In iceberg lettuce leaf tissue, phe

In iceberg lettuce leaf tissue, phenylalanine ammonia-lyase (PAL) the first committed enzyme in the phenylpropanoid pathway, increased 6-fold in activity during the first 24 h at 10 8°C after wounding (Toma´s-Barbera´n et al., 1997). The phenolic compounds chlorogenic and isochlorogenic acid, and dicaffeoyl tartaric acid increased thereafter and accumulated to levels 3-, 6- and 4-fold higher, respectively, than in unwounded tissue after 72 h. Upon oxidation and/or polymerization,these phenolic compounds cause tissue browning that reduces quality and shortens shelf-life (Bolin and Huxsoll, 1991). A heat shock treatment that reduces browning in fresh cut lettuce may work by redirecting protein synthesis away from the production of wound-induced enzymes of phenolic metabolism, and toward the production of innocuous
heat shock proteins. Administering the heat shock up to 24 h before, or8 h after wounding significantly reduced (Saltveit, 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในเนื้อเยื่อใบผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง phenylalanine แอมโมเนีย-lyase (PAL) เอนไซม์ผูกมัดแรกในทางเดิน phenylpropanoid เพิ่มกิจกรรม 6-fold ในระหว่าง 24 ชมแรก 10 8° C หลังจาก wounding (Toma´s-Barbera´n และ al., 1997) การย้อมสิ่งทอม่อฮ่อม chlorogenic และกรด isochlorogenic และ dicaffeoyl กรด tartaric เพิ่มหลังจากนั้น และสะสมถึงระดับ 3- 6 - และ 4-fold สูงกว่า ตามลำดับ ในเนื้อเยื่อดูจะหลัง 72 h เมื่อเกิดออกซิเดชันหรือ polymerization ม่อฮ่อมเหล่านี้ทำให้เกิดเนื้อเยื่อ browning ที่ลดคุณภาพ และอายุการเก็บ (โบและ Huxsoll, 1991) ช่วยประหยัด การรักษาช็อกความร้อนที่ลด browning ในผักกาดหอมตัดสดอาจทำงานเปลี่ยนทิศทางการสังเคราะห์โปรตีนจากการผลิตเอนไซม์ที่ทำให้เกิดบาดแผลของฟีนอ และเปรียบ เทียบการผลิต innocuousความร้อนช็อกโปรตีน จัดการความร้อนช็อคก่อนถึง 24 h, or8 h หลัง wounding ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (Saltveit, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในเนื้อเยื่อใบผักกาดแก้ว, ฟีนิลแอมโมเนียไอเล (PAL) เอนไซม์มุ่งมั่นเป็นครั้งแรกในทางเดิน phenylpropanoid เพิ่มขึ้น 6 เท่าในกิจกรรมในช่วงแรก 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 10 ° C 8 หลังจากการกระทบกระทั่ง (Toma's-Barbera'n และคณะ ., 1997) สารประกอบฟีนอ chlorogenic และกรด isochlorogenic และกรดทาร์ทา dicaffeoyl เพิ่มขึ้นหลังจากนั้นและสะสมในระดับ 3- 6 และ 4 เท่าสูงตามลำดับกว่าในเนื้อเยื่อกรี๊ดกร๊าดหลังจาก 72 ชั่วโมง เมื่อเกิดออกซิเดชันและ / หรือพอลิเมอเหล่านี้ก่อให้เกิดสารประกอบฟีนอสีน้ำตาลเนื้อเยื่อที่ช่วยลดคุณภาพและลดระยะเวลาในการเก็บรักษา (Bolin และ Huxsoll, 1991) ช็อตการรักษาความร้อนที่ช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลในผักกาดหอมตัดสดอาจทำงานโดยการเปลี่ยนเส้นทางการสังเคราะห์โปรตีนออกไปจากการผลิตของเอนไซม์แผลที่เกิดขึ้นของการเผาผลาญฟีนอลและต่อการผลิตของอันตราย
ร้อนโปรตีนช็อก การบริหารช็อกความร้อนถึง 24 ชั่วโมงก่อน or8 ชั่วโมงหลังจากการกระทบกระทั่งที่ลดลงอย่างมาก (Saltveit, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในใบผักกาดแก้ว เนื้อเยื่อ ฟีนิลอะลานีน แอมโมเนีย lyase ( PAL ) แรกก่อเอ็นไซม์ในทางเดิน phenylpropanoid เพิ่มขึ้น 6 เท่าเป็นกิจกรรมในช่วง 24 ชั่วโมงที่ 10 8 ° C หลังจากบาดเจ็บ ( โทมะใหม่ s-barbera ใหม่ n et al . , 1997 ) และสารประกอบฟีนอลและกรด chlorogenic กรด tartaric และ isochlorogenic , dicaffeoyl เพิ่มขึ้นหลังจากนั้น และสะสมระดับ 3 - 6 - 4 เท่าสูงกว่าตามลำดับ , กว่า unwounded เนื้อเยื่อหลังจาก 72 ชั่วโมง เมื่อปฏิกิริยาออกซิเดชัน และ / หรือ สารเหล่านี้ สารประกอบฟีนอลทำให้เยื่อสีน้ำตาลที่ลดคุณภาพลดลง และอายุการเก็บรักษา ( โบลิ่น และ huxsoll , 1991 ) การรักษาช็อกความร้อนที่ช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลในผักตัดสดอาจทำงานโดยการเปลี่ยนเส้นทางการสังเคราะห์โปรตีนออกจากการผลิตของเอนไซม์ฟีโนลิก แผลและเมแทบอลิซึมและต่อการผลิตของ innocuous
ช็อกความร้อนโปรตีน เรื่องความร้อนช็อกถึง 24 ชั่วโมงก่อนที่ or8 H หลังจากบาดเจ็บลดลงอย่างมาก ( saltveit , 2000 )