2.5. Sample analysisWater activity,

2.5. Sample analysis
Water activity, soluble solids, and moisture content of fresh and
processed pineapple samples were determined. The water activity
was determined using a dew point equipment (Decagon, model
Aqualab CX2, Decagon Devices, Inc., Pullman, Wash., USA) at
25 C. The soluble solids were determined using a refractometer
(Atago, NAR T3, Japan) at 20 C. Moisture content was determined
by vacuum drying the samples to constant weight at 60 C (method
20.013 AOAC, 1980).
Rheological behavior of the film-forming dispersions was characterized
in triplicate at 25 C. The shear stress was measured as a
function of the shear rate from 0 to 512 s1 by means of a rheometer
(HAAKE Rheostress 1, Thermo Electric Corporation, Karlsruhe,
Germany) using coaxial cylinders, sensor type Z34DIN Ti.
The surface solid density (SDD), as an indicator of the coating’s
average thickness, was estimated by Eq. (3). The surface drying
time of coated samples was set to eliminate all the solvent content
from the adhered coating through their weight control.
SSD ¼
MFA  xS
AS
ð3Þ
where SSD (g/m2), surface solid density; MFA (g), mass of coating
solution adhered to surface of pineapple obtained by weighing the
samples before and after coating; xS, mass fraction of solids in the
coating solution; AS (m2), surface area of pineapple slices, measured
using a digital caliper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. ตัวอย่างวิเคราะห์น้ำกิจกรรม ของแข็งละลายน้ำได้ และความชื้นของสด และสับปะรดที่กำหนดตัวอย่างการประมวลผล กิจกรรมน้ำกำหนดโดยใช้อุปกรณ์จุดน้ำค้าง (รูปสิบเหลี่ยม รุ่นAqualab CX2 รูปสิบเหลี่ยมอุปกรณ์ Inc. พูลแมน อนด์วอชิงตัน สหรัฐอเมริกา) ที่ค. 25 ของของแข็งที่ละลายน้ำได้ถูกใช้เป็นเครื่องวัด(Atago นัร T3 ญี่ปุ่น) ที่ 20 กำหนด C. ความชื้นโดยดูดตัวอย่างน้ำหนักคงที่ที่ 60 C (วิธีการอบแห้ง20.013 AOAC หรือ 1980)ทำงานไหลตัวละลายการขึ้นรูปฟิล์มมีลักษณะพิเศษลข้อที่ 25 c มีวัดความเครียดแรงเฉือนเป็นความฟังก์ชันของอัตราเฉือนจาก 0 เป็น 512 s 1 โดยวิธีการรี(HAAKE Rheostress 1 เทอร์โมไฟฟ้า Corporation คาร์ลสรูเยอรมนี) ใช้ถังโคแอกเซียล เซนเซอร์ชนิด Z34DIN Tiพื้นผิวเป็นของแข็งความหนาแน่น (SDD), เป็นตัวบ่งชี้ของการเคลือบเฉลี่ยความหนา ประเมิน โดย Eq. (3) ผิวแห้งเวลาเคลือบอย่างการตั้งค่าการกำจัดเนื้อหาตัวทำละลายทั้งหมดจากการเคลือบเครดิตผ่านการควบคุมน้ำหนักSSD ¼MFA xSเป็นð3Þที่ SSD (g/m2), พื้นผิวความหนาแน่นแข็ง MFA (g), โดยรวมของผิวเคลือบปฏิบัติตามวิธีการแก้ไขปัญหาผิวของสับปะรดที่ได้มา โดยการชั่งน้ำหนักตัวอย่างก่อน และ หลังการ เคลือบ xS ส่วนมวลของของแข็งในการแก้ปัญหาสี เป็น (m2), พื้นผิวของสับปะรดชิ้น วัดใช้แคลิปเปอร์เป็นดิจิตอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 ตัวอย่างการวิเคราะห์
กิจกรรมทางน้ำ, ของแข็งที่ละลายน้ำและความชื้นของสดและ
ตัวอย่างสับปะรดประมวลผลได้รับการพิจารณา กิจกรรมน้ำ
ได้รับการพิจารณาโดยใช้อุปกรณ์จุดน้ำค้าง (รูปสิบเหลี่ยม ?, รุ่น
Aqualab CX2, รูปสิบเหลี่ยม Devices, Inc. , Pullman, ล้าง., สหรัฐอเมริกา) ที่
25 องศาเซลเซียส ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้รับการพิจารณาโดยใช้ Refractometer
(Atago, NAR T3, ญี่ปุ่น) ที่ 20 องศาเซลเซียส ความชื้นถูกกำหนด
โดยการอบแห้งสูญญากาศตัวอย่างให้น้ำหนักคงที่ที่ 60 องศาเซลเซียส (วิธี
20.013 AOAC, 1980).
พฤติกรรมการไหลของกระจายฟิล์มขึ้นรูปก็มีลักษณะ
ในเพิ่มขึ้นสามเท่าอยู่ที่ 25 องศาเซลเซียส ขจัดความเครียดวัดเป็น
หน้าที่ของอัตราเฉือน 0-512 S? 1 โดยวิธีการของ Rheometer
(HAAKE Rheostress 1, เทอร์โมไฟฟ้า Corporation, Karlsruhe,
เยอรมนี) โดยใช้ถังคู่ประเภทของเซนเซอร์ Z34DIN Ti.
พื้นผิวมีความหนาแน่นที่เป็นของแข็ง (SDD) เป็นตัวบ่งชี้ของการเคลือบของที่
หนาเฉลี่ยได้รับการประเมินจากสมการ (3) ผิวแห้ง
เวลาตัวอย่างเคลือบถูกกำหนดให้ขจัดเนื้อหาทั้งหมดที่ตัวทำละลาย
จากการเคลือบยึดติดที่ผ่านการควบคุมน้ำหนักของพวกเขา.
SSD ¼
MFA? xS
AS
ð3Þ
ที่ SSD (g / m2) พื้นผิวที่เป็นของแข็งความหนาแน่น; MFA (g) มวลของสารเคลือบผิว
แก้ปัญหาการยึดติดกับพื้นผิวของสับปะรดที่ได้รับจากการชั่งน้ำหนัก
ตัวอย่างก่อนและหลังการเคลือบ; xS เศษมวลของของแข็งใน
การแก้ปัญหาการเคลือบ; AS (M2) พื้นที่ผิวของชิ้นสับปะรดวัด
โดยใช้คาลิเปอร์ดิจิตอล