Texture profile of Raw, blanched and retort processed Jack fruit were analysed using Universal testing machine with 1KN load cell (Model: Lloyd Instrument, Made in UK) to find out its hardness.
รายละเอียดเนื้อดิบลวกและผลไม้แปรรูปย้อนแจ็คได้รับการวิเคราะห์โดยใช้เครื่องทดสอบสากลที่มีโหลดเซลล์ 1kN (แบบ: ลอยด์ตราสาร Made in UK) เพื่อหาค่าความแข็งของมัน