Effect of active modified atmospher

Effect of active modified atmosphere and cold storage on the
postharvest quality of cherry tomatoes
C. Fagundesa
, K. Moraesa
, M.B. Pérez-Gagob
, L. Paloub
, M. Maraschinc
, A.R. Monteiroa,
*
aUniversidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Campus Universitário—Trindade, 88040-900
Florianópolis, SC, Brazil b Centre de Tecnologia Postcollita (CTP), Institut Valencià d’Investigacions Agràries (IVIA), Apartat Oficial, Montcada, 46113 València, Spain c
Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias Departamento de Fitotecnia—Itacorubi, 88049-900 Florianópolis, SC, Brazil
A R T I C L E I N F O
Article history:
Received 1 September 2014
Received in revised form 26 May 2015
Accepted 28 May 2015
Available online xxx
Keywords:
Cherry tomatoes
Modified atmosphere package (MAP)
Postharvest quality
A B S T R A C T
The effects of active modified atmosphere packaging (MAP) on the postharvest quality of cherry tomatoes
stored at cold temperature (5 C) and in bi-oriented polypropylene/low density polyethylene BOPP/LDPE
bags were investigated. The atmosphere composition used in the packaging was 5% O2 + 5% CO2 (MAP),
and synthetic air (control). The variables measured were weight loss, firmness, sugar, organic acids, color,
lycopene, respiration rate, and ethylene biosynthesis over 25 days. The results showed that active MAP
could extend the shelf life of cherry tomatoes to 25 days and the gas concentration could influence the
postharvest quality of cherry tomatoes. MAP treatment decreased the respiration rate and ethylene
production rate while reducing weight loss, lycopene biosynthesis, and the formation of red color.
Through the use of MAP it was possible to maintain firmness and delay changes in sugar and organic acid
contents. The combination of active MAP and low temperature treatments was effective with regard to
delaying maturity during the storage period, and preserving the quality of cherry tomatoes.
ã2015 Elsevier B.V. All rights reserved.
1. Introduction
The increasing growth in the consumption of fresh fruits and
vegetables over the last century has driven commercial demand for
improving the storage and transit conditions to manage postharvest
disease proliferation while also maintaining the quality (i.e.,
flavor, color, nutritional aspects, firmness, shelf life, and processing
attributes) of fresh produce during their shelf life (Tzortzakis et al.,
2007).
Tomatoes are important worldwide, both for the fresh and the
processing markets. This vegetable is available all year and is rich in
compounds including vitamin C, flavonoids, and carotenoids, which
are believed to be beneficial to human health (Wold et al., 2004).
Tomatoes have been ranked as the number one source of lycopene
(71.6%), as well as an important source of vitamin C (12.0%), provitamin
A carotenoids (14.6%), beta-carotene (17.2%), and vitamin E
(6.0%) (Raffo et al., 2006). However, this vegetable has a relatively
short postharvest life and during fruit ripening many qualityaffecting
processes take place (Hoeberichts et al., 2002).
Tomatoes characteristically follow a climacteric ripening
pattern, which is controlled by ethylene (Carrari and Fernie,
2006), and involves a wide range of physical, chemical, biochemical,
and physiological changes. Thus, most tomato postharvest
storage technologies are focused on controlling respiration and the
action of ethylene in order to delay these changes (MartínezRomero
et al., 2007; Serrano et al., 2008). Tomatoes and derived
products are major sources of lycopene and significantly contribute
to carotenoid intake by humans. However, processing and storage
conditions of tomato products may cause lycopene degradation as
reviewed by Nguyen and Schwartz (1999).
An important strategy to control some of these transformations
and degradations is the use of modified atmospheres (Lin and
Zhao, 2007). Modified atmosphere packaging (MAP) storage and
controlled atmosphere (CA) storage are used to increase the shelf
life of fruits and vegetables. MAP is the alteration of the gaseous
environment produced as a result of respiration (passive MAP) or
by the addition and removal of gases from food packages (active
MAP) to manipulate the levels of O2 and CO2. Depleted O2 and/or
enriched CO2 levels can reduce respiration, delay ripening,
decrease ethylene production, retard textural softening, and slow
* Corresponding author.
E-mail addresses: alcilenelcilene@enq.ufsc.br, alcilene.fritz@ufsc.br
(A.R. Monteiro).
http://dx.doi.org/10.1016/j.postharvbio.2015.05.017
0925-5214/ã 2015 Elsevier B.V. All rights reserved.
Postharvest Biology and Technology 109 (2015) 73–81
Contents lists available at ScienceDirect
Postharvest Biology and Technology
journal homepage: www.elsevier.com/locate/postharvbio
down compositional changes associated with ripening, thereby
resulting in an extension of shelf life (Daş et al., 2006).
Generally, 3–8% CO2 and 2–5% O2 are recommended for fruits
and vegetables for MAP storage (Farber, 1991). According to
Sandhya (2010), the ideal concentrations of O2 and CO2 for storing
tomatoes are 3–5% and 0%, respectively. Storage of pink ‘Buffalo’
tomatoes (Solanum lycopersicum) in 4% O2 + 2% CO2 at 12 C
contributed to extending their shelf life (Nunes et al., 1996). In
contrast, Ratanachinakorn et al. (1997) found that pink ‘Bermuda’
tomatoes were not harmed by exposure to 0.5% O2 for 1 day or 80%
CO2 for 2 days at 22 C. Akbudak et al. (2012) studied the effect of a
bioactivator derived from Erwinia amylovora, called harpin (H), and
passive modified atmosphere packaging on cherry tomato quality.
The authors found thatthese treatments were effective in retaining
fruit quality. However, there has been limited information
available on the use of active modified atmosphere for controlling
respiration rate and delaying ripening processes, including its
influence on texture, color, lycopene, sugars, and organic acids,
during storage of cherry tomatoes (S. lycopersicum L. var.
cerasiforme cv. Josefina). Therefore, the aim of this study was to
determine whether the gas composition of 5% O2 + 5% CO2 +
balance N2 has the potential to be used as a modified atmosphere
for delaying ripening of cherry tomatoes during storage in
multilayer plastic bags (low density polyethylene [LDPE] and bioriented
polypropylene [BOPP]) while maintaining their physical–
chemical and antioxidant properties.
2. Material and methods
2.1. Plant material and storage conditions
Cherry tomatoes (S. lycopersicum L. var. cerasiforme cv. Josefina;
syn.: Lycopersicon esculentum Mill.) used in the experiments were
commercially grown and collected in Florianópolis city (Santa
Catarina State, southern Brazil) and stored for up to 24 h at 5 C
until use. The fruit were free from previous postharvest treatments.
Before each experiment, cherry tomatoes were selected
according size (diameter 20–30 mm), red color (more than
80 percent of the surface showed red color), on total soluble
solids (which averaged 5.5%), and physical integrity. Samples were
washed in running water and sanitized in a 0.5 mg kg1 ozonized
solution for 1 min, then allowed to air-dry at room temperature.
One hundred grams of cherry tomatoes (approximately ten fruit)
were place into multilayer plastic bags (low density polyethylene
[LDPE] and bi-oriented polypropylene [BOPP]); 175-mm wide
240-mm long, 75mm thickness. The permeability of O2
7.64 1010 molmm m2 s
1 Pa1 and of CO2 2.09 109 molmm
m2 s1 Pa1 Lamine Cia Package, SP, Brazil). The packages
containing the fruit were divided into two batches, the first batch
was filled with a gas composition of 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2 and
the second one was filled with synthetic air (O2–21%; CO2–0.03%;
N2–78%). The gas composition in the multilayer plastic bags was
achieved by injecting the gases using a vacuum sealer (200B,
Selovac, São Paulo, Brazil) apparatus with injection pressure and
time of 1.10 102 kPa and 12 s, respectively. Cherry tomatoes inside
the bags were stored in temperature-controlled chambers (model
ECB-EX, Expectron Tecnologia Industrial Ltda, São José, SC, Brazil)
at 5 C for 25 days. The samples were assessed at 6, 12, 20, and
25 days. During the storage period, the relative humidity (RH) of
the atmosphere ranged from 80 to 85% and was controlled by a
humidity system. For each day of analysis, three packages were
used. All experiments and analyses were carried out in triplicate.
Previous studies using temperatures of 5 C, 10 C, and 15 C
showed that 5 C is the most suitable for storing tomatoes in
multilayer plastic bags (low density polyethylene [LDPE] and bioriented
polypropylene [BOPP]) under modified atmosphere.
2.2. Weight loss
Tomato samples were weighed non-destructively on days 0, 6,
12, 20 and 25 days. The difference between initial and final fruit
weight was considered as total weight loss during each storage
interval and calculated as percentages on a fresh-weight basis by
the standard AOAC (2005) method.
2.3. Firmness
Compression force was determined using a digital texture
analyzer TAXT2i (Stable Micro System, Surrey, UK) with a 50 N load
cell. The experiment was conducted with a 45 mm diameter
cylindrical probe and test, pre-test, and post-test speeds were
1 mm/s, 2 mm/s, and 5 mm/s, respectively. The strain used was 10%
of tomato compression. Fifteen fruit for each treatment were
randomly selected, and the results were expressed in N.
2.4. Organic acids
The analysis of organic acids in fruit samples was performed by
high performance liquid chromatography (HPLC) in a liquid
chromatograph (Series 200, PerkinElmer, UK) equipped with a
vacuum degasser, binary pump, manual injector (100mL microsyringe),
loop of 20mL and UV–vis detector, wavelength range of
250 nm for ascorbic acid and 210 nm for other acids adapted from
Mikulic-Petkovsek et al. (2012). The chromatographic separation
used a reversed-phase C18 column (ODS-II, 4

Effect of active modified atmosphere and cold storage on the
postharvest quality of cherry tomatoes
C. Fagundesa
, K. Moraesa
, M.B. Pérez-Gagob
, L. Paloub
, M. Maraschinc
, A.R. Monteiroa,
*
aUniversidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Campus Universitário—Trindade, 88040-900
Florianópolis, SC, Brazil b Centre de Tecnologia Postcollita (CTP), Institut Valencià d’Investigacions Agràries (IVIA), Apartat Oficial, Montcada, 46113 València, Spain c
Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias Departamento de Fitotecnia—Itacorubi, 88049-900 Florianópolis, SC, Brazil
A R T I C L E I N F O
Article history:
Received 1 September 2014
Received in revised form 26 May 2015
Accepted 28 May 2015
Available online xxx
Keywords:
Cherry tomatoes
Modified atmosphere package (MAP)
Postharvest quality
A B S T R A C T
The effects of active modified atmosphere packaging (MAP) on the postharvest quality of cherry tomatoes
stored at cold temperature (5 C) and in bi-oriented polypropylene/low density polyethylene BOPP/LDPE
bags were investigated. The atmosphere composition used in the packaging was 5% O2 + 5% CO2 (MAP),
and synthetic air (control). The variables measured were weight loss, firmness, sugar, organic acids, color,
lycopene, respiration rate, and ethylene biosynthesis over 25 days. The results showed that active MAP
could extend the shelf life of cherry tomatoes to 25 days and the gas concentration could influence the
postharvest quality of cherry tomatoes. MAP treatment decreased the respiration rate and ethylene
production rate while reducing weight loss, lycopene biosynthesis, and the formation of red color.
Through the use of MAP it was possible to maintain firmness and delay changes in sugar and organic acid
contents. The combination of active MAP and low temperature treatments was effective with regard to
delaying maturity during the storage period, and preserving the quality of cherry tomatoes.
ã2015 Elsevier B.V. All rights reserved.
1. Introduction
The increasing growth in the consumption of fresh fruits and
vegetables over the last century has driven commercial demand for
improving the storage and transit conditions to manage postharvest
disease proliferation while also maintaining the quality (i.e.,
flavor, color, nutritional aspects, firmness, shelf life, and processing
attributes) of fresh produce during their shelf life (Tzortzakis et al.,
2007).
Tomatoes are important worldwide, both for the fresh and the
processing markets. This vegetable is available all year and is rich in
compounds including vitamin C, flavonoids, and carotenoids, which
are believed to be beneficial to human health (Wold et al., 2004).
Tomatoes have been ranked as the number one source of lycopene
(71.6%), as well as an important source of vitamin C (12.0%), provitamin
A carotenoids (14.6%), beta-carotene (17.2%), and vitamin E
(6.0%) (Raffo et al., 2006). However, this vegetable has a relatively
short postharvest life and during fruit ripening many qualityaffecting
processes take place (Hoeberichts et al., 2002).
Tomatoes characteristically follow a climacteric ripening
pattern, which is controlled by ethylene (Carrari and Fernie,
2006), and involves a wide range of physical, chemical, biochemical,
and physiological changes. Thus, most tomato postharvest
storage technologies are focused on controlling respiration and the
action of ethylene in order to delay these changes (MartínezRomero
et al., 2007; Serrano et al., 2008). Tomatoes and derived
products are major sources of lycopene and significantly contribute
to carotenoid intake by humans. However, processing and storage
conditions of tomato products may cause lycopene degradation as
reviewed by Nguyen and Schwartz (1999).
An important strategy to control some of these transformations
and degradations is the use of modified atmospheres (Lin and
Zhao, 2007). Modified atmosphere packaging (MAP) storage and
controlled atmosphere (CA) storage are used to increase the shelf
life of fruits and vegetables. MAP is the alteration of the gaseous
environment produced as a result of respiration (passive MAP) or
by the addition and removal of gases from food packages (active
MAP) to manipulate the levels of O2 and CO2. Depleted O2 and/or
enriched CO2 levels can reduce respiration, delay ripening,
decrease ethylene production, retard textural softening, and slow
* Corresponding author.
E-mail addresses: alcilenelcilene@enq.ufsc.br, alcilene.fritz@ufsc.br
(A.R. Monteiro).
http://dx.doi.org/10.1016/j.postharvbio.2015.05.017
0925-5214/ã 2015 Elsevier B.V. All rights reserved.
Postharvest Biology and Technology 109 (2015) 73–81
Contents lists available at ScienceDirect
Postharvest Biology and Technology
journal homepage: www.elsevier.com/locate/postharvbio
down compositional changes associated with ripening, thereby
resulting in an extension of shelf life (Daş et al., 2006).
Generally, 3–8% CO2 and 2–5% O2 are recommended for fruits
and vegetables for MAP storage (Farber, 1991). According to
Sandhya (2010), the ideal concentrations of O2 and CO2 for storing
tomatoes are 3–5% and 0%, respectively. Storage of pink ‘Buffalo’
tomatoes (Solanum lycopersicum) in 4% O2 + 2% CO2 at 12 C
contributed to extending their shelf life (Nunes et al., 1996). In
contrast, Ratanachinakorn et al. (1997) found that pink ‘Bermuda’
tomatoes were not harmed by exposure to 0.5% O2 for 1 day or 80%
CO2 for 2 days at 22 C. Akbudak et al. (2012) studied the effect of a
bioactivator derived from Erwinia amylovora, called harpin (H), and
passive modified atmosphere packaging on cherry tomato quality.
The authors found thatthese treatments were effective in retaining
fruit quality. However, there has been limited information
available on the use of active modified atmosphere for controlling
respiration rate and delaying ripening processes, including its
influence on texture, color, lycopene, sugars, and organic acids,
during storage of cherry tomatoes (S. lycopersicum L. var.
cerasiforme cv. Josefina). Therefore, the aim of this study was to
determine whether the gas composition of 5% O2 + 5% CO2 +
balance N2 has the potential to be used as a modified atmosphere
for delaying ripening of cherry tomatoes during storage in
multilayer plastic bags (low density polyethylene [LDPE] and bioriented
polypropylene [BOPP]) while maintaining their physical–
chemical and antioxidant properties.
2. Material and methods
2.1. Plant material and storage conditions
Cherry tomatoes (S. lycopersicum L. var. cerasiforme cv. Josefina;
syn.: Lycopersicon esculentum Mill.) used in the experiments were
commercially grown and collected in Florianópolis city (Santa
Catarina State, southern Brazil) and stored for up to 24 h at 5 C
until use. The fruit were free from previous postharvest treatments.
Before each experiment, cherry tomatoes were selected
according size (diameter 20–30 mm), red color (more than
80 percent of the surface showed red color), on total soluble
solids (which averaged 5.5%), and physical integrity. Samples were
washed in running water and sanitized in a 0.5 mg kg1 ozonized
solution for 1 min, then allowed to air-dry at room temperature.
One hundred grams of cherry tomatoes (approximately ten fruit)
were place into multilayer plastic bags (low density polyethylene
[LDPE] and bi-oriented polypropylene [BOPP]); 175-mm wide
 240-mm long, 75mm thickness. The permeability of O2
7.64 1010 molmm m2 s
1 Pa1 and of CO2 2.09 109 molmm
m2 s1 Pa1 Lamine Cia Package, SP, Brazil). The packages
containing the fruit were divided into two batches, the first batch
was filled with a gas composition of 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2 and
the second one was filled with synthetic air (O2–21%; CO2–0.03%;
N2–78%). The gas composition in the multilayer plastic bags was
achieved by injecting the gases using a vacuum sealer (200B,
Selovac, São Paulo, Brazil) apparatus with injection pressure and
time of 1.10 102 kPa and 12 s, respectively. Cherry tomatoes inside
the bags were stored in temperature-controlled chambers (model
ECB-EX, Expectron Tecnologia Industrial Ltda, São José, SC, Brazil)
at 5 C for 25 days. The samples were assessed at 6, 12, 20, and
25 days. During the storage period, the relative humidity (RH) of
the atmosphere ranged from 80 to 85% and was controlled by a
humidity system. For each day of analysis, three packages were
used. All experiments and analyses were carried out in triplicate.
Previous studies using temperatures of 5 C, 10 C, and 15 C
showed that 5 C is the most suitable for storing tomatoes in
multilayer plastic bags (low density polyethylene [LDPE] and bioriented
polypropylene [BOPP]) under modified atmosphere.
2.2. Weight loss
Tomato samples were weighed non-destructively on days 0, 6,
12, 20 and 25 days. The difference between initial and final fruit
weight was considered as total weight loss during each storage
interval and calculated as percentages on a fresh-weight basis by
the standard AOAC (2005) method.
2.3. Firmness
Compression force was determined using a digital texture
analyzer TAXT2i (Stable Micro System, Surrey, UK) with a 50 N load
cell. The experiment was conducted with a 45 mm diameter
cylindrical probe and test, pre-test, and post-test speeds were
1 mm/s, 2 mm/s, and 5 mm/s, respectively. The strain used was 10%
of tomato compression. Fifteen fruit for each treatment were
randomly selected, and the results were expressed in N.
2.4. Organic acids
The analysis of organic acids in fruit samples was performed by
high performance liquid chromatography (HPLC) in a liquid
chromatograph (Series 200, PerkinElmer, UK) equipped with a
vacuum degasser, binary pump, manual injector (100mL microsyringe),
loop of 20mL and UV–vis detector, wavelength range of
250 nm for ascorbic acid and 210 nm for other acids adapted from
Mikulic-Petkovsek et al. (2012). The chromatographic separation
used a reversed-phase C18 column (ODS-II, 4

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

ผลของการใช้งานปรับเปลี่ยนบรรยากาศและเย็นในการคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่C. Fagundesaคุณ Moraesa, M.B. Pérez-Gagob, L. Paloub, Maraschinc เมตร, A.R. Monteiroa*aUniversidade กลางเดอซานตา e Química Departamento de Engenharia Engenharia de Alimentos, Universitário วิทยาเขต — Trindade, 88040-900Florianópolis, SC บราซิล b ศูนย์เด Tecnologia Postcollita (CTP), สถาบัน Valencià d'Investigacions Agràries (IVIA), Apartat Oficial, Montcada, València สเปน 46113 cUniversidade กลางเดอซานตา เซ็นโทรเดอ Ciências Agrárias Departamento เด Fitotecnia — Itacorubi, 88049-900 Florianópolis, SC บราซิลR T ผม C L E ฉัน N F Oบทความประวัติ:ได้รับ 1 2014 กันยายนรับแบบฟอร์มที่ปรับปรุง 26 2015 พฤษภาคมยอมรับ 28 2015 พฤษภาคมXxx ออนไลน์พร้อมใช้งานคำสำคัญ:มะเขือเทศเชอร์รี่แพคเกจการปรับเปลี่ยนบรรยากาศ (MAP)คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวA B S T R C Tผลของบรรยากาศการแก้ไขงานบรรจุภัณฑ์ (แผนที่) คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่เก็บไว้ ที่อุณหภูมิเย็น (5 C) และ ในแนวสองโพรพิลีน/ต่ำความหนาแน่นพลาสติก บอปป์/LDPEกระเป๋าถูกสอบสวน องค์ประกอบของบรรยากาศที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ได้ 5% O2 + 5% CO2 (แผนที่),และสังเคราะห์อากาศ (ระบบควบคุม) ตัวแปรที่วัดได้น้ำหนัก ไอซ์ น้ำตาล กรดอินทรีย์ สีlycopene อัตราการหายใจ และการสังเคราะห์เอทิลีนกว่า 25 วัน ผลพบว่าใช้งานแผนที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศเชอร์รี่ 25 วัน และอาจมีผลต่อความเข้มข้นของก๊าซคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่ แผนที่รักษาลดลงอัตราการหายใจและเอทิลีนอัตราการผลิตลดการสูญเสียน้ำหนัก lycopene สังเคราะห์ และการก่อตัวของสีแดงโดยใช้แผนที่ ก็สามารถรักษาการเปลี่ยนแปลงที่ล่าช้าและความสม่ำเสมอในน้ำตาลและกรดอินทรีย์เนื้อหา แผนที่ใช้งานอยู่และรักษาอุณหภูมิต่ำมีประสิทธิภาพด้วยประสงค์โดยการครบกำหนดล่าช้าช่วงเก็บข้อมูล และการรักษาคุณภาพของมะเขือเทศเชอรี่ã2015 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด1. บทนำการเติบโตเพิ่มขึ้นในการบริโภคผลไม้สด และผักกว่าศตวรรษที่ผ่านมาได้ขับเคลื่อนความต้องการเชิงพาณิชย์ปรับปรุงเงื่อนไขการจัดเก็บและขนส่งการจัดการหลังการแพร่หลายของโรคในขณะที่ยัง รักษาคุณภาพ (เช่นรส สี ด้านโภชนาการ ไอซ์ อายุ และประมวลผลแอตทริบิวต์) ของผลิตผลสดในระหว่างอายุของพวกเขา (Tzortzakis et al.,2007)มะเขือเทศมีความสำคัญทั่วโลก ทั้งสดและแปรรูปการตลาด ผักนี้จะพร้อมใช้งานตลอดทั้งปี และอุดมไปด้วยวิตามินซี flavonoids และ carotenoids สารประกอบที่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ (จะ et al., 2004)มะเขือเทศได้รับการจัดอันดับเป็นแหล่งหมายเลขหนึ่งของ lycopene(71.6%), รวมทั้งเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินซี (12.0%) provitaminเป็น carotenoids (14.6%), beta-carotene (หา 17.2%), และวิตามินอี(6.0%) (Raffo และ al., 2006) อย่างไรก็ตาม มีผักนี้ค่อนข้างชีวิตหลังการเก็บเกี่ยวสั้นและ ระหว่างผลไม้ ripening qualityaffecting มากกระบวนเกิด (Hoeberichts et al., 2002)มะเขือเทศ characteristically ตาม climacteric ripeningรูปแบบ การควบคุม โดยเอทิลีน (Carrari และ Fernie2006), และเกี่ยวข้องกับความหลากหลายทางกายภาพ เคมี ชีวเคมีและเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยา ดังนั้น ส่วนใหญ่มะเขือเทศหลังเทคโนโลยีการเก็บข้อมูลจะมุ่งเน้นการควบคุมการหายใจและการดำเนินการของเอทิลีนเพื่อชะลอการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ (MartínezRomeroร้อยเอ็ด al., 2007 Serrano et al., 2008) มะเขือเทศ และได้รับเป็นแหล่งสำคัญของ lycopene ผลิตภัณฑ์ และมีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญการบริโภค carotenoid โดยมนุษย์ อย่างไรก็ตาม การประมวลผลและจัดเก็บเงื่อนไขของมะเขือเทศอาจทำให้เกิดการลดประสิทธิภาพของ lycopene เป็นตรวจทาน โดยเหงียนและ Schwartz (1999)กลยุทธ์สำคัญเพื่อควบคุมบางแปลงเหล่านี้และ degradations ใช้ดัด (Lin และเส้า 2007) ปรับเปลี่ยนบรรยากาศจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ (แผนที่) และเก็บบรรยากาศควบคุม (CA) ใช้ในการเพิ่มชั้นวางชีวิตของผักและผลไม้ แผนที่จะเปลี่ยนการเป็นต้นสิ่งแวดล้อมผลิตจากการหายใจ (passive แผนที่) หรือโดยการเพิ่มและเอาก๊าซจากแพคเกจอาหาร (ใช้งานอยู่แผนที่) เพื่อควบคุมระดับของ O2 และ CO2 พร่อง O2 และ/หรืออุดมระดับ CO2 สามารถลดหายใจ ripening ความล่าช้าลดผลิตเอทิลีน ถ่วงชะลอ textural และช้า* ผู้สอดคล้องกันที่อยู่อีเมล: alcilenelcilene@enq.ufsc.br, alcilene.fritz@ufsc.br(A.R. Monteiro)http://dx.doi.org/10.1016/j.postharvbio.2015.05.0170925-5214/ใช้ 2015 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดหลังการเก็บเกี่ยววิชาชีววิทยาและเทคโนโลยี 109 (2015) 73-81เนื้อหารายการ ScienceDirectเทคโนโลยีและชีววิทยาหลังการเก็บเกี่ยวหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/postharvbioลง compositional เปลี่ยนแปลงสัมพันธ์กับ ripening จึงซึ่งเป็นผลมาจากอายุ (Daş และ al., 2006)ทั่วไป 3 – 8% CO2 และ O2 2 – 5% แนะนำสำหรับผลไม้และผักสำหรับเก็บข้อมูลแผนที่ (Farber, 1991) ตามที่แซนด์หยา (2010), ความเข้มข้นเหมาะของ O2 และ CO2 สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศมี 3 – 5% และ 0% ตามลำดับ เก็บสีชมพู 'ควาย'มะเขือ (Solanum lycopersicum) ใน 4% O2 + 2% CO2 ที่ 12 Cส่วนการขยายอายุของพวกเขา (Nunes et al., 1996) ในความคมชัด Ratanachinakorn และ al. (1997) พบว่าสีชมพู "เบอร์มิวดา"มะเขือเทศได้ไม่อันตรายตาม 0.5% O2 1 วันหรือ 80%CO2 2 วันที่ 22 C. Akbudak et al. (2012) ศึกษาผลของการbioactivator มา Erwinia amylovora เรียกว่า harpin (H), และบรรจุภัณฑ์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศแฝงคุณภาพมะเขือเทศเชอร์รี่ผู้เขียนพบ thatthese บำบัดมีประสิทธิภาพในการรักษาผลไม้คุณภาพ อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลที่จำกัดมีการใช้งานปรับเปลี่ยนบรรยากาศในการควบคุมอัตราการหายใจและการล่าช้า ripening กระบวน รวมทั้งการมีผลกระทบ บนพื้นผิว สี lycopene น้ำตาล กรดอินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาของเผ็ด (S. lycopersicum L. เพียงcerasiforme พันธุ์ Josefina) ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการกำหนดว่าองค์ประกอบของก๊าซ 5% O2 + 5% CO2 +สมดุล N2 มีศักยภาพที่จะใช้เป็นบรรยากาศปรับเปลี่ยนสำหรับการล่าช้า ripening ของเผ็ดระหว่างการเก็บรักษาในถุงพลาสติกหลายชั้น (เอทิลีนความหนาแน่นต่ำ [LDPE] และ biorientedโพรพิลีน [บอปป์]) ในขณะที่การรักษาทางกายภาพของพวกเขา –คุณสมบัติเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระ2. วัสดุและวิธีการ2.1 การปลูกสภาพวัสดุและการจัดเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ (S. lycopersicum L. เพียง cerasiforme พันธุ์ Josefinasyn.: Lycopersicon esculentum Mill.) ใช้ในการทดลองได้รวบรวมในเมือง Florianópolis (ซานตา และปลูกในเชิงพาณิชย์รัฐตา ใต้บราซิล) และเก็บไว้ในถึง 24 ชมที่ 5 Cจนกว่าจะใช้ จากก่อนหน้านี้การรักษาหลังการเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ก่อนการทดลองแต่ละ มะเขือเทศเชอร์รี่ได้เลือกตามขนาด (เส้นผ่าศูนย์กลาง 20-30 มม.), สีแดง (มากกว่าร้อยละ 80 ของพื้นที่การแสดงให้เห็นว่าสีแดง), ในรวมละลายของแข็ง (ซึ่ง averaged 5.5%), และความสมบูรณ์ทางกายภาพ ตัวอย่างดีล้างในน้ำวิ่ง และถูกสุขอนามัยใน kg1 0.5 mg ozonizedโซลูชั่นสำหรับ 1 นาที สามารถ air-dry ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งร้อยกรัมของเผ็ด (ประมาณสิบผลไม้)มีสถานที่ลงในถุงพลาสติกหลายชั้น (พลาสติกความหนาแน่นต่ำ[LDPE] และเน้นสองชนิด [บอปป์]); กว้าง 175 มิลลิเมตรความหนา 75 มม.ยาว 240 มม. Permeability ของ O27.64 1010 molmm m2 s1 Pa1 และ CO2 molmm 2.09 109m2 s1 Pa1 Lamine Cia แพคเกจ SP บราซิล) แพคเกจประกอบด้วยผลไม้ถูกแบ่งออกเป็นสองชุด ชุดแรกก็เต็มไป ด้วยก๊าซองค์ประกอบของ 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2 และสองก็เต็มไป ด้วยอากาศสังเคราะห์ (O2 – 21% CO2–0.03%N2–78%) บทประพันธ์ของแก๊สในถุงพลาสติกหลายชั้นโดย injecting ก๊าซที่ใช้บรรจุสูญญากาศ (200BSelovac เซาเปาลู บราซิล) เครื่อง ด้วยความดันฉีด และเวลา 1.10 102 kPa และ 12 s ตามลำดับ มะเขือเทศเชอร์รี่ภายในถุงถูกเก็บไว้ในห้องควบคุมอุณหภูมิ (รุ่นECB-EX, Expectron Tecnologia Ltda อุตสาหกรรม เซา José, SC บราซิล)ที่ C 5 วันที่ 25 มีประเมินตัวอย่างที่ 6, 12, 20 และวันที่ 25 ช่วงเก็บข้อมูล ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) ของบรรยากาศอยู่ในช่วงจาก 80 เป็น 85% และถูกควบคุมโดยการระบบความชื้น ในแต่ละวันการวิเคราะห์ แพคเกจสามได้ใช้ ทดลองและวิเคราะห์ทั้งหมดได้ดำเนินการใน triplicateการศึกษาก่อนหน้านี้โดยใช้อุณหภูมิของ 5 C, 10 C และ 15 Cพบว่า 5 C ที่เหมาะสำหรับการเก็บมะเขือเทศในถุงพลาสติกหลายชั้น (เอทิลีนความหนาแน่นต่ำ [LDPE] และ biorientedโพรพิลีน [บอปป์]) ภายใต้บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน2.2 การลดน้ำหนักตัวอย่างมะเขือเทศก็น้ำหนักไม่แก่ชีวิตในวันที่ 0, 6วัน 12, 20 และ 25 ความแตกต่างระหว่างผลไม้ที่เริ่มต้น และสุดท้ายน้ำหนักถูกถือว่าเป็นการสูญเสียน้ำหนักรวมระหว่างการเก็บรักษาแต่ละช่วงเวลา และคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ตามน้ำหนักสดโดยวิธีมาตรฐานของ AOAC (2005)2.3. ไอซ์กำหนดแรงบีบอัดโดยใช้พื้นผิวแบบดิจิทัลวิเคราะห์ TAXT2i (ระบบไมโครมีเสถียรภาพ เซอร์เรย์ อังกฤษ) กับ 50 N โหลดเซลล์ วิธีการทดลอง มีขนาด 45 มมทรงกระบอกโพรบและการทดสอบ ทดสอบก่อน และหลังทดสอบความเร็วได้มม. s 1, s 2 มม. และ 5 mm/s ตามลำดับ พันธุ์ที่ใช้คือ 10%มะเขือเทศบีบอัด มีผลไม้ 15 สำหรับแต่ละสุ่มเลือก และผลลัพธ์ถูกแสดงใน N.2.4. อินทรีย์กรดทำการวิเคราะห์ของกรดอินทรีย์ในผลไม้ตัวอย่างโดยประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) ในน้ำยาchromatograph (200 ชุด PerkinElmer สหราชอาณาจักร) มีการdegasser เครื่องดูดฝุ่น ปั๊มไบนารี เครื่องทำบุหรี่ด้วยตนเอง (100 มล microsyringe),วนของปริมาณ 20mL และเครื่องตรวจจับ UV – vis ช่วงความยาวคลื่นของ250 nm สำหรับกรดแอสคอร์บิคและ 210 nm สำหรับกรดอื่น ๆ ที่ดัดแปลงจากMikulic Petkovsek et al. (2012) แยก chromatographicใช้คอลัมน์ C18 กลับเฟส (ODS-II, 4

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

ผลของสภาพบรรยากาศดัดแปลงที่ใช้งานและเก็บในตู้เย็นที่
มีคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่
ซี Fagundesa
พ Moraesa
, MB-Pérez Gagob
ลิตร Paloub
เมตร Maraschinc
, AR Monteiroa,
*
aUniversidade สหพันธ์ Santa Catarina, แผนกเดอ Engenharia Químicaอีเดอ Engenharia Alimentos วิทยาเขตUniversitário-Trindade, 88040-900
Florianópolis, SC, บราซิลขศูนย์ Tecnologia Postcollita (CTP) Institut d'Valencià Investigacions Agràries (IVIA) Apartat Oficial, Montcada, 46113 บาเลนเซียประเทศสเปนค
Universidade สหพันธ์ Santa Catarina, Centro de Ciencias Agráriasแผนกเด Fitotecnia-Itacorubi, 88049-900 Florianópolis , SC, บราซิล
RTICLEINFO
ประวัติศาสตร์บทความ
ที่ได้รับ 1 กันยายน 2014
ที่ได้รับการแก้ไขในรูปแบบ 26 พฤษภาคม 2015
ได้รับการยอมรับ 28 พฤษภาคม 2015
มีจำหน่ายออนไลน์ xxx
คำสำคัญ:
มะเขือเทศเชอร์รี่
แพคเกจบรรยากาศดัดแปลง (MAP)
ที่มีคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว
BSTRACT
ผลกระทบของการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศการใช้งาน (MAP ) ที่มีคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่
เก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น (5? C) และโพรพิลีนสองที่มุ่งเน้นการ / ความหนาแน่นต่ำพลาสติก BOPP / LDPE
ถุงถูกตรวจสอบ องค์ประกอบของบรรยากาศที่ใช้ในการบรรจุภัณฑ์เป็น 5% O2 + CO2 5% (MAP)
และเครื่องสังเคราะห์ (ควบคุม) ตัวแปรที่วัดมีการสูญเสียน้ำหนักกระชับ, น้ำตาล, กรดอินทรีย์, สี,
ไลโคปีน, อัตราการหายใจและการสังเคราะห์เอทิลีนกว่า 25 วัน ผลการศึกษาพบว่าแผนที่ที่ใช้งาน
สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศเชอร์รี่ถึง 25 วันและความเข้มข้นของก๊าซอาจมีผลต่อ
คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่ แผนที่การรักษาลดลงอัตราการหายใจและเอทิลีน
อัตราการผลิตในขณะที่ลดการสูญเสียน้ำหนักการสังเคราะห์ไลโคปีนและการก่อตัวของสีแดง.
ผ่านการใช้แผนที่มันเป็นไปได้ที่จะรักษาความแน่นและการเปลี่ยนแปลงความล่าช้าในน้ำตาลและกรดอินทรีย์
เนื้อหา การรวมกันของแผนที่ที่ใช้งานและการรักษาที่อุณหภูมิต่ำมีประสิทธิภาพในเรื่องเกี่ยวกับ
การยืดเวลาการครบกำหนดในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บและรักษาคุณภาพของมะเขือเทศเชอร์รี่.
ã2015 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์.
1 บทนำ
การเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นในการบริโภคผลไม้สดและ
ผักในช่วงศตวรรษที่ผ่านมามีการขับเคลื่อนความต้องการเชิงพาณิชย์สำหรับ
การปรับปรุงการจัดเก็บและการขนส่งเงื่อนไขในการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
การแพร่กระจายของโรคในขณะที่ยังรักษาคุณภาพ (เช่น
รสสีด้านโภชนาการแน่น, ชั้นวาง ชีวิตและการประมวลผล
คุณลักษณะ) ของผักผลไม้สดในช่วงอายุการเก็บรักษาของพวกเขา (Tzortzakis et al.,
2007).
มะเขือเทศมีความสำคัญทั่วโลกทั้งสดและ
ตลาดการประมวลผล ผักนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีและอุดมไปด้วย
สารรวมทั้งวิตามิน C, flavonoids และ carotenoids ซึ่ง
เชื่อว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ (ทุ่ง et al., 2004).
มะเขือเทศได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในจำนวนแหล่งที่มาของไลโคปีน
( 71.6%) รวมทั้งเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินซี (12.0%), โปรวิตามินเอ
carotenoids (14.6%) เบต้าแคโรทีน (17.2%) และวิตามินอี
(6.0%) (Raffo et al., 2006) แต่ผักนี้มีค่อนข้าง
ชีวิตหลังการเก็บเกี่ยวสั้นและในช่วงผลไม้สุก qualityaffecting หลาย
กระบวนการที่เกิดขึ้น (Hoeberichts et al., 2002).
มะเขือเทศมีลักษณะเป็นไปตามจุดสำคัญในชีวิตสุก
รูปแบบซึ่งถูกควบคุมโดยเอทิลีน (Carrari และเฟอร์,
2006) และ ที่เกี่ยวข้องกับความหลากหลายของทางกายภาพเคมีชีวเคมี
และการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา ดังนั้นมะเขือเทศมากที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว
เทคโนโลยีการจัดเก็บมีความสำคัญกับการควบคุมการหายใจและ
การกระทำของเอทิลีนในการสั่งซื้อที่จะชะลอการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ (MartínezRomero
et al, 2007;.. Serrano, et al, 2008) มะเขือเทศและได้รับ
ผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งที่มาที่สำคัญของไลโคปีนและมีส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญ
ในการบริโภค carotenoid โดยมนุษย์ แต่การประมวลผลและการเก็บรักษา
สภาพของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศอาจก่อให้เกิดความเสื่อมโทรมของไลโคปีนเป็น
การตรวจสอบโดยเหงียนและชวาร์ตซ์ (1999).
กลยุทธ์ที่สำคัญในการควบคุมบางส่วนของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
และเสื่อมลงคือการใช้สภาพแวดล้อมที่มีการปรับเปลี่ยน (หลินและ
Zhao, 2007) บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง (MAP) การจัดเก็บและ
ควบคุมบรรยากาศ (CA) การจัดเก็บข้อมูลที่ใช้ในการเพิ่มการเก็บรักษา
ชีวิตของผักและผลไม้ แผนที่คือการเปลี่ยนแปลงของก๊าซ
สภาพแวดล้อมการผลิตเป็นผลมาจากการหายใจ (เรื่อย ๆ MAP) หรือ
โดยการเพิ่มและการกำจัดของก๊าซจากแพคเกจอาหาร (ใช้งาน
MAP) เพื่อจัดการกับระดับของ O2 และ CO2 หมด O2 และ / หรือ
ระดับอุดม CO2 สามารถลดการหายใจล่าช้าสุก
ลดการผลิตเอทิลีน, ชะลอการอ่อนเนื้อสัมผัสและช้า
* ผู้รับผิดชอบ.
ที่อยู่ E-mail: alcilenelcilene@enq.ufsc.br, alcilene.fritz@ufsc.br
( AR Monteiro).
http://dx.doi.org/10.1016/j.postharvbio.2015.05.017
0925-5214 / 2015 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์.
ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว 109 (2015) 73-81
รายการที่มีอยู่ในเนื้อหา ScienceDirect
ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
วารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/postharvbio
ลง compositional การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการทำให้สุกจึง
(. Das et al, 2006). ส่งผลให้การขยายตัวของอายุการเก็บรักษา
โดยทั่วไป CO2 3-8% และ 2 -5% O2 มีการแนะนำสำหรับผลไม้
และผักสำหรับการจัดเก็บแผนที่ (ฟาร์ 1991) ตาม
Sandhya (2010), ความเข้มข้นที่เหมาะสมของ O2 และ CO2 สำหรับการจัดเก็บ
มะเขือเทศเป็น 3-5% และ 0% ตามลำดับ การจัดเก็บข้อมูลของสีชมพู 'ควาย'
มะเขือเทศ (Solanum lycopersicum) ใน 4% CO2 O2 + 2% ที่ 12 องศาเซลเซียส
ส่วนร่วมในการยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา (นูเน et al., 1996) ใน
ทางตรงกันข้าม Ratanachinakorn et al, (1997) พบว่าสีชมพู 'เบอร์มิวดา'
มะเขือเทศไม่ได้รับอันตรายจากการสัมผัสกับ 0.5% O2 1 วันหรือ 80%
CO2 2 วันที่ 22 องศาเซลเซียส Akbudak et al, (2012) การศึกษาผลกระทบของการ
Bioactivator มาจาก Erwinia amylovora เรียก HARPIN (H) และ
บรรจุภัณฑ์ที่ปรับสภาพบรรยากาศเรื่อย ๆ กับคุณภาพมะเขือเทศเชอร์รี่.
ผู้เขียนพบว่าการรักษา thatthese มีประสิทธิภาพในการรักษา
ที่มีคุณภาพผลไม้ อย่างไรก็ตามได้มีการ จำกัด ข้อมูล
ที่มีอยู่ในการใช้งานของบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยนการใช้งานในการควบคุม
อัตราการหายใจและการล่าช้าในกระบวนการสุกรวมทั้งที่
มีอิทธิพลต่อพื้นผิวสี, ไลโคปีนน้ำตาลและกรดอินทรีย์
ระหว่างการเก็บรักษาของมะเขือเทศเชอร์รี่ (เอส lycopersicum L . var.
พันธุ์ cerasiforme. Josefina) ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการ
ตรวจสอบว่าองค์ประกอบของก๊าซ 5% O2 + 5% CO2 +
สมดุล N2 มีศักยภาพที่จะนำมาใช้เป็นบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยน
เพื่อชะลอการสุกของมะเขือเทศเชอร์รี่ระหว่างการเก็บรักษาใน
ถุงพลาสติกหลายชั้น (ความหนาแน่นต่ำ พลาสติก [LDPE] bioriented และ
โพรพิลีน [BOPP]) ในขณะที่การรักษาของพวกเขา physical-
คุณสมบัติทางเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระ.
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุปลูกและสภาพการเก็บรักษา
มะเขือเทศเชอร์รี่ (เอสแอล lycopersicum var พันธุ์ cerasiforme Josefina..
SYN Lycopersicon esculentum .: Mill.) ที่ใช้ในการทดลองที่ถูก
ปลูกในเชิงพาณิชย์และรวบรวมไว้ในเมืองFlorianópolis (Santa
Catarina รัฐทางตอนใต้ของบราซิล) และเก็บไว้ ได้ถึง 24 ชั่วโมงที่ 5 องศาเซลเซียส
จนการใช้งาน ผลไม้ที่มีอิสระจากการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวก่อนหน้า.
ก่อนการทดลองแต่ละมะเขือเทศเชอร์รี่ได้รับการคัดเลือก
ตามขนาด (เส้นผ่าศูนย์กลาง 20-30 มิลลิเมตร), สีแดง (มากกว่า
ร้อยละ 80 ของพื้นผิวที่แสดงให้เห็นสีแดง) ในที่ละลายได้ทั้งหมด
ของแข็ง (ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 5.5 %) และความสมบูรณ์ทางกายภาพ ตัวอย่าง
ล้างในน้ำไหลและสุขอนามัยใน 0.5 มก KG1 ozonized
โซลูชั่นสำหรับ 1 นาทีได้รับอนุญาตให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง.
หนึ่งร้อยกรัมมะเขือเทศเชอร์รี่ (ประมาณสิบผลไม้)
เป็นสถานที่ลงในถุงพลาสติกหลายชั้น (เอทิลีนความหนาแน่นต่ำ
[LDPE] และโพรพิลีนสองที่มุ่งเน้น [BOPP]); 175 มิลลิเมตรกว้าง
? 240 มิลลิเมตรยาวความหนา 75 มิลลิเมตร การซึมผ่านของ O2
7.64? 1010 molmm m2 s
1 PA1 และ CO2 2.09? 109 molmm
m2 s1 PA1 Lamine Cia แพคเกจ SP, บราซิล) แพคเกจ
ที่มีผลไม้ที่ถูกแบ่งออกเป็นสองชุดงานชุดแรก
ก็เต็มไปด้วยองค์ประกอบของก๊าซ 5% O2 + 5% CO2 + 90% N2 และ
ที่สองก็เต็มไปด้วยอากาศสังเคราะห์ (O2-21%; CO2-0.03 %;
N2-78%) องค์ประกอบของก๊าซในถุงพลาสติกหลายชั้นได้รับการ
ประสบความสำเร็จโดยการฉีดก๊าซโดยใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ (200B,
Selovac, เซาเปาลู, บราซิล) อุปกรณ์การฉีดที่มีความดันและ
เวลา 1.10? 102 กิโลปาสคาลและ 12 วินาทีตามลำดับ มะเขือเทศเชอร์รี่ภายใน
ถุงที่ถูกเก็บไว้ในห้องควบคุมอุณหภูมิ (รูปแบบ
ECB-EX, Expectron Tecnologia Ltda อุตสาหกรรม, SãoJosé, SC, บราซิล)
5? C เป็นเวลา 25 วัน กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการประเมินที่ 6, 12, 20, และ
25 วัน ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บความชื้นสัมพัทธ์ (RH) ของ
บรรยากาศที่อยู่ในช่วง 80-85% และถูกควบคุมโดย
ระบบความชื้น ในแต่ละวันของการวิเคราะห์สามแพคเกจที่ถูก
นำมาใช้ การทดสอบทั้งหมดและการวิเคราะห์ได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่า.
การศึกษาก่อนหน้าโดยใช้อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส 10 องศาเซลเซียสและ 15 องศาเซลเซียส
พบว่า 5 องศาเซลเซียสเป็นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศใน
ถุงพลาสติกหลายชั้น (เอทิลีนความหนาแน่นต่ำ [LDPE] และ bioriented
โพรพิลีน [BOPP]) ภายใต้บรรยากาศดัดแปลง.
2.2 การสูญเสียน้ำหนัก
ตัวอย่างมะเขือเทศถูกชั่งน้ำหนักที่ไม่ทำลายในวันที่ 0, 6,
12, 20 และ 25 วัน ความแตกต่างระหว่างผลไม้ครั้งแรกและครั้งสุดท้ายที่
น้ำหนักก็ถือว่าเป็นความสูญเสียน้ำหนักรวมระหว่างการเก็บรักษาในแต่ละ
ช่วงเวลาและคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์บนพื้นฐานสดน้ำหนักโดยการ
มาตรฐาน AOAC (2005) วิธี.
2.3 ความแน่น
แรงบีบอัดได้รับการพิจารณาโดยใช้เนื้อดิจิตอล
วิเคราะห์ TAXT2i (Stable ระบบไมโคร Surrey, UK) กับ 50 ไม่มีโหลด
เซลล์ ทำการทดลองที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มม
ทรงกระบอกสอบสวนและการทดสอบก่อนการทดสอบและความเร็วในการโพสต์การทดสอบเป็น
1 มิลลิเมตร / s 2 มิลลิเมตร / วินาทีและ 5 มิลลิเมตร / วินาทีตามลำดับ สายพันธุ์ที่ใช้เป็น 10%
ของการบีบอัดมะเขือเทศ ผลไม้สิบห้าสำหรับการรักษาแต่ละ
สุ่มเลือกและผลที่ได้รับการแสดงในเอ็น
2.4 กรดอินทรีย์
วิเคราะห์กรดอินทรีย์ในตัวอย่างผลไม้ได้ดำเนินการโดย
ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) ในของเหลว
chromatograph (ชุด 200 PerkinElmer สหราชอาณาจักร) พร้อมกับ
degasser สูญญากาศปั๊มไบนารีคู่มือหัวฉีด (100mL ไมโคร)
ห่วง 20 มลและเครื่องตรวจจับรังสี UV-Vis ช่วงความยาวคลื่น
250 นาโนเมตรสำหรับวิตามินซีและ 210 นาโนเมตรสำหรับกรดอื่น ๆ ที่ดัดแปลงมาจาก
Mikulic-Petkovsek et al, (2012) การแยกสาร
ที่ใช้กลับเฟส C18 คอลัมน์ (ODS-II 4

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

ผลของการใช้สภาพบรรยากาศดัดแปลงต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและห้องเย็น
ของมะเขือเทศเชอร์รี่
C fagundesa
, K . moraesa
, ปริญญาโท เปเรซ gagob
L paloub
, M maraschinc
, รถยนต์ monteiroa
*
, auniversidade Federal de Santa Catarina , departamento de engenharia คูเมืองแก้ว E engenharia de Alimentos วิทยาเขต มหาวิทยาลัย . kgm ริโอ Trindade , 88040-900
Florian óโพลิส , SC ,บราซิล B ศูนย์เทคโนโลยี postcollita ( CTP ) , สถาบัน valenci ล่าสุด d'investigacions . ries ( แบบล่าสุด ) apartat oficial Montcada , 46113 Val è , นอกจากนั้นยังทำให้เราบรรลุข้อตกลง , สเปน C
มหาวิทยาลัย Santa Catarina , Centro de Cl ê ncias . . kgm departamento Ria de fitotecnia itacorubi 88049-900 , Florian óโพลิส , SC , บราซิล
r ฉัน C L E I n f o :

บทความประวัติศาสตร์ที่ได้รับ 1 กันยายน 2014
รับแก้ไข 26 พฤษภาคม 2015
แบบฟอร์มยอมรับ 28 พฤษภาคม 2015 ออนไลน์ xxx

,
มะเขือเทศเชอร์รี่
แก้ไขแพคเกจบรรยากาศ ( MAP )

คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว B S T R A C T
ผลการใช้งานบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงสภาวะบรรยากาศ ( MAP ) ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่
เก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น ( 5 C ) และบี Oriented Polypropylene / โพลีเอททีลีนความหนาแน่นต่ำ LDPE ถุง BOPP /
คือบรรยากาศขององค์ประกอบที่ใช้ในการบรรจุภัณฑ์ 5 % O2 5% CO2 ( แผนที่ ) ,
และอากาศสังเคราะห์ ( ควบคุม ) ตัวแปรที่วัดได้คือการสูญเสียน้ำหนัก ความแน่นเนื้อ น้ำตาล กรดอินทรีย์ สี
ไลโคปีน อัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีน , กว่า 25 วัน ผลการศึกษาพบว่า
แผนที่ปราดเปรียวสามารถยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศเชอร์รี่ 25 วัน และก๊าซความเข้มข้นอาจมีอิทธิพลต่อ
คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศเชอร์รี่ แผนที่การรักษาลดลง อัตราการหายใจและอัตราการผลิตเอทิลีน
ในขณะที่ลดน้ำหนัก , ไลโคปีนใน และการก่อตัวของสีแดง .
ผ่านการใช้งานของแผนที่ มันเป็นไปได้ที่จะรักษาความแน่นเนื้อและการเปลี่ยนแปลงในน้ำตาลและปริมาณกรด
อินทรีย์การรวมกันของแผนที่ที่ใช้งานและรักษาอุณหภูมิต่ำมีผลเกี่ยวกับ
ชะลอวุฒิภาวะในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ และรักษาคุณภาพของมะเขือเทศเชอร์รี่
ฮัล 2015 เอลส์เท่าสงวนลิขสิทธิ์ .
1 บทนำ
เพิ่มการเจริญเติบโตในการบริโภคผลไม้สดและผัก กว่าศตวรรษที่ได้

ขับเคลื่อนความต้องการเชิงพาณิชย์สำหรับปรับปรุงการจัดเก็บข้อมูล และเงื่อนไขการขนส่งการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว
โรคการในขณะที่ยัง รักษาคุณภาพ ( เช่น
รส , สี , โภชนาการด้านความแน่นเนื้อ อายุการเก็บรักษาและการประมวลผล
แอตทริบิวต์ ) ของสดในชีวิตชั้น ( tzortzakis et al . ,

) ) มะเขือเทศที่สำคัญทั่วโลกทั้งสำหรับ สดและตลาดการประมวลผล

ผักนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีและเต็มไปด้วย
สารประกอบรวมทั้งวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์ ซึ่ง
เชื่อว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ( โลก et al . , 2004 ) .
มะเขือเทศได้รับการจัดอันดับเป็นจำนวนหนึ่งแหล่งที่มาของไลโคปีน
( ของ ) เป็นแหล่งสำคัญ วิตามิน C ( 12.0 % ) , โปรวิตามิน
เป็นแคโรทีนอยด์ ( ร้อยละ 14.6 ) , เบต้าแคโรทีน ( 17.2 % ) และวิตามิน E
( 60 % ) ( raffo et al . , 2006 ) อย่างไรก็ตาม ผักนี้มีค่อนข้าง
สั้นหลังการเก็บเกี่ยวชีวิตและในช่วงผลไม้สุก
qualityaffecting กระบวนการหลายอย่างเกิดขึ้น ( hoeberichts et al . , 2002 ) .
มะเขือเทศสุกที่มีลักษณะตาม
ลวดลาย ซึ่งจะถูกควบคุมโดยเอทิลีน ( carrari เฟอร์นีย์
และ , 2006 ) , และเกี่ยวข้องกับความหลากหลายของฟิสิกส์ เคมี ชีวเคมี
และการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา ดังนั้น ส่วนใหญ่หลังการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ
กระเป๋าเทคโนโลยีจะเน้นการควบคุมการหายใจและ
ปฏิบัติการเอทิลีนเพื่อชะลอการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ( Mart í nezromero
et al . , 2007 ; Serrano et al . , 2008 ) มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ได้มา
แหล่งที่มาหลักของไลโคปีนอย่างมีส่วนร่วมและแคโรทีนอยด์
เพื่อบริโภค โดยมนุษย์ อย่างไรก็ตาม การแปรรูป และกระเป๋า
สภาพของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศไลโคปีนอาจทำให้เกิดการย่อยสลายเป็น
ดูโดยเหงียนและ Schwartz ( 2542 ) .
กลยุทธ์สำคัญที่จะควบคุมบางส่วนของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ และ degradations
คือการใช้สภาพบรรยากาศดัดแปลง ( หลินและ
Zhao , 2007 ) บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงสภาวะบรรยากาศ ( MAP ) กระเป๋าและ
สภาพบรรยากาศควบคุม ( CA ) กระเป๋าจะถูกใช้เพื่อเพิ่มการเก็บรักษา
ชีวิตของผักและผลไม้แผนที่การเปลี่ยนแปลงของแก๊ส
สิ่งแวดล้อมผลิตผลของการหายใจ ( แผนที่เรื่อยๆ ) หรือ
โดยการบวกและการกำจัดก๊าซจากแพคเกจอาหาร ( แผนที่ปราดเปรียว
) เพื่อจัดการกับระดับของ O2 และ CO2 พร่องออกซิเจนและ / หรือ
อุดม CO2 ระดับสามารถลดอัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน หน่วงเวลาการ
, ลดลง , ทำให้เนื้อนิ่ม ช้า

ที่ ผู้เขียน อีเมล :alcilenelcilene@enq.ufsc.br alcilene , . Fritz @ ufsc BR
( รถยนต์ มอนเตโร่ ) .
http : / / DX ดอย . org / 10.1016 / j.postharvbio . 2015.05.017
0925-5214 / ฮัล 2015 นอกจากนี้เท่าสงวนลิขสิทธิ์ .
ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว 109 ( 2015 ) 73 - 81
เนื้อหารายการพร้อมบริการ

ชีววิทยาหลังการเก็บเกี่ยว หน้าแรกวารสารเทคโนโลยีและ www.elsevier . com / ค้นหา / postharvbio

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.