Carriers of this dominant gene have

Carriers of this dominant gene have lower muscle pH, paler color, lower protein extractability, lower water-holding capacity, and greater cooking loss in the loin. On the positive side, carriers have a lower shear force value, a stronger taste and smell, and greater acidity. This defect is reported primarily in Hampshire or Hampshire-cross pigs and results from a single gene with two alleles that exhibit dominant-recessive inheritance. The dominant allele (RN-) is responsible for elevated glycogen stores in the muscle that results in increased production of lactate and subsequent reduction in ultimate pH upon slaughter. This results in lower quality meat and the so-called "acid meat" condition. The three genotypes currently can be classified by the estimation of glycolytic potential. The molecular basis has not yet been identified.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พาหะของยีนที่โดดเด่นนี้มี ph ต่ำกว่ากล้ามเนื้อสีซีด extractability โปรตีนต่ำกว่ากำลังการผลิตน้ำที่ต่ำกว่าการถือครองและการสูญเสียการทำอาหารมากขึ้นในเนื้อซี่โครง ในด้านบวกที่ผู้ให้บริการจะมีค่าต่ำกว่าแรงเฉือน, รสชาติดีและมีกลิ่นหอมและความเป็นกรดมากขึ้นข้อบกพร่องนี้มีรายงานหลักในนิวแฮมป์เชียร์หรือหมูนิวแฮมป์เชียร์ข้ามและผลลัพธ์ที่ได้จากการถ่ายทอดทางพันธุกรรมเดียวกับสองอัลลีลที่แสดงมรดกโดดเด่นถอย อัลลีลที่โดดเด่น (rn) มีหน้าที่ในการเก็บไกลโคเจนในกล้ามเนื้อสูงที่ส่งผลให้ในการผลิตที่เพิ่มขึ้นของการให้น้ำนมและการลดลงตามมาใน ph สูงสุดเมื่อฆ่านี้ส่งผลให้เนื้อมีคุณภาพต่ำและที่เรียกว่า "เนื้อกรด" สภาพ สามยีนในปัจจุบันสามารถจำแนกตามการประเมินศักยภาพ glycolytic โมเลกุลพื้นฐานยังไม่ได้ระบุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พาหะของยีนตัวนี้มีค่า pH ต่ำกว่ากล้ามเนื้อ สีจาง extractability โปรตีนต่ำ กำลังถือน้ำล่าง และสูญเสียอาหารมากกว่าในหยิบ ในด้านบวก สายการบินมีแรงเฉือนต่ำบังคับค่า แข็งแกร่งรสชาติ และกลิ่น และมีมากขึ้น มีรายงานความบกพร่องนี้หลักในแฮมเชียร์หรือข้ามแฮมเชียร์สุกรและผลจากยีนเดียวกับ 2 alleles ที่แสดงสืบทอด dominant recessive Allele ตัว (RN-) รับผิดชอบร้านค้ายกระดับไกลโคเจนในกล้ามเนื้อที่มีผลผลิตเพิ่มของ lactate และต่อมาลดในค่า pH ที่ดีที่สุดเมื่อฆ่า ซึ่งผลในเนื้อคุณภาพต่ำและเงื่อนไขเรียกว่า "กรดเนื้อ" การศึกษาจีโนไทป์สามในปัจจุบันสามารถจัดประเภท โดยการประเมินศักยภาพ glycolytic พื้นฐานระดับโมเลกุลมีไม่ได้ระบุไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ให้บริการของยีนมีอิทธิพลเหนือกว่านี้มีค่า pH ต่ำกว่ากล้ามเนื้อสีซีด extractability โปรตีนต่ำกว่าความจุน้ำอยู่ต่ำลงและการสูญเสียการทำอาหารมากขึ้นในสันนอกได้ ในด้านบวกที่ผู้ให้บริการมีค่ามีผลใช้บังคับตัดต่ำกว่าที่ได้ลิ้มลองความแข็งแกร่งมากขึ้นและมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวมากขึ้นข้อบกพร่องนี้จะถูกรายงานเป็นหลักในนิวแฮมป์เชียร์หรือ New Hampshire - ข้ามหมูและผลจากยีนเดี่ยวที่มีสอง alleles จัดแสดงนิทรรศการที่เป็นมรดกสำคัญ - ห่างออกไป มีอิทธิพล allele ( Rn - )ที่มีหน้าที่รับผิดชอบในหมู่ยกระดับในกล้ามเนื้อที่เป็นผลในการผลิตเพิ่มขึ้นของ lactate และการลดใน ภายหลัง ใน pH สูงสุดเมื่อการฆ่าโรงแรมแห่งนี้เป็นผลให้มี คุณภาพ ต่ำกว่าเนื้อและที่เรียกกันว่า"น้ำกรดเนื้อ". สาม genotypes ที่อยู่ในขณะนี้สามารถได้รับการจำแนกโดยประมาณการว่ามี ศักยภาพ glycolytic พื้นฐานระดับโมเลกุลที่มีไม่ได้รับการระบุยังไม่