2.2. Measurements and analysisThe u

2.2. Measurements and analysis
The ultimate pH value of M. longissimus dorsi was measured
between the 11 and 12 ribs (Knick Portamess pH metre 752 equipped
with a Xerolyte electrode; Ingold Xerolyt LoT406-M6, Germany).
Colour (L* = lightness and a* = redness) was measured with a
Minolta Chromameter CR-400 (Minolta Camera Co. Japan) calibrated
with a white plate. The colour was measured on a freshly cut surface
of the loin by making three measurements across the surface. The
blooming time was 5 min at 12 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 วัดและการวิเคราะห์
ค่าพีเอชที่ดีที่สุดของ M. longissimus Dorsi วัด
ระหว่าง 11 และ 12 ซี่ (กระจุ๋มกระจิ๋ม Portamess ค่า pH 752 เมตรติดตั้ง
กับขั้ว Xerolyte; อิงโกลด์ Xerolyt LoT406-M6, เยอรมนี).
สี (L * = ความสว่างและ * = สีแดง) วัดกับ
Minolta Chromameter CR-400 (Minolta กล้อง จำกัด ญี่ปุ่น) การสอบเทียบ
กับแผ่นสีขาว สีวัดบนพื้นผิวที่ตัดสดใหม่
ของเนื้อโดยการวัดสามไปบนพื้นผิว
เวลาบานเป็นเวลา 5 นาทีที่ 12 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การวัดและการวิเคราะห์
สุดยอดค่า pH ของ โคเมารถวัด
ระหว่าง 11 และ 12 ซี่โครง ( knick portamess pH เมตรไว้พร้อมกับ xerolyte ขั้ว
; อิงโกลด์ xerolyt lot406-m6 , เยอรมนี ) .
สี ( L * = ค่าความสว่างและ * = สีแดง ) เป็นวัดที่มี
Minolta chromameter cr-400 ( Minolta กล้องสอบเทียบบริษัทญี่ปุ่น )
กับจานสีขาวสีวัดบนพื้นผิวที่ตัดสด
ของสันโดยให้สามการวัดทั่วพื้นผิว
บานเวลา 5 นาทีที่ 12 องศา