found similar results in soy-based

found similar results in soy-based extrudates. The regression equation for the relationship between L value
(YL) and independent variables in terms of coded variables is presented in Table 3, 2FI model was selected according to Design Expert 6.0, the “a” and “b” value did not yield any significant model, so only Lwas selected as the color variable. ANOVA analysis showed that linear term of protein content, and interaction between protein content and moisture content significantly affected the L value. The response surface plot of L value of extrudates are presented in Fig. 4.
They showed that the protein content had a negative impact on L value. But L value increased with deceasing feed moisture when the protein content was at low, and L value also increased with increasing processing temperature. This may happened due to Maillard reaction between amino groups and carbonyl groups, which leads to browning in the extrudates. Low feed moisture and high processing temperature are good candidates for the Maillard reaction

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบผลลัพธ์ที่คล้ายกันใน extrudates จากถั่วเหลือง สมการถดถอยของความสัมพันธ์ระหว่างค่า L(YL) และนำเสนอในตาราง 3 ตัวแปรอิสระในรูปแบบของรหัสตัวแปร เลือกรุ่น 2FI ตาม 6.0 ผู้เชี่ยวชาญด้านออกแบบ "a" และ "b" ค่าได้ไม่ผลผลิตรุ่นสำคัญใด ๆ ดังนั้นจึงเลือก Lwas เท่านั้นเป็นตัวแปรสี การวิเคราะห์การวิเคราะห์ความแปรปรวนพบว่าระยะเชิงเส้นของโปรตีน และปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนและชื้นมากได้รับผลกระทบค่า L แปลงพื้นผิวตอบสนองค่า L ของ extrudates จะนำเสนอใน Fig. 4พวกเขาพบว่า โปรตีนมีผลกระทบเชิงลบกับค่า L แต่ค่า L เพิ่มกับ deceasing อาหารความชื้นเมื่อโปรตีนที่ต่ำ และค่า L ที่เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิการประมวลผล ซึ่งอาจเกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยา Maillard ระหว่างกลุ่มอะมิโนและกลุ่ม carbonyl ซึ่งนำไปสู่ browning ใน extrudates ต่ำอาหารความชื้น และอุณหภูมิสูงในการประมวลผลเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พบผลที่คล้ายกันใน Extrudates ที่ทำจากถั่วเหลือง สมการถดถอยสำหรับความสัมพันธ์ระหว่างค่า L
(YL) และตัวแปรอิสระในแง่ของตัวแปรเขียนจะนำเสนอในตารางที่ 3 รุ่น 2FI ได้รับการคัดเลือกตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบ 6.0 "a" และ "ข" ค่าไม่ได้ผลอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ รุ่นเท่านั้นดังนั้นเลือก Lwas เป็นตัวแปรสี การวิเคราะห์ ANOVA แสดงให้เห็นว่าระยะเชิงเส้นของปริมาณโปรตีนและการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนและความชื้นได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญค่าลิตร พล็อตพื้นผิวตอบสนองของมูลค่าลิตร Extrudates ถูกนำเสนอในรูป 4.
พวกเขาแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนมีผลกระทบในทางลบต่อค่า L แต่มูลค่าเพิ่มขึ้นด้วย L deceasing ความชื้นฟีดเมื่อปริมาณโปรตีนอยู่ในระดับต่ำและความคุ้มค่า L ยังเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในการประมวลผล เรื่องนี้เกิดขึ้นอาจเกิดขึ้นจากปฏิกิริยา Maillard ระหว่างกลุ่มอะมิโนและกลุ่มคาร์บอนิลซึ่งนำไปสู่การเกิดสีน้ำตาลใน Extrudates ฟีดความชื้นต่ำและอุณหภูมิสูงในการประมวลผลที่มีผู้สมัครที่ดีสำหรับการเกิดปฏิกิริยา Maillard

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบผลที่คล้ายกันในถั่วเหลืองที่ใช้ผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน . สมการถดถอยสำหรับความสัมพันธ์ระหว่าง
ค่า L ( YL ) และตัวแปรอิสระในแง่ของรหัสตัวแปรที่แสดงในรูปแบบตารางที่ 3 2fi เลือกตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบ 6.0 , " A " และ " B " มูลค่าผลผลิตใด ๆไม่สําคัญรูปแบบเท่านั้นดังนั้นข้าเลือกเป็นสีแปรการวิเคราะห์ ANOVA พบว่าระยะเชิงเส้นของโปรตีน และปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนและความชื้นมีผลต่อค่า L ค่า การตอบสนองที่พื้นผิวแปลงค่าของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านจะแสดงในรูปที่ 4 .
พวกเขาพบว่าปริมาณโปรตีนที่ได้ผลกระทบเชิงลบต่อลิตรค่า แต่ค่า L สูงขึ้น deceasing ความชื้นป้อนเมื่อโปรตีนที่น้อยและฉันยังเพิ่มขึ้นตามค่าของอุณหภูมิ นี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจาก Maillard ปฏิกิริยาระหว่างกลุ่มอะมิโนและกลุ่มคาร์บอนิล ซึ่งนำไปสู่การเกิดสีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน . ความชื้นต่ำและอุณหภูมิของอาหารการประมวลผลสูงเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับ Maillard ปฏิกิริยา