Food chemistry is the study of chem

Food chemistry is the study of chemical processes and interactions of all biological and non-biological components of foods. The biological substances include such items as meat, poultry, lettuce, beer, and milk as examples. It is similar to biochemistry in its main components such as carbohydrates, lipids, and protein, but it also includes areas such as water, vitamins, minerals, enzymes, food additives, flavors, and colors.

This discipline also encompasses how products change under certain food processing techniques and ways either to enhance or to prevent them from happening. An example of enhancing a process would be to encourage fermentation of dairy products with microorganisms that convert lactose to lactic acid; an example of preventing a process would be stopping the browning on the surface of freshly cut Red Delicious apples using lemon juice or other acidulated water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารเคมีเป็นการศึกษากระบวนการเคมีและการโต้ตอบของส่วนประกอบทางชีวภาพ และไม่ชีวภาพของอาหารทั้งหมด สารชีวภาพรวมสินค้าเช่นเนื้อ สัตว์ปีก ผักกาดหอม เบียร์ และน้ำนมเป็นตัวอย่าง มันคล้ายกับชีวเคมีในคอมโพเนนต์หลักเช่นคาร์โบไฮเดรต โครงการ และโปรตีน แต่ยังมีพื้นที่น้ำ วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ สารอาหาร รสชาติ และสี วินัยนี้ยังครอบคลุมวิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ภายใต้การกำหนดเทคนิคและวิธี การเพิ่ม หรือ การป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นในการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างของการเสริมสร้างกระบวนการจะส่งเสริมให้การหมักนมด้วยจุลินทรีย์แปลงแล็กโทสให้กรด ตัวอย่างของการป้องกันกระบวนการจะหยุด browning บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลสีแดงอร่อยตัดสดโดยใช้น้ำมะนาวหรือน้ำ acidulated อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคมีอาหารคือการศึกษากระบวนการทางเคมีและการมีปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบทางชีวภาพและไม่ใช่ทางชีวภาพของอาหาร สารชีวภาพอาทิเช่นรายการเช่นเนื้อไก่, ผักกาดหอม, เบียร์, และนมเป็นตัวอย่าง มันคล้ายกับชีวเคมีในส่วนประกอบหลักเช่นคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน แต่ยังรวมถึงพื้นที่เช่นน้ำ, วิตามิน, เกลือแร่, เอนไซม์, สารอาหารรสชาติและสี. วินัยนี้ยังครอบคลุมวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ภายใต้การเปลี่ยนแปลงบางอย่าง เทคนิคการประมวลผลอาหารและวิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเพิ่มหรือเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น ตัวอย่างของการเสริมสร้างกระบวนการที่จะส่งเสริมให้เกิดการหมักของผลิตภัณฑ์นมที่มีจุลินทรีย์แลคโตสที่แปลงเป็นกรดแลคติค; ตัวอย่างของการป้องกันกระบวนการจะต้องหยุดการเกิดสีน้ำตาลบนพื้นผิวของแอปเปิ้ลตัดสดใหม่อร่อยสีแดงโดยใช้น้ำมะนาวหรือน้ำ acidulated อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคมีอาหาร คือการศึกษากระบวนการทางเคมีและปฏิกิริยาของทั้งหมดและส่วนประกอบทางชีวภาพที่ไม่ใช่อาหาร สารชีวภาพ รวมถึงรายการเช่นเนื้อสัตว์ , สัตว์ปีก , ผักกาดหอม , เบียร์ , และนมเป็นตัวอย่าง มันเหมือนกับชีวเคมีในส่วนประกอบหลัก เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน แต่ยังรวมถึงพื้นที่ เช่น น้ำ แร่ธาตุ วิตามิน เอนไซม์วัตถุเจือปนอาหาร , รสชาติและสี

วินัยนี้ยังครอบคลุมถึงผลิตภัณฑ์ภายใต้กระบวนการเปลี่ยนอาหารบางอย่างและวิธีการให้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพหรือเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น ตัวอย่างของการเสริมสร้างกระบวนการที่จะส่งเสริมการหมักนมกับจุลินทรีย์ที่แปลงแลคโตสกับกรดแลคติก ;ตัวอย่างของการป้องกันกระบวนการจะหยุดการตัดสด ๆบนพื้นผิวของแอปเปิ้ลสีแดงอร่อยใช้น้ำมะนาวหรือน้ำ acidulated อื่น ๆ