ของ glutenins ยืนยัน epitopes น้ำหนักโมเลกุลต่ำไม่ได้ตรวจพบโดย SCX-LC / CapLC-ESI-Q-TOF มวลสารและ R5 ตามการวิเคราะห์ดวงตะวัน จลนศาสตร์ของการย่อยสลายของ 33-Mer โดยมีแลคโตที่มีประสิทธิภาพสูง โปรตีนสกัดจากทั้งหมด PBMCs เปิดใช้งาน sourdough และเหนี่ยวนำให้เกิดการผลิต interferon แกมมาในระดับที่ใกล้เคียงกับการควบคุมเชิงลบ ไม่มี iTCLs แสดงให้เห็นถึงทางภูมิคุ้มกันต่อการย่อยสลายน้ำย่อย-trypsin ทำขนมปังเป็นมาตรฐานที่จะแสดงความเหมาะสมของแป้งสาลี detoxified การแปรรูปอาหารโดยแลคโต sourdough เลือกและโปรตีเอสของเชื้อราอาจมีการพิจารณาวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดพิษตัง. โรค Celiac (CD) เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบัน เพียงที่มีประสิทธิภาพการรักษาโรค celiac เป็นชีวิตอาหารตังฟรี ในงานนี้ เราใช้ผสมใหม่เลือก Sourdough Lactobacilli และเชื้อราเพื่อที่จะขจัดพิษของแป้งสาลีในการหมักนาน . ภูมิคุ้มกัน ( แอนติบอดีแซนวิช และการแข่งขันจาก R5 สุรคต [ 3 ] R5 แอนติบอดีและ Western blot โดย )สองมิติ electrophoresis และแมสสเปกโตรเมทรี ( Matrix ช่วยเลเซอร์การคายไอเวลาของเที่ยวบิน แข็งแรงในการแลกเปลี่ยนวิธีโครมาโทกราฟีของเหลว liquid chromatography / ฝอยวิธีพ่นละอองไฟฟ้าไอคำเวลา ] scx-lc / caplc-esi-q-tof เที่ยวบิน [ ,และแรงดันของเหลว chromatography ไอออนไนเซชันวิธีพ่นละอองไฟฟ้ากับดักมวลสาร ) และถูกใช้เพื่อตรวจสอบโปรตีนเข้มข้นวิธีตามการแพร่กระจายของเซลล์เม็ดเลือดขาวปกติ ( PBMCs ) และผลิตโดยรอนแกมมา PBMCs และสายจากลำไส้ ( itcls ) จาก 12 โรค celiac ผู้ป่วยใช้เพื่อตรวจสอบความเป็นพิษของโปรตีนเอนไซม์ย่อยเปปซินจากการหมักแป้งสาลี ( Sourdough ) ตามที่กำหนดโดย R5 ตามและแข่งขัน elisas แซนวิช ,ความเข้มข้นของโปรตีนตกค้างในแป้งหมัก 12 ppm ลบูมินโกลบูลิน และ gliadins , ถูกไฮโดรไลซ์ ในขณะที่ประมาณร้อยละ 20 ของ glutenins ยืนกราน . น้ำหนักโมเลกุลต่ำผู้ป่วยไม่สามารถ scx-lc / caplc-esi-q-tof แมส R5 ตามและ Western blot การวิเคราะห์ . จลนศาสตร์ของเอนไซม์แลคโตบาซิลไลของ 33 เมอร์โดยมีประสิทธิภาพสูงโปรตีนสกัดจากหัวเชื้อแป้งหมักทั้งหมดใช้ PBMCs และกระตุ้นการผลิต interferon แกมมาที่ระดับใกล้เคียงกับควบคุมลบ ไม่มีของ itcls แสดงการต่อเพพซินเอนไซม์ย่อยสลาย . การทำขนมปังเป็นมาตรฐานแสดงความเหมาะสมของ detoxified แป้งสาลีอาหารแปรรูป โดยเลือก Sourdough Lactobacilli และเชื้อราทางอาจจะถือว่าเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพเพื่อขจัดพิษโรค Celiac ตัง

( CD )