Use of specific fractions of vegeta

Use of specific fractions of vegetable fats (more homogenous)
increased bloom resistance in compound coatings
in a similar way as with CB in chocolates. A 10% increase
of trilaurin content of lauric hard butter (CBS) decreased
the induction time of bloom, whereas a 10% addition of
dilaurinmonocaprin delayed bloom [107]. For Noorden
[66], the more fractionated the lauric butter and the lower
the concentration of long-chain saturated fatty acids, the
smaller the risk of bloom.
Williams et al. and Ransom-Painter et al. [39, 52] found
that compound coatings made with fractionated PKO
(FPKO) were more resistant to blooming than those
made with fractionated hydrogenated PKO (FHPKO).
This may be related to the solid fat content of the two
fats, since in these studies, bloom rate was inversely correlated
to the solid fat content of the fat at 25 7C. That is,
coatings made from fats that had lower solid fat content
seemed to be more resistant to bloom formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้เศษส่วนที่เฉพาะเจาะจงของไขมันพืช (เนื้อเดียวกันมากขึ้น) เพิ่มขึ้นต้านทานบานในการเคลือบสารในลักษณะที่คล้ายกันเช่นเดียวกับซีบีในช็อคโกแลต เพิ่มขึ้น 10% ของ trilaurin เนื้อหาของเนยยากลอริค (ซีบีเอส) ลดลงเวลาการเหนี่ยวนำของบานในขณะที่นอกจากนี้10% ของdilaurinmonocaprin ล่าช้าบาน [107] สำหรับ Noorden [66] ที่ fractionated เพิ่มเติมเนยและลอริคที่ต่ำกว่าความเข้มข้นของสายโซ่ยาวกรดไขมันอิ่มตัวที่มีขนาดเล็กความเสี่ยงของการบาน. วิลเลียมส์และอัล และไถ่-et al, จิตรกร [39, 52] พบว่าการเคลือบสารที่ทำด้วย fractionated PKO (FPKO) เป็นทนต่อการเบ่งบานกว่าผู้ที่ทำด้วยfractionated ไฮโดรเจน PKO (FHPKO). นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันที่มั่นคงของทั้งสองไขมันเนื่องจากในการศึกษาเหล่านี้อัตราบานมีความสัมพันธ์ผกผันกับปริมาณไขมันแข็งของไขมันที่ 25 7C นั่นคือการเคลือบที่ทำจากไขมันที่มีการลดลงปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งที่ดูเหมือนจะทนต่อการก่อตัวบาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้เฉพาะส่วนของไขมันพืช ( homogenous ) เพิ่มความต้านทานในเคลือบสารบาน

ในลักษณะคล้ายกันกับ CB ในช็อคโกแลต 10% ของปริมาณเพิ่มขึ้น
trilaurin Lauric หนักเนย ( CBS ) ลดลง
เหนี่ยวเวลาบาน ในขณะที่ 10% เพิ่ม
dilaurinmonocaprin เลื่อนบาน [ 107 ] สำหรับนูร์เด้น
[ 66 ] ยิ่งพบมี Lauric เนยและล่าง
ความเข้มข้นของกรดไขมันโซ่ยาว เป็น ,
ขนาดเล็ก ความเสี่ยงของ บลูม
วิลเลียมส์ et al . เรียกค่าไถ่จิตรกร et al . [ 39 ] พบว่าสารประกอบ 52 เคลือบด้วย

( fpko พบ PKO ) ทนต่อบานกว่า
ด้วยโลหิต hydrogenated PKO ( fhpko ) .
นี้อาจเกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งของ 2
ไขมัน เนื่องจากในการศึกษาเหล่านี้ราคาบานมีความสัมพันธ์ผกผัน
มีปริมาณไขมันแข็งของไขมันที่ 25 ธัน นั่นคือไขมันที่ทำจาก
เคลือบแข็งลดปริมาณไขมัน
ดูเหมือนจะทนต่อบานเกิด