The color of processed foods plays

The color of processed foods plays a role by influencing consumer
acceptability. Natural occurring pigments in foods are
susceptible to changes or degradation from heat. chlorophylls
(in photosynthetic tissues), anthocyanins (the red and blue hues
associated with many fruits and vegetables), carotenoids (found
in fruits, dairy products, egg, fish and vegetables) and betanins
(present in red beet roots and meat) form the major classes
of pigments. Chlorophylls are converted to pyropheophytin via
pheophytin in fruits and vegetables, while carotenoids are isomerized
from 5,6-epoxides to 5,8-epoxides which have less color

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีของอาหารแปรรูปมีบทบาท โดยมีอิทธิพลต่อผู้บริโภคacceptability มีเม็ดสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารไวต่อการเปลี่ยนแปลงหรือย่อยสลายจากความร้อน chlorophylls(ในเนื้อเยื่อ photosynthetic), anthocyanins (ตัวสีแดง และสีน้ำเงินโทนเกี่ยวข้องกับผลไม้และผักจำนวนมาก), carotenoids (พบในผลไม้ นม ไข่ ปลา และพืชผัก) และ betanins(อยู่ในรากผักชนิดหนึ่งสีแดงและเนื้อ) แบบเรียนหลักของเม็ดสี Pyropheophytin ผ่านแปลง chlorophylls เป็นpheophytin ในผลไม้และผัก ขณะ carotenoids มี isomerizedจาก 5,6-epoxides เพื่อ 5,8 epoxides ซึ่งมีสีน้อยกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีของอาหารแปรรูปมีบทบาทที่มีอิทธิพลต่อผู้บริโภคโดย
การยอมรับ เม็ดสีที่เกิดขึ้นธรรมชาติในอาหารที่มีความ
ไวต่อการเปลี่ยนแปลงหรือการย่อยสลายจากความร้อน chlorophylls
(ในเนื้อเยื่อสังเคราะห์), anthocyanins (เฉดสีแดงและสีฟ้า
ที่เกี่ยวข้องกับผลไม้จำนวนมากและผัก), นอยด์ (ที่พบ
ในผลไม้, ผลิตภัณฑ์จากนมไข่ปลาและผัก) และ betanins
(อยู่ในรากหัวผักกาดแดงและเนื้อ) รูปแบบ ชั้นเรียนที่สำคัญ
ของเม็ดสี chlorophylls จะถูกแปลงเป็น pyropheophytin ผ่าน
pheophytin ในผักและผลไม้ในขณะที่นอยด์จะ isomerized
จาก 5,6-epoxides เพื่อ 5,8-epoxides ซึ่งมีสีน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีประมวลผลอาหารมีบทบาทที่มีอิทธิพลต่อการยอมรับของผู้บริโภคด้วย

เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารที่มีสีต่อการเปลี่ยนแปลง หรือการย่อยสลาย
จากความร้อน คลอโรฟิลล์
( ในเนื้อเยื่อใบ ) , แอนโทไซยานิน ( เฉดสีแดงและสีฟ้า
ที่เกี่ยวข้องกับผลไม้และผักมาก ) , แคโรทีนอยด์ ( พบ
ในผลไม้ นม ไข่ ปลา และผัก ) และ betanins
( ปัจจุบัน รากหัวผักกาดสีแดง และเนื้อ ) รูปแบบสาขาเรียน
ของเม็ดสี คลอโรฟิลล์จะถูกแปลงเป็น pyropheophytin ผ่าน
ฟีโอไฟตินในผัก และผลไม้ ในขณะที่แคโรทีนอยด์เป็น isomerized
จาก 5,6-epoxides เพื่อ 5,8-epoxides ที่มีสีน้อย