What exactly is umami?Taking its na

What exactly is umami?






Taking its name from Japanese, umami is a pleasant savoury taste imparted by glutamate, a type of amino acid, and ribonucleotides, including inosinate and guanylate, which occur naturally in many foods including meat, fish, vegetables and dairy products. As the taste of umami itself is subtle and blends well with other tastes to expand and round out flavors, most people don't recognize umami when they encounter it, but it plays an important role making food taste delicious.


Food Acceptability and umami
When humans eat, they use all of their senses (sight, hearing, smell, touch and taste) to form general judgments about their food, but it is taste that is the most influential in determining how delicious a food is. Conventionally, it has been thought that our sense of taste is comprised of four basic, or 'primary', tastes, which cannot be replicated by mixing together any of the other primaries: sweet, sour, salt and bitter. However, it is now known that there is actually the fifth primary taste: umami.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ว่าอะไรเป็นรสอูมามิ?


ใช้ชื่อจากอูมามิที่ญี่ปุ่น มีอาหารเช้าเลิศ imparted โดย glutamate ชนิดกรดอะมิโน และ ribonucleotides รวมถึง inosinate guanylate ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารมากมายรวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์นม เป็นรสชาติอูมามิเองละเอียด และผสมกับรสชาติอื่น ๆ เพื่อขยาย และปัดออกรส ดี คนส่วนใหญ่ไม่รู้จักรสอูมามิเมื่อพวกเขาพบมัน แต่มันมีบทบาทสำคัญทำให้รสชาติอาหารอร่อย


Acceptability อาหารและรสอูมามิ
เมื่อมนุษย์กิน พวกเขาใช้ความรู้สึกของพวกเขา (เห็น ได้ยิน กลิ่น สัมผัส และรสชาติ) ทั้งหมดเพื่อพิพากษาทั่วไปแบบฟอร์มเกี่ยวกับอาหาร แต่มันเป็นรสชาติที่ทรงอิทธิพลที่สุดในการกำหนดอาหารจะอร่อยอย่างไร ดี มันมีแล้วคิดว่า ความรู้สึกของเรารสประกอบด้วยสี่พื้นฐาน หรือ 'หลัก' รสนิยม ซึ่งไม่สามารถจำลองแบบ ด้วยการผสมกันของ primaries อื่น ๆ: หวาน เปรี้ยว เค็ม และขม อย่างไรก็ตาม เป็นตอนนี้ที่รู้จักกันว่า มีจริงที่ห้าหลักรสชาติ: รสอูมามิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะไรคืออูมามิ ?






จดชื่อจากญี่ปุ่น อูมามิเป็นรสชาติความอร่อยที่ถูกใจ imparted โดยกลูตาเมต , ชนิดของกรดอะมิโนและโบนิวคลีโอไทด์รวมถึงไอโนซิเนต และกัวไนเลตซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด ได้แก่ เนื้อ ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม เป็นรสอูมามินั้นละเอียดและผสมกับรสชาติอื่น ๆ เพื่อขยาย และออกรอบ รสชาติคนส่วนใหญ่ไม่ตระหนักถึงอูมามิเมื่อพวกเขาพบมัน แต่มันเล่น บทบาทที่สำคัญ ทำให้รสชาติอาหารอร่อย


อาหาร การยอมรับ และอูมามิ
เมื่อมนุษย์กิน พวกเขาใช้ทั้งหมดของความรู้สึกของพวกเขา ( การมองเห็น การได้ยิน ได้กลิ่น ได้สัมผัสและลิ้มรส ) ในรูปแบบคำตัดสินทั่วไปเกี่ยวกับอาหารของพวกเขา แต่มันเป็นรสนิยมที่ เป็นผู้มีอิทธิพลมากที่สุดในการกำหนดอาหารเป็นวิธีที่แสนอร่อย โดยทั่วไปมันได้ถูกคิดว่า ความรู้สึกของรสชาติที่ประกอบด้วยสี่พื้นฐานหรือหลัก ' ' , รสชาติ ซึ่งจะทดลองโดยการผสมกันของพรรคอื่น ๆ หวาน เปรี้ยว เค็มและขม อย่างไรก็ตาม ขณะนี้ทราบว่า มีจริง ๆรสชาติหลักที่ 5 : อูมามิ .