Although it is generally agreed that honey contains chemical components that reduce browning in food, there are very few experimental studies on the use of honey to reduce enzymatic browning in vegetables (Chen et al., 2000).
แม้ว่ามันจะเป็นที่ตกลงกันโดยทั่วไปว่าน้ำผึ้งมีองค์ประกอบทางเคมีที่ช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลในอาหารมีการศึกษาทดลองน้อยมากเกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้งเพื่อลดการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ในผัก(Chen et al., 2000)