Bread is one of the oldest prepared

Bread is one of the oldest prepared foods. Evidence from 30,000 years ago in Europe revealed starch residue on rocks used for pounding plants.[5] It is possible that during this time, starch extract from the roots of plants, such as cattails and ferns, was spread on a flat rock, placed over a fire and cooked into a primitive form of flatbread. Around 10,000 BC, with the dawn of the Neolithic age and the spread of agriculture, grains became the mainstay of making bread. Yeast spores are ubiquitous, including the surface of cereal grains, so any dough left to rest will become naturally leavened.[6]

There were multiple sources of leavening available for early bread. Airborne yeasts could be harnessed by leaving uncooked dough exposed to air for some time before cooking. Pliny the Elder reported that the Gauls and Iberians used the foam skimmed from beer to produce "a lighter kind of bread than other peoples." Parts of the ancient world that drank wine instead of beer used a paste composed of grape juice and flour that was allowed to begin fermenting, or wheat bran steeped in wine, as a source for yeast. The most common source of leavening was to retain a piece of dough from the previous day to use as a form of sourdough starter.[7]

In 1961 the Chorleywood bread process was developed, which used the intense mechanical working of dough to dramatically reduce the fermentation period and the time taken to produce a loaf. The process, whose high-energy mixing allows for the use of lower protein grain, is now widely used around the world in large factories. As a result, bread can be produced very quickly and at low costs to the manufacturer and the consumer. However, there has been some criticism of the effect on nutritional value.[8]

Recently, domestic bread machines that automate the process of making bread have become popular.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมปังเป็นอาหารปรุงแต่งเก่าแก่ที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่ง หลักฐานจาก 30000 ปีที่ผ่านมาในยุโรปเปิดเผยแป้งตกค้างบนหินที่ใช้สำหรับพืชห้ำหั่น [5] มันเป็นไปได้ว่า ในช่วงเวลานี้ แป้งสารสกัดจากรากของพืช เช่น cattails และเฟิร์น โบกหินแบน วางเพลิง และสุกในรูปแบบดั้งเดิมของ flatbread ประมาณ 10000 BC รุ่งอรุณของยุคหินใหม่อายุและการแพร่กระจายของเกษตร ธัญพืชเป็น ซ่าทำขนมปัง เพาะเฟิร์นยีสต์เป็น รวมทั้งพื้นผิวของธัญพืชธัญพืช เพื่อแป้งใด ๆ ทิ้งส่วนที่เหลือจะกลายเป็น leavened ตามธรรมชาติ [6]มีได้หลายแหล่ง leavening สำหรับขนมปังก่อน Yeasts อากาศอาจจะควบคุม โดยการปล่อย uncooked แป้งสัมผัสกับอากาศในเวลาก่อนอาหาร Pliny ผู้อาวุโสได้รายงานว่า Gauls และ Iberians ใช้โฟมเอาจากเบียร์ผลิต "เบาชนิดของขนมปังกว่าคนอื่น ๆ" ส่วนของโลกที่ดื่มไวน์แทนเบียร์ใช้วางประกอบด้วยน้ำองุ่น และแป้งที่ได้รับอนุญาตให้เริ่ม fermenting หรือรำข้าวสาลีดองเป็นแหล่งสำหรับยีสต์ไวน์ แหล่งทั่วไปของ leavening มารักษาชิ้นส่วนของแป้งจากวันก่อนหน้าการใช้รูปแบบของ sourdough starter [7]ใน 1961 การขนมปัง Chorleywood ได้รับการพัฒนา ซึ่งใช้ทำงานเครื่องจักรกลที่รุนแรงของแป้งเพื่อลดระยะเวลาการหมักและเวลาที่ใช้ในการผลิตก้อน ผสม high-energy ซึ่งช่วยให้การใช้เมล็ดข้าวโปรตีนต่ำ ขณะนี้อย่างกว้างขวางใช้กระบวนการในโรงงานขนาดใหญ่ทั่วโลก ผล ขนมปังสามารถผลิตได้อย่างรวดเร็ว และต้นทุนที่ต่ำเพื่อผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม มีคุณค่าทางโภชนาการผลวิจารณ์บาง [8]ล่าสุด เครื่องขนมปังในประเทศที่ทำขั้นตอนการทำขนมปังได้กลายเป็นที่นิยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมที่เก่าแก่ที่สุด หลักฐานจาก 30,000 ปีที่ผ่านมาในยุโรปเปิดเผยตกค้างแป้งอยู่บนโขดหินที่ใช้สำหรับการห้ำหั่นพืช. ได้ [5] เป็นไปได้ว่าในช่วงเวลานี้สารสกัดจากสตาร์ชจากรากของพืชเช่นพงหญ้าและเฟิร์นกระจายบนหินแบนวางไว้ มากกว่าไฟและปรุงสุกในรูปแบบดั้งเดิมของขนมปัง ประมาณ 10,000 BC กับรุ่งอรุณของยุคหินใหม่และการแพร่กระจายของการเกษตร, ธัญพืชกลายเป็นแกนนำในการทำขนมปัง สปอร์ยีสต์ที่แพร่หลายรวมทั้งพื้นผิวของธัญพืชเพื่อให้แป้งที่เหลือในส่วนที่เหลือจะกลายเป็นเชื้อตามธรรมชาติ. [6] มีหลายแหล่งที่มาของหัวเชื้อที่มีอยู่สำหรับขนมปังต้น ยีสต์อากาศจะถูกควบคุมโดยออกแป้งดิบสัมผัสกับอากาศบางครั้งก่อนปรุงอาหาร เฒ่าพลิรายงานว่ากอลและ Iberians ใช้โฟมไขมันต่ำจากการผลิตเบียร์ "ชนิดของขนมปังเบากว่าคนอื่น ๆ ." บางส่วนของโลกยุคโบราณที่ดื่มไวน์เบียร์แทนการใช้วางองค์ประกอบของน้ำองุ่นและแป้งที่ไม่ได้รับอนุญาตที่จะเริ่มต้นการหมักหรือรำข้าวสาลีแพร่หลายในไวน์เป็นแหล่งข้อมูลสำหรับยีสต์ แหล่งที่พบมากที่สุดของหัวเชื้อก็จะเก็บชิ้นส่วนของแป้งจากวันก่อนหน้าที่จะใช้เป็นรูปแบบของการเริ่มต้น sourdough ได้. [7] ในปี 1961 กระบวนการขนมปัง Chorleywood ได้รับการพัฒนาซึ่งใช้ในการทำงานของเครื่องจักรกลที่รุนแรงของแป้งไปอย่างรวดเร็วลด ระยะเวลาการหมักและเวลาในการผลิตก้อนที่ กระบวนการที่มีการผสมพลังงานสูงช่วยให้การใช้ข้าวโปรตีนต่ำกว่าคือตอนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในโรงงานขนาดใหญ่ เป็นผลให้ขนมปังสามารถผลิตได้อย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่ายที่ต่ำไปยังผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตามได้มีการวิจารณ์ของผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการบาง. [8] เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องขนมปังในประเทศที่ทำให้กระบวนการของการทำขนมปังได้กลายเป็นที่นิยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมปังเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดที่เตรียมอาหาร หลักฐานจาก 30 , 000 ปี ในยุโรปพบแป้งที่เหลือใช้ทุบหินพืช [ 5 ] มันเป็นไปได้ว่าในช่วงเวลานี้ แป้ง สารสกัดจากรากของพืช เช่น พืช และเฟิร์น ถูกกระจายบนหินแบนวางเหนือไฟและปรุงสุกในรูปแบบดั้งเดิมของเพื่ . ก่อนคริสต์ศักราชประมาณ 10 , 000 บาทกับรุ่งอรุณของยุคหินใหม่อายุและการแพร่กระจายของการเกษตร ธัญพืชเป็นหลักของการทำขนมปัง สปอร์ ยีสต์จะแพร่หลาย รวมถึงพื้นผิวของแป้งจากธัญพืช ดังนั้นใด ๆที่เหลือจะกลายเป็นธรรมชาติเชื้อ [ 6 ]

มีหลายแหล่งของหัวเชื้อพร้อมใช้งานสำหรับต้นขนมปังในยีสต์สามารถถูกควบคุมจากแป้งดิบตากแอร์สักพักก่อน พลินิผู้อาวุโสกล่าวว่า และใช้โฟม Gauls ไอบีเรียนตักจากเบียร์เพื่อผลิตขนมปังชนิดเบา กว่าคนอื่น ๆ . " บางส่วนของโลกโบราณที่ดื่มไวน์แทนเบียร์ใช้วางประกอบกับแป้งองุ่นที่ได้รับอนุญาตให้เริ่มหมัก ,หรือรำข้าวสาลีแพร่หลายในไวน์ เป็นแหล่งของยีสต์ แหล่งที่พบมากที่สุดของหัวเชื้อเพื่อเก็บชิ้นส่วนของแป้งจากวันก่อนหน้าที่จะใช้เป็นรูปแบบของ Sourdough Starter [ 7 ]

ในปี 1961 ที่ chorleywood ขนมปังกระบวนการพัฒนา ซึ่งใช้งานกลที่รุนแรงของแป้งเพื่อลดระยะเวลาการหมัก และระยะเวลาในการผลิตขนมปัง กระบวนการที่มีพลังงานสูง ช่วยลดการใช้โปรตีนข้าว คือตอนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ในโรงงานขนาดใหญ่ ผลคือ ขนมปังที่สามารถผลิตได้อย่างรวดเร็วและค่าใช้จ่ายต่ำต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม มีการวิจารณ์ต่อคุณค่าทางโภชนาการ [ 8 ]

เมื่อเร็วๆ นี้ในขนมปังเครื่องที่โดยอัตโนมัติกระบวนการของการทำขนมปังได้กลายเป็นที่นิยม .