3.1.4. Apple slicesWhole apples hav

3.1.4. Apple slices
Whole apples have a relatively long shelf-life; however, prepackaged
sliced apples must be kept refrigerated and often have
an antibrowning/antioxidant solution (AS) applied to extend their
shelf life and prevent browning. Thus, this study was designed to
mimic that scenario. Experimentally contaminated apple slices
were treated with ListShield™, AS or both (Fig. 2A). Applying AS
alone did not reduce the number of viable L. monocytogenes over
the time course of the experiment. Applying ListShield™ at a rate of
1.1 106 PFU/g apple reduced the number of viable
L. monocytogenes by 89% (1.0 log), 89% (1.0 log) and 79% (0.7 log)
after 24, 48 and 72 h, respectively, after storage at 4
C. A combined
treatment with ListShield™ and AS resulted in the reduction of
L. monocytogenes by 93% (1.1 log), 88% (0.9 log) and 82% (0.8 log)
after 24, 48 and 72 h respectively. The difference in effect of ListShield™
treatment alone compared to the combined treatment
with ListShield™ and AS was not statistically significant. Previously,
Leverentz et al. (2003) showed limited reduction (~0.4 log) on
sliced apples, while Oliveira et al. (2014) found treatment of apple
slices with a single phage to be ineffective in reducing
L. monocytogenes contamination citing pH as a possible explanation.
The typical pH of the apples used in those studies (Red and
Golden Delicious) are similar to the typical pH range (pH 3.3e4.0)
of the apples examined here (Gala), indicating instead that experimental
design may have contributed to the difference in efficacy of
the phage preparations. Oliveira et al. (2014) applied
L. monocytogenes and phage into a well carved into the apple slice,
which may have resulted in the pooling of juices in the well where
the phage is present in concentrated form. In the present study, the
L. monocytogenes innocula and phage were applied evenly across all
surfaces of the apple slice, which is the method of application that
would be implemented in a commercial setting (per recommendation
of manufacturer). Another possible contributing factor is
M.N. Perera et al. / Food Microbiology 52 (2015) 42e48 45
that this study and that conducted by Leverentz et al. used a
cocktail of phages whereas Oliveira et al. used a single phage
preparation. These differences should be subject to future studies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1.4. แอปเปิ้ลทั้งแอปเปิ้ลมีค่อนข้างนานชั้นชีวิต อย่างไรก็ตาม prepackagedแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ต้องเก็บตู้เย็นและ และมักจะมีในโซลูชัน antibrowning/สาร ต้านอนุมูลอิสระ (AS) ใช้เพื่อขยายความอายุการเก็บรักษา และป้องกัน browning ดังนั้น การศึกษานี้ถูกออกแบบให้เลียนแบบสถานการณ์นั้น แอปเปิ้ล experimentally ปนเปื้อนได้รับการรักษา ด้วย ListShield ™ เป็น หรือทั้ง (Fig. 2A) ใช้เป็นคนเดียวก็ไม่ลดจำนวนได้ L. monocytogenes มากกว่าเวลาเวลาของการทดลอง ™ ListShield นำในอัตรา1.1 106 PFU/g แอปเปิ้ลลดจำนวนได้L. monocytogenes โดย 89% (1.0 บันทึก), 89% (1.0 ล็อก) และ 79% (0.7 ล็อก)หลังจาก 24, 48 และ 72 h ตามลำดับ หลังจากเก็บที่ c. 4 การรวมรักษา ด้วย ListShield ™และเป็นผลในการลดลงของL. monocytogenes โดย 93% (1.1 บันทึก), 88% (0.9 ล็อก) และ 82% (0.8 ล็อก)หลังจาก 24, 48 และ 72 h ตามลำดับ ผลต่างผลของ ListShield ™เมื่อเทียบกับการรักษารวมการรักษาเพียงอย่างเดียวListShield ™และเป็นได้ไม่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ก่อนหน้านี้Leverentz et al. (2003) แสดงจำกัดลดลง (~0.4 ล็อก)แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในขณะที่ al. Oliveira ร้อยเอ็ดพบรักษา (2014) ของแอปเปิ้ลชิ้น มี phage เดียวไม่มีผลในการลดL. monocytogenes ปนอ้างถึง pH เป็นคำอธิบายได้โดยทั่วไป pH ของแอปเปิ้ลที่ใช้ในการศึกษาเหล่านั้น (สีแดง และอร่อยที่โกลเด้น) คล้ายกับช่วงปกติ pH (pH 3.3e4.0)ของแอปเปิ้ลที่นี่ตรวจสอบ (งาน), ระบุแทนที่ทดลองอาจมีส่วนออกแบบเพื่อความแตกต่างของประสิทธิภาพของเตรียม phage Oliveira et al. (2014) ใช้L. monocytogenes และ phage เข้าดีสลักเป็นชิ้นแอปเปิ้ลซึ่งอาจมีผลในการร่วมของน้ำในตำแหน่งดีphage อยู่ในฟอร์มที่เข้มข้น ในปัจจุบันการศึกษา การL. monocytogenes innocula และ phage ถูกนำไปใช้อย่างสม่ำเสมอทั้งหมดพื้นผิวของชิ้นแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นวิธีการประยุกต์ที่จะดำเนินการเชิงพาณิชย์ (ต่อคำแนะนำของผู้ผลิต) สุดอีกปัจจัยคือลอดจ์อินน์ Perera et al. / จุลชีววิทยาอาหาร 52 42e48 (2015) 45ที่ศึกษาและที่ดำเนินการโดย Leverentz et al. ใช้เป็นค็อกเทลของ phages ในขณะที่ al. Oliveira ร้อยเอ็ดใช้ phage เดียวการเตรียมการ ความแตกต่างเหล่านี้ควรจะต้องศึกษาในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1.4
ชิ้นแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลทั้งมีค่อนข้างยาวอายุการเก็บรักษา; แต่ prepackaged
แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและมักจะมี
antibrowning / วิธีการแก้ปัญหาสารต้านอนุมูลอิสระ (AS)
นำไปใช้ในการขยายของพวกเขาอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเกิดสีน้ำตาล
ดังนั้นการศึกษานี้ถูกออกแบบมาเพื่อเลียนแบบสถานการณ์ที่ ที่ปนเปื้อนทดลองชิ้นแอปเปิ้ลได้รับการรักษาด้วย ListShield ™, AS หรือทั้งสอง (รูป. 2A)
การสมัครเป็นคนเดียวที่ไม่ได้ลดจำนวนของที่ทำงานได้ L. monocytogenes ในช่วงเวลาที่แน่นอนของการทดลอง การใช้ ListShield ™ในอัตรา1.1 106 PFU / g แอปเปิ้ลลดจำนวนของที่ทำงานได้ลิตร monocytogenes โดย 89% (1.0 log), 89% (1.0 log) และ 79% (0.7 log) หลังจาก 24, 48 และ 72 ชั่วโมงตามลำดับหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส รวมกันการรักษาด้วย ListShield ™และเป็นผลให้เกิดการลดลงของแอล monocytogenes โดย 93% (1.1 log) 88% (0.9 log) และ 82% (0.8 log) หลังจาก 24, 48 และ 72 ตามลำดับต่อชั่วโมง ความแตกต่างในผลของการ ListShield ™การรักษาเพียงอย่างเดียวเมื่อเทียบกับการรักษารวมกับListShield ™และไม่ได้เป็นนัยสำคัญทางสถิติ ก่อนหน้านี้Leverentz et al, (2003) แสดงให้เห็นว่าการลด จำกัด (~ 0.4 log) ในแอปเปิ้ลหั่นบางๆ ในขณะที่ Oliveira et al, (2014) พบว่าการรักษาของแอปเปิ้ลชิ้นที่มีphage เดียวจะไม่ได้ผลในการลดลิตร การปนเปื้อน monocytogenes อ้างค่า pH เป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้. ค่า pH ตามแบบฉบับของแอปเปิ้ลที่ใช้ในการศึกษาเหล่านั้น (สีแดงและสีทองอร่อย) มีความคล้ายคลึงกับช่วง pH ทั่วไป (pH 3.3e4.0) ของแอปเปิ้ลตรวจสอบได้ที่นี่ (Gala) แสดงให้เห็นแทน ที่ทดลองออกแบบอาจจะทำให้ความแตกต่างในประสิทธิภาพของการเตรียมทำลายจุลินทรีย์ Oliveira et al, (2014) นำไปใช้แอล monocytogenes และทำลายจุลินทรีย์เป็นอย่างดีในการแกะสลักชิ้นแอปเปิ้ลซึ่งอาจมีผลในการร่วมกันของน้ำผลไม้ที่ดีในการที่ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นปัจจุบันในรูปแบบที่มีความเข้มข้น ในการศึกษาปัจจุบันที่ลิตร monocytogenes innocula ทำลายจุลินทรีย์และถูกนำไปใช้อย่างเท่าเทียมกันในทุกพื้นผิวของชิ้นแอปเปิ้ลซึ่งเป็นวิธีการใช้งานที่จะดำเนินการในการตั้งค่าในเชิงพาณิชย์(ต่อคำแนะนำของผู้ผลิต) ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่เป็นไปได้คือM.N. เพียร์รา et al, / อาหารวิทยา 52 (2015) 42e48 45 ว่าการศึกษานี้และที่ดำเนินการโดย Leverentz et al, ใช้ค๊อกเทล phages ขณะ Oliveira et al, ใช้ทำลายจุลินทรีย์เดียวเตรียม ความแตกต่างเหล่านี้จะต้องมีการศึกษาในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1.4 . ชิ้นแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลทั้งหมดค่อนข้างยาวนาน อย่างไรก็ตาม prepackaged
หั่นแอปเปิ้ล ต้องเก็บในตู้เย็น และมักจะมีการ antibrowning
/ สารต้านอนุมูลอิสระ โซลูชั่น ( ประยุกต์ ) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา
และป้องกันบราวนิ่ง ดังนั้นการศึกษานี้จึงได้ถูกออกแบบมาเพื่อเลียนแบบ
แบบนั้น โดยปนเปื้อนชิ้นแอปเปิ้ล
รักษาด้วย listshield ™ , หรือทั้งสอง ( รูปที่ 2A )ใช้เป็น
อยู่คนเดียวไม่ได้ลดจำนวนสาย L monocytogenes กว่า
แน่นอนเวลาของการทดลอง ใช้ listshield ™อัตรา
1.1 106 พีเอฟยู / กรัมแอปเปิ้ลลดจํานวนได้
. monocytogenes โดย 89 % ( สำหรับบันทึก ) , 89 % ( สำหรับบันทึก ) และร้อยละ 79 ( 0.7 เข้าสู่ระบบ )
หลัง 24 , 48 และ 72 ชั่วโมง ตามลำดับ เมื่อเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส
รวม
รักษา กับ listshield ™และมีผลในการลด
ฉัน monocytogenes โดย 93% ( 1 บันทึก ) 88% ( 0.9 เข้าสู่ระบบ ) และ 82% ( 0.8 log )
หลัง 24 , 48 และ 72 ชั่วโมง ตามลำดับ ความแตกต่างในผลของ listshield ™
รักษาเพียงอย่างเดียวเมื่อเทียบกับการรักษา
รวมกับ listshield ™และเป็นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ก่อนหน้านี้
leverentz et al . ( 2003 ) จำกัด ( บันทึกการพบ ~ 0.4 )
หั่นแอปเปิ้ล ในขณะที่ Oliveira et al . ( 2014 ) พบการรักษาของแอปเปิ้ล
ชิ้นกับฟาเดียวจะไม่ได้ผลในการลดการปนเปื้อน monocytogenes
ล. อ้างอ เป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้ .
pH ปกติของแอปเปิ้ลที่ใช้ในการศึกษานั้น ( อร่อยสีทองแดง
) คล้ายกับช่วงพีเอช ( pH 3.3e4.0 ทั่วไป )
ของแอปเปิ้ลตรวจสอบที่นี่ ( งาน ) , ซึ่งแทนที่ออกแบบ ทดลอง
อาจมีส่วนให้ความแตกต่างในประสิทธิภาพของ