In order to remove the strong proteases from
the digestive track, gutting of the fish immediately after
catch is essential. This procedure needs to be performed
properly in order to avoid contact of digestive enzymes
into tissue It should be noted that many factors such as the age of
the fish, the species, the amount of lipid, the catching
ground and method of catch will determine weather
gutting of fish could be advantageous or not. Fatty fish
species such as herring, sardine and mackerel are
susceptible to heavy autolytic degradation when caught
just after feeding. However, the gutting of lean species
such as cod, is compulsory
เพื่อที่จะเอาทางที่แข็งแกร่งจาก
ติดตามการย่อยอาหาร , การชำแหละปลาของทันทีหลังจาก
จับมีความสําคัญ ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการ
อย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการติดต่อของเอนไซม์ย่อยอาหาร
เข้าไปในเนื้อเยื่อ มันควรจะสังเกตว่าหลายปัจจัย เช่น อายุของ
ปลา , ชนิด , ปริมาณไขมัน , จับใจ
พื้นดินและวิธีการจับจะตรวจสอบสภาพอากาศ
การชำแหละปลา จะเป็นประโยชน์หรือไม่ ปลา
ไขมันเช่นปลาซาร์ดีน , และปลาทูเป็น
ต่อหนัก autolytic การย่อยสลายเมื่อจับ
หลังจากให้อาหาร อย่างไรก็ตาม การชำแหละของลีนชนิด
เช่น COD , บังคับ
การแปล กรุณารอสักครู่..
