Microbiological quality of ready-to

Microbiological quality of ready-to-eat foods in suppermarkets
This study was carried out under the coordination between Microbiology Section of Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University and Food Sanitation Division, Department of Health, Ministry of Public Health during November 1996 to September 1997. The aim of this study was to assess the risk of indicator microorganisms (Escherichia coli) and pathogenic bacteria (Staphylococcus aureus, Salmonella and Bacillus cereus) in ready-to-eat foods from 3 supermarkets near Kasetsart University. The 120 samples of 4 different types of ready-to-eat foods were Vegetables Salad with Cream Dressing, Yum Pla Duk Phoo, Yum Ruam Mit and Khao Pud Poo. Of 30 samples in each type were obtained from 3 supermarkets. The levels of the bacteria evaluated in this study showed all of samples contained E. coli. The most 2 samples were Yum Ruam Mit and Khao Pud Poo contained maximum of 93.33% from 30 samples examined. S. aureus was enumerated in all sample types at low level. The most contaminated product was Yum Ruam Mit, 6 samples from total 30 samples (20%) were contaminated. Salmonella spp. was detected in Yum Ruam Mit, Khao Pud Poo and Yum Pla Duk Phoo. Confirmation study of Salmonella species was found in 6 serovars. The 30 samples of fried-rice (Khao Pud Poo) were contaminated with B. cereus at level of 1.0 x 102 – 1.2 x 104 CFU/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมทานใน suppermarkets
การศึกษานี้ได้ดำเนินการภายใต้การประสานงานระหว่างจุลชีววิทยาส่วนของสถาบันอาหารวิจัย และพัฒนา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ กองสุขาภิบาลอาหาร กรมสุขภาพ กระทรวงสาธารณสุขระหว่างเดือน 1996 พฤศจิกายนเพื่อเดือน 1997 กันยายน จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินความเสี่ยงจุลินทรีย์บ่งชี้ (Escherichia coli) และอุบัติแบคทีเรีย (Staphylococcus หมอเทศข้างลาย ซัลและคัด cereus) ในอาหารพร้อมกินจากซุปเปอร์มาร์เก็ต 3 ใกล้มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ตัวอย่าง 120 4 ชนิดต่าง ๆ ของอาหารพร้อมกินสลัด ผักกับครีมตกแต่ง ยำปลาดุก Phoo ยำรวม Mit และ ภูเขาพุดได้ ตัวอย่างที่ 30 ในแต่ละชนิดได้รับจากซูเปอร์มาร์เก็ต 3 ระดับของแบคทีเรียที่ถูกประเมินในการศึกษานี้แสดงให้เห็นตัวอย่างทั้งหมดประกอบด้วย E. coli ตัวอย่าง 2 ส่วนใหญ่ถูกยำรวม Mit และเขาพุดปูอยู่จำนวน 93.33% จาก 30 ตัวอย่างตรวจสอบ หมอเทศข้างลาย S. ถูกระบุในทุกตัวอย่างในระดับต่ำ ผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนมากที่สุดคือ ยำรวม Mit ตัวอย่าง 6 จาก 30 รวมตัวอย่าง (20%) ถูกปนเปื้อน พบโอซัลในยำรวม Mit เขาพุดปู และยำปลาดุก Phoo ยืนยันศึกษาสายพันธุ์พบใน 6 serovars ตัวอย่าง 30 ผัดข้าว (เขาพุดปู) ถูกปนเปื้อนเกิด cereus ในระดับ 102 1.0 x – 1.2 x 104 CFU/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมที่จะกินใน suppermarkets
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการดำเนินการภายใต้การประสานงานระหว่างจุลชีววิทยาส่วนของสถาบันการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และกองสุขาภิบาลอาหารกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุขในช่วงเดือนพฤศจิกายน 1996 กันยายน 1997. วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินความเสี่ยงของจุลินทรีย์ตัวบ่งชี้ (Escherichia coli) ที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรีย (Staphylococcus aureus, Salmonella และ Bacillus cereus) ในอาหารพร้อมรับประทานจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ 3 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 120 ตัวอย่างจาก 4 ประเภทที่แตกต่างกันของอาหารที่พร้อมรับประทานอาหารนั้นมีผักสลัดด้วยน้ำสลัดครีม, ยำปลาดุก Phoo, ยำ Ruam มิตรและเขาผัดปู 30 ตัวอย่างในแต่ละประเภทที่ได้รับจาก 3 ซูเปอร์มาร์เก็ต ระดับของแบคทีเรียที่ได้รับการประเมินในการศึกษานี้แสดงให้เห็นตัวอย่างทั้งหมดมี E. coli 2 กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นยำ Ruam มิตรและเขาผัดปูมีสูงสุด 93.33% จาก 30 ตัวอย่างการตรวจสอบ S. aureus ถูกแจกแจงในทุกประเภทของกลุ่มตัวอย่างอยู่ในระดับต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนมากที่สุดคือยำ Ruam มิตร, 6 ตัวอย่างจาก 30 ตัวอย่างรวม (20%) มีการปนเปื้อน Salmonella spp ถูกตรวจพบในยำ Ruam มิตร, เขาผัดปูและยำปลาดุก Phoo การศึกษายืนยันสายพันธุ์เชื้อที่พบใน 6 ซีโรวาร์ 30 ตัวอย่างข้าวผัด (ข้าวผัดปู) มีปนเปื้อนด้วย B. cereus ที่ระดับ 1.0 x 102-1.2 x 104 CFU / g

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมรับประทาน อาหารใน suppermarkets
ศึกษาภายใต้การประสานงานระหว่างกลุ่มงานจุลชีววิทยาของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ กองสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2539 - กันยายน 2540จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อประเมินความเสี่ยงของเชื้อจุลินทรีย์บ่งชี้ ( Escherichia coli ) และเชื้อโรค ( แบคทีเรีย Staphylococcus aureus , Salmonella และ Bacillus cereus ) พร้อมที่จะกินอาหารจาก 3 ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 120 คน 4 ประเภทที่แตกต่างกันของอาหารพร้อมรับประทาน อาหารมีผักสลัดครีมสลัด ยำปลาดุกฟู้ ยำรวมมิตร และเขาพุด อึตัวอย่าง 30 ในแต่ละประเภทได้จาก 3 ซุปเปอร์มาร์เก็ต ระดับของแบคทีเรีย ได้แก่ การศึกษาพบว่าตัวอย่างทั้งหมดมี E . coli ที่สุด 2 จำนวนยำรวมมิตร เขาพุดปูที่อยู่สูงสุดของ 93.33 % จาก 30 ตัวอย่าง ตรวจ S . aureus คือที่ระบุในตัวอย่างทุกประเภทในระดับต่ำ ส่วนใหญ่ปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ยำรวมมิตร ,6 คน จากทั้งหมด 30 ตัวอย่าง ( ร้อยละ 20 ) ถูกปนเปื้อน Salmonella spp . พบในยำรวมมิตร , ภูพุดขาว และยำปลาดุกฟู้ . ยืนยันการศึกษา Salmonella สายพันธุ์ที่พบใน 6 โน . 30 ตัวอย่าง ข้าวผัดปู เขาพุด ) B . cereus ที่ปนเปื้อนระดับ 1.0 x 1.2 x 102 และ 104 CFU / g .