IntroductionAs the most popular fru

Introduction
As the most popular fruit beverages worldwide, Citrus
juices represent the predominant industrially processed
fruit products [1]. Among the Citrus species, orange is the
outstanding raw material, but utilization of further species
like mandarins, limes, and lemons is common in various
countries for blends with orange juice or as ingredients for
other fruit products [2]. Commercial Citrus juice is still
mostly preserved by thermal pasteurization, currently being
the most cost-effective means that ensures both microbial
safety and enzyme deactivation [3]. The latter is of prime
importance to stabilize turbidity besides colour [4] and
flavour [5] throughout the turnover period. Due to the
overall high thermal resistance of Citrus pectin methylesterase
(PE; EC 3.1.1.11) resulting from thermally stable
isoenzymes [6], high-temperature-short-time procedures
aim at PE deactivation [7] to prevent cloud loss, but alter
the juice aroma [8].
On the other hand, freshly squeezed fruit juices, chiefly
from orange, have gained significant importance [9].
Constituting premium products in an upper price segment,
they feature a healthy product image due to their natural,
fresh aroma [10] that is retained for a while by minimal
processing without pasteurization, addition of preservatives
or dilution from concentrates. Their freshness implies a
shelf life limited to 10–14 days and the application of
perfect sanitation standards throughout processing and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ
ผลไม้เครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมทั่วโลก ส้ม
น้ำแทนที่กันประมวลผล industrially
ผลไม้ผลิตภัณฑ์ [1] ในบรรดาสายพันธุ์ส้ม ส้มคือ
วัตถุดิบคงเหลือ แต่ใช้ประโยชน์พันธุ์เพิ่มเติม
เช่น mandarins ไลมส์ และมะนาวเป็นทั่วไปในที่ต่าง ๆ
ประเทศผสม กับน้ำส้ม หรือ เป็นส่วนผสมสำหรับ
ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้อื่น ๆ [2] น้ำส้มพาณิชย์ยังคงเป็น
ส่วนใหญ่รักษา โดยพาสเจอร์ไรซ์ความร้อน ปัจจุบันถูก
หมายถึงคุ้มค่าที่สุดที่ทั้งจุลินทรีย์
ปลอดภัยและเอนไซม์ปิดใช้งาน [3] หลังเป็นนายก
สำคัญมุ่งความขุ่นของน้ำนอกเหนือจากสี [4] และ
รส [5] ตลอดระยะเวลาหมุนเวียน เนื่องการ
ต้านทานความร้อนสูงโดยรวมของเพกทินส้ม methylesterase
(PE; EC 3.11.11) เกิดจากแพมั่นคง
isoenzymes [6] ขั้นตอนสูงอุณหภูมิช้า
มุ่ง PE ปิดใช้งาน [7] เพื่อป้องกันการสูญหายของเมฆ แต่เปลี่ยน
น้ำหอม [8]
บนมืออื่น ๆ สดคั้นน้ำผลไม้ ส่วนใหญ่
จากส้ม ได้รับความสำคัญอย่างมีนัยสำคัญ [9] .
ค่าพรีเมี่ยมในเซ็กเมนต์มีราคาด้านบน,
อำนวยรูปผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติของพวกเขา,
หอมสด [10] ที่สะสมในขณะ โดยน้อย
ประมวลผล โดยไม่มีการพาสเจอร์ไรซ์ นอกจากนี้สารกันบูด
หรือเจือจางจากสารสกัด หมายถึงความสดของพวกเขา
อายุจำกัด 10-14 วันและใช้
สมบูรณ์มาตรฐานสุขาภิบาลทั้งประมวลผล และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแนะนำ
ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดทั่วโลกผลไม้ส้ม
เป็นตัวแทนของน้ำผลไม้เด่นแปรรูปอุตสาหกรรม
ผลิตภัณฑ์ผลไม้ [1] ในบรรดาสายพันธุ์ส้ม, สีส้มเป็น
วัตถุดิบในการผลิตที่โดดเด่น แต่การใช้ประโยชน์จากสายพันธุ์ต่อไป
เช่นส้มมะนาวและมะนาวเป็นเรื่องธรรมดาในต่าง
ประเทศผสมกับน้ำผลไม้สีส้มหรือเป็นส่วนผสมสำหรับ
ผลิตภัณฑ์ผลไม้อื่น ๆ [2] น้ำผลไม้ส้มพาณิชย์ยังคง
เก็บรักษาไว้โดยส่วนใหญ่พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนในขณะนี้เป็น
วิธีการที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยให้จุลินทรีย์ทั้ง
ด้านความปลอดภัยและการทำงานของเอนไซม์เสื่อม [3] หลังมีความสำคัญ
สำคัญต่อเสถียรภาพความขุ่นนอกจากสี [4] และ
รส [5] ตลอดระยะเวลาการหมุนเวียน เนื่องจากการ
รวมความต้านทานสูงความร้อนของส้ม methylesterase เพคติน
(PE; EC 3.1.1.11) เป็นผลมาจากความร้อนที่มีความเสถียร
isoenzymes ขั้นตอน [6], อุณหภูมิสูงเวลาสั้น
มุ่งที่เสื่อม PE [7] เพื่อป้องกันการสูญเสียเมฆ แต่เปลี่ยน
กลิ่นหอมผลไม้ [8]
ในทางตรงกันข้าม, คั้นสดน้ำผลไม้ส่วนใหญ่
จากสีส้มได้รับความสำคัญอย่างมีนัยสำคัญ [9]
เป็นการผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยมในส่วนราคาบน
พวกเขามีภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอันเนื่องมาจากพวกเขาตามธรรมชาติ
ที่สดใหม่ กลิ่นหอม [10] ที่ถูกเก็บไว้ในขณะที่น้อยที่สุดโดย
การประมวลผลโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ที่นอกเหนือจากสารกันบูด
หรือเจือจางจากเข้มข้น ความสดใหม่ของพวกเขาหมายถึง
อายุการเก็บรักษา จำกัด 10-14 วันและการประยุกต์ใช้
มาตรฐานด้านสุขอนามัยที่สมบูรณ์แบบตลอดทั้งการประมวลผลและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
เป็นผลไม้เครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก , น้ำผลไม้ส้ม

ผลไม้แปรรูปทางอุตสาหกรรม เป็นตัวแทนของเด่นผลิตภัณฑ์ [ 1 ] ชนิดของส้ม ส้มเป็น
วัตถุดิบที่โดดเด่น แต่การใช้เพิ่มเติมชนิด
ชอบแมนดาริน , มะนาวและมะนาวทั่วไปในประเทศต่าง ๆ
สำหรับผสมกับน้ำส้ม หรือผลไม้อื่น ๆเป็นส่วนผสมสำหรับ
ผลิตภัณฑ์ [ 2 ]น้ำผลไม้ส้มเชิงพาณิชย์ยังคง
ส่วนใหญ่รักษาโดยความร้อนพาสเจอไรซ์ขณะนี้ถูก
หมายถึงการที่คุ้มค่าที่สุดที่ช่วยให้ทั้งความปลอดภัยจากจุลินทรีย์และเอนไซม์เสื่อม
[ 3 ] หลังมีความสําคัญเฉพาะ
เพื่อรักษาเสถียรภาพความขุ่นและสี [ 4 ]
กลิ่น [ 5 ] ตลอดระยะเวลาการหมุนเวียน เนื่องจาก
โดยรวมสูงต้านทานความร้อนของ Citrus pectin methylesterase
( PE ; EC 3.1 .1.11 ) ที่เกิดจากการให้ของมั่นคง
[ 6 ] , อุณหภูมิสูง เวลาสั้น ๆขั้นตอน
มุ่ง PE เสื่อม [ 7 ] เพื่อป้องกันการสูญหายของเมฆ แต่ปรับเปลี่ยน
กลิ่นน้ำผลไม้ [ 8 ] .
บนมืออื่น ๆ , คั้นน้ำผลไม้ส่วนใหญ่
จากส้ม , ได้รับมีความสำคัญ [ 9 ]
ประกอบสินค้าพรีเมี่ยมในเซ็กเมนต์
ราคาด้านบนพวกเขามีภาพผลิตภัณฑ์สุขภาพจากของธรรมชาติ กลิ่นหอมสดชื่น
[ 10 ] ที่ถูกเก็บไว้สำหรับในขณะที่น้อย
การประมวลผลโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ นอกจากนี้สารกันบูด
หรือเจือจางจากสมาธิ ความสดของพวกเขาบาง
อายุ 10 – 14 วัน จำกัด และการใช้มาตรฐานสุขอนามัยที่สมบูรณ์แบบตลอด
และการประมวลผล