The ripening of fruit is a complex process and is characterized by a peak in respiration for climacteric types (Nourian et al., 2003). Subsequent to climacteric, the respiratory rate drops steadily as fruit ripening goes on (Millerd et al., 1953). Fruit ripening is also viewed as an oxidative phenomenon with a turnover of reactive 1 oxygen species (ROS) such as singlet oxygen ( O2), superoxide anion (O2), hydrogen peroxide (H2O2) and hydroxyl radical (HO). In recent years, a dual role of ROS in plant biology as both toxic byproducts of aerobic metabolism and key regulators of growth, development, ripening, senescence and defense pathways has been identified (Mittler et al., 2004). However, when overproduced, ROS can cause oxidization of molecules that maintain cellular integrity, resulting in cell demise. Thus, it is necessary to keep a balance between the induction of ROS and their removal, the latter being realized by the antioxidant system. Studies show that the antioxidant system widely exists in cell organelles and
การสุกของผลไม้ คือ กระบวนการที่ซับซ้อนและเป็นลักษณะสูงสุดในการหายใจสำหรับประเภท 4 ( nourian et al . , 2003 ) ภายหลังวัยหมดระดู , อัตราการหายใจลดลงอย่างต่อเนื่อง เช่น ผลไม้สุกไป ( millerd et al . , 1953 ) ผลไม้สุก ยังมองว่าเป็นปรากฏการณ์ออกซิเดชันที่มีการหมุนเวียนของปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน ( ROS ) 1 เช่น เสื้อกล้ามก๊าซออกซิเจน ( O2 ) , Superoxide anion ( O2 ) , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ( H2O2 ) และเอชทีทีพี ( โฮ ) ใน ปี ล่าสุด สองบทบาทของผลตอบแทนในชีววิทยาพืชทั้งพิษตกค้างของการเผาผลาญออกซิเจนและสารควบคุมคีย์ของการเจริญเติบโต , การพัฒนา , การเกิด , และแนวทางการป้องกันได้ถูกระบุ ( mittler et al . , 2004 ) อย่างไรก็ตาม เมื่อผลิตมากเกินไป เพราะผลตอบแทนดี , โมเลกุลที่รักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ ทำให้เซลล์ตาย ดังนั้นจึงจำเป็นที่ต้องรักษาสมดุลระหว่างการรอสและกำจัดของพวกเขา หลังถูกรับรู้โดยระบบการต่อต้านอนุมูลอิสระ จากการศึกษาพบว่าระบบต้านอนุมูลอิสระในเซลล์และออร์แกเนลล์ที่มีอยู่อย่างกว้างขวาง
การแปล กรุณารอสักครู่..