Ice cream containing fructose syrup

Ice cream containing fructose syrup presented solid content higher than that of the products added with glucose syrup. The hygroscopicity attributed to the fructose molecules was pointed as the most probable cause for this behavior. a probable cause for this behavior was the impact of fructose syrup on the freezing point of the mixes. a greater extent of destabilized fat increases the resistance to flow of the serum phase as ice melted, which leads to slower meltdown. On the other hand, ice creams with low levels of destabilized fat (up to 30%) melted quickly and did not retain their shape.it was possible to conclude that for a given sweetener blend, products made with palm fat had lower levels of destabilization fat as suggested by the melting point behavior. Ice cream and related products are generally aerated and characterized as frozen foams. The gas phase volume varies greatly from a maximum of 50% to a minimum of 10-15%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไอศกรีมที่ประกอบด้วยน้ำเชื่อมฟรักโทสแสดงปริมาณของแข็งสูงกว่าของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มน้ำเชื่อมกลูโคส ดูดความชื้นที่เกิดจากโมเลกุลฟรักโทสถูกชี้เป็นสาเหตุ probable ส่วนใหญ่ลักษณะนี้ สาเหตุ probable ลักษณะนี้เป็นผลกระทบของน้ำเชื่อมฟรักโทสบนจุดเยือกแข็งของส่วนผสม มีขอบเขตมากขึ้นของไขมัน destabilized เพิ่มความต้านทานการไหลของเฟสเซรั่มเป็นน้ำแข็งละลาย ซึ่งนำไปสู่การล่มสลายช้าลง บนมืออื่น ๆ ไอศครีมที่มีระดับต่ำของไขมัน destabilized (ได้ถึง 30%) ละลายได้รวดเร็ว และไม่รักษา shape.it ของพวกเขาสามารถสรุปได้ว่า สำหรับผสมสารให้ความหวานที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ที่ทำ ด้วยไขมันปาล์มมีลดระดับของไขมัน destabilization แนะนำโดยลักษณะการทำงานของจุดหลอมเหลว ไอศกรีมและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องมีอากาศ และมีลักษณะเป็นโฟมแช่แข็งโดยทั่วไป เสียงเฟสก๊าซแตกสูงสุด 50% เป็นอย่างน้อย 10-15%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอศครีมที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมฟรุกโตสที่นำเสนอเนื้อหาที่เป็นของแข็งสูงกว่าของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส ดูดความชื้นประกอบกับโมเลกุลของฟรุกโตสก็ชี้เป็นสาเหตุน่าจะเป็นที่สุดสำหรับการทำงานนี้ สาเหตุน่าจะเป็นสำหรับพฤติกรรมนี้เป็นผลกระทบของน้ำเชื่อมฟรุกโตสในจุดเยือกแข็งของผสมที่ ระดับสูงของไขมันคาดไม่ถึงเพิ่มความต้านทานต่อการไหลของเฟสซีรั่มเป็นน้ำแข็งละลายซึ่งนำไปสู่การล่มสลายช้าลง บนมืออื่น ๆ , ไอศครีมที่มีระดับต่ำของไขมันคาดไม่ถึง (ไม่เกิน 30%) ละลายได้อย่างรวดเร็วและไม่ได้รักษา shape.it ของพวกเขาเป็นไปได้ที่จะสรุปได้ว่าสำหรับการผสมผสานสารให้ความหวานที่ได้รับผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยไขมันปาล์มมีระดับที่ต่ำกว่าของเสถียร ไขมันที่แนะนำโดยพฤติกรรมจุดหลอมเหลว ไอศครีมและสินค้าที่เกี่ยวข้องมวลเบาโดยทั่วไปและมีลักษณะเป็นโฟมแช่แข็ง ปริมาณก๊าซที่แตกต่างกันอย่างมากจากสูงสุด 50% เป็นอย่างน้อย 10-15% ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอศกรีมผสมน้ำเชื่อมฟรักโทสแสดงปริมาณของแข็งที่สูงกว่าของผลิตภัณฑ์เติมน้ำเชื่อมกลูโคส และการดูดความชื้นประกอบกับฟรุคโตสโมเลกุลถูกเล็งเป็นสาเหตุส่วนใหญ่มีพฤติกรรมแบบนี้ สาเหตุน่าจะเป็นสำหรับพฤติกรรมนี้คือผลกระทบของฟรุกโตสน้ำเชื่อมจุดเยือกแข็งของผสม ขอบเขตที่มากขึ้นของสูญสลายไขมัน เพิ่มความต้านทานต่อการไหลของเซรั่มขั้นตอนเหมือนน้ำแข็งละลาย ซึ่งนำไปสู่วิกฤตช้าลง บนมืออื่น ๆ , ไอศครีมที่มีระดับต่ำของสูญสลายไขมัน ( ไม่เกิน 30% ) ละลายได้อย่างรวดเร็วและไม่ได้รักษา shape.it ก็สรุปได้ว่า ให้ความหวานที่ผสมผสานผลิตภัณฑ์ทำจากไขมันปาล์ม ได้ลดระดับของไขมัน destabilization แนะนำโดยจุดหลอมเหลวต่ำ ไอศกรีมและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องโดยทั่วไปมีลักษณะเป็นแบบแช่แข็งและโฟม . ขั้นตอนจะแตกต่างกันอย่างมากจากปริมาณก๊าซได้สูงสุด 50 % อย่างน้อย 10-15 %