It is recognized that polyphenols c

It is recognized that polyphenols can act as antioxidants by radical scavenging (Lodovici et al., 2001, Re et al., 1999 and Sroka and Cisowski, 2003), singlet oxygen quenching (Foley et al., 1999) and metal chelation (Brown, Khodr, Hider, & Rice-Evans, 1998). A free radical can either obtain an electron by removing it from another molecule; or it can bind itself to another molecule forming adduct; or it can also be donated with a hydrogen atom to stabilize the delocalization of the radical. On the
The majority of the studies dealing with antioxidant activity of polyphenols, focus on the action of flavonoids. Nevertheless, simple phenolic acids occur greatly in nature. Only few studies exist on metal-chelation properties of phenolic acids (Hider et al., 2001, Iwahashi, 2000 and Rice-Evans et al., 1996). In the present work, the capacity of phenolic acids bearing catechol or galloyl groups (caffeic acid, gallic acid, protocatechuic acid, and chlorogenic acid) compared to those without these groups (ferulic acid, syringic acid, and vanillic acid) and together with an important component form olive oil, hydroxytyrosol, were investigated for forming a complex with ferrous iron at physiological pH (7.4). In an attempt to confirm these capacities, the spectrophotometric characteristics of phenolic acids and their complexes with iron were evaluated. The linear relationship of absorbance (A) and molar concentration was employed to calculate binding constants and evaluate the capacity of compounds to bind the iron. Based on these data, we developed a method that allows the ranking of phenolic acids according to their metal chelating capacities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ยอมรับว่าโพลีฟีนสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยการต้านอนุมูล (Lodovici et al., 2001 เรื่อง et al., 1999 และ Sroka และ Cisowski, 2003), ดับออกซิเจนเสื้อกล้าม (Foley et al., 1999) และโลหะขับ (บราวน์ , khodr, Hider และข้าวอีแวนส์, 1998) อนุมูลอิสระทั้งสามารถรับอิเล็กตรอนโดยการเอาได้จากโมเลกุลอื่น หรือสามารถผูกตัวเองไปสร้างโมเลกุลดึงเข้าหากันอีก หรือก็ยังสามารถนำไปบริจาคกับอะตอมไฮโดรเจนเพื่อรักษาเสถียรภาพของ delocalization รุนแรงที่ ในส่วนของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีมุ่งเน้นไปที่การกระทำของ flavonoids
อย่างไรก็ตามกรดฟีนอลที่เรียบง่ายมากที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ การศึกษาน้อยเท่านั้นที่มีอยู่ในคุณสมบัติโลหะขับกรดฟีนอล (Hider et al., 2001 Iwahashi, 2000 และข้าวอีแวนส์ et al., 1996) ในการทำงานในปัจจุบันกำลังการผลิตของกรดฟีนอลแบก catechol หรือกลุ่ม galloyl (กรด caffeic, ฝรั่งเศสกรดกรด protocatechuic และกรด chlorogenic) เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มีกลุ่มคนเหล่านี้ (กรด ferulic กรด syringic และกรด vanillic) และร่วมกับ องค์ประกอบที่สำคัญรูปแบบน้ำมันมะกอกไฮถูกตรวจสอบสำหรับการขึ้นรูปที่มีความซับซ้อนที่มีธาตุเหล็กเหล็กที่ pH ทางสรีรวิทยา (7.4) ในความพยายามที่จะยืนยันความสามารถเหล่านี้ลักษณะสเปกของกรดฟีนอลและซับซ้อนของพวกเขาที่มีธาตุเหล็กได้รับการประเมิน ความสัมพันธ์เชิงเส้นของการดูดกลืนแสง (A) และความเข้มข้นของฟันกรามเป็นลูกจ้างในการคำนวณค่าคงที่มีผลผูกพันและประเมินความสามารถของสารที่จะผูกเหล็ก บนพื้นฐานของข้อมูลเหล่านี้เราพัฒนาวิธีการที่ช่วยให้การจัดอันดับของกรดฟีนอลให้เป็นไปตามขีดความสามารถในการจับโลหะของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันได้รับการยอมรับว่าสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลโดยเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ( lodovici et al . , 2001 , re et al . , 1999 และ sroka และ cisowski , 2003 ) , เสื้อกล้ามออกซิเจนดับ ( Foley et al . , 1999 ) และการล้างพิษโลหะ ( สีน้ำตาล , khodr รวดเร็วหน้าต่าง Hider & , ข้าว , อีแวนส์ , 1998 ) เป็นอนุมูลอิสระสามารถรับอิเล็กตรอน โดยเอาจากโมเลกุลอื่นหรือมันสามารถผูกตัวเองกับโมเลกุลอื่นสร้างปุ่มตัวเลือก หรือมันยังสามารถบริจาคด้วยอะตอมไฮโดรเจนเพื่อรักษาเสถียรภาพวิดีโอ ข้อความเข้าของราก บน
ส่วนใหญ่ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีน , มุ่งเน้นไปที่การกระทำของฟลาโวนอยด์ . อย่างไรก็ตาม กรดฟีโนลิก ง่ายเกิดขึ้นอย่างมากในธรรมชาติเพียงไม่กี่การศึกษาที่มีอยู่บนโลหะคีเลชันคุณสมบัติของฟีโนลิก กรด ( รวดเร็วหน้าต่าง Hider et al . , 2001 , iwahashi , 2000 และข้าวอีแวนส์ et al . , 1996 ) ในงานปัจจุบัน ความสามารถของฟีโนลิก กรดเรืองกลุ่มแคติคอล หรือ galloyl ( Caffeic กรดแกลลิคโปรโตคาเทคซู คและกรด chlorogenic acid ) เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มีกลุ่มเหล่านี้ ( ferulic acid syringic , กรดและที่ vanillic acid ) และร่วมกันที่มีส่วนประกอบสำคัญจากน้ำมันมะกอก hydroxytyrosol ศึกษาสร้างความซับซ้อนด้วยเหล็กที่ร่างกาย ( pH 7.4 ) ในความพยายามที่จะยืนยันความสามารถเหล่านี้ เข้าใจลักษณะของฟีโนลิก และกรดเชิงซ้อนกับเหล็กถูกประเมินความสัมพันธ์เชิงเส้นของการดูดกลืนแสง ( ) และกรามสมาธิถูกนำมาใช้คำนวณค่าคงที่ และประเมินความสามารถของสารประกอบผูกเหล็ก จากข้อมูลเหล่านี้ เราได้พัฒนาวิธีการที่ช่วยให้อันดับของฟีโนลิก กรดตามโลหะคีเล
ความสามารถ