Banana (Musa paradisica ) (cv. ‘Gra

Banana (Musa paradisica ) (cv. ‘Grand Naine’) fruits of
good quality and well matured and ready for ripening
were procured from the local farmers banana garden and
were allowed to ripe under natural conditions. Fully ripe,
yellowish coloured banana were used for preparing osmodried
banana slices. Preliminary trails were conducted to
optimize the osmotic dehydration conditions with respect
to pretreatments with or without sulphur fumigation as
detailed below.
Osmotic dehydration of banana slices was conducted
based on standardized conditions of preliminary trials viz.
using 8 mm thickness of banana slices, then subjecting with
or without sulphuring @ 2 g/kg of slices for 2 h followed by
immersing in 60°Brix sugar syrup containing 0.1% potassium
meta-bisulphate (KMS), 0.1% citrate (T1
) and 0.2%
(T2
), 0.4% (T3
) and 0.8% (T4
) ascorbic acid at (1:2 w/v)
ratio of fruit slices to syrup for 16 h. The slices without sulphuring
and no syruping were treated as control (T0
). The
slices were dried in cabinet drier at 55°C for 10 h and tested
sensorily for most desirable and acceptable fi nished product
and storage study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วย (Musa paradisica) (พันธุ์. แกรนด์ Naine) ผลไม้ที่มีคุณภาพดีและครบกำหนดดีและพร้อมสำหรับการสุกได้รับการจัดหาจากเกษตรกรในท้องถิ่นสวนกล้วยและได้รับอนุญาตให้สุกภายใต้สภาพธรรมชาติ ครบสุกกล้วยสีเหลืองถูกนำมาใช้สำหรับการเตรียม osmodried กล้วย เส้นทางเบื้องต้นได้ดำเนินการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเงื่อนไขการคายน้ำออสโมติกด้วยความเคารพในการเตรียมการมีหรือไม่มีการรมควันกำมะถันเป็นรายละเอียดด้านล่าง. คายน้ำออสโมติกของกล้วยได้รับการดำเนินการตามเงื่อนไขที่ได้มาตรฐานของการทดลองเบื้องต้น ได้แก่ . ใช้ 8 มิลลิเมตรความหนาของชิ้นกล้วยแล้วหนอนบ่อนไส้ด้วยหรือไม่มี sulphuring @ 2 กรัม / กิโลกรัมชิ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตามด้วยการแช่ใน60 ° Brix น้ำเชื่อมที่มี 0.1% โพแทสเซียมเมตาbisulphate (KMS) ซิเตรต 0.1% (T1) และ 0.2% (T2) 0.4% (T3 ) และ 0.8% (T4) วิตามินซีที่ (1: 2 w / v) อัตราส่วนของชิ้นผลไม้น้ำเชื่อมสำหรับ 16 ชั่วโมง ชิ้นโดยไม่ต้อง sulphuring และ syruping ไม่ได้รับการรักษาเป็นตัวควบคุม (T0) ชิ้นแห้งในตู้แห้งที่ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ชั่วโมงและทดสอบsensorily สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไฟที่ต้องการมากที่สุดและเป็นที่ยอมรับและการศึกษาการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วย ( กล้วย paradisica ) พันธุ์ ' แกรนด์เนน ' ) ผลไม้
คุณภาพดีและดีขึ้นและพร้อมสำหรับการซื้อจากเกษตรกรท้องถิ่น
เป็นกล้วยสวน
อนุญาตให้สุกภายใต้สภาวะธรรมชาติ สุกสีเหลือง , กล้วย
ใช้สำหรับการเตรียม osmodried
ชิ้นกล้วย เส้นทาง เบื้องต้น มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของการออสโมซิสเงื่อนไข

ด้วยความเคารพมี หรือ ไม่มีกำมะถันเพื่อการเตรมเป็น

รายละเอียดด้านล่าง ของชิ้นกล้วยแช่อิ่มได้ดำเนินการตามเงื่อนไขมาตรฐานเบื้องต้น

ใช้ 8 การทดลอง ได้แก่ มม. ความหนาของชิ้นกล้วย แล้วลงโทษด้วย
หรือโดยไม่ sulphuring @ 2 g / kg ของชิ้น 2 ชั่วโมงตามด้วย
แช่ใน 60 องศาบริกซ์น้ำตาลน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วย 0.1% โปแตสเซียมเมตา bisulphate ( กม. )
01% ซิเตรต ( T1
) และ 0.2 %
( T2
) 0.4% ( T3
) และ 0.8% ( T4
) กรดแอสคอร์บิค ( 1 : 2 W / V )
อัตราส่วนของชิ้นผลไม้น้ำเชื่อม 16 ชั่วโมง ชิ้นโดยไม่ sulphuring
และไม่มี syruping ได้รับการควบคุม ( t0
) .
ชิ้นแห้งในตู้อบแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศา C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง และทดสอบ
sensorily ที่พึงปรารถนามากที่สุดและเป็นที่ยอมรับ nished Fi ผลิตภัณฑ์
และเก็บข้อมูลการศึกษา