4. DESCRIPTION OF POTENTIAL FOOD SA

4. DESCRIPTION OF POTENTIAL FOOD SAFETY HAZARDS
Tea is used for the preparation of a beverage by infusing the dry leaf in water; in most cases, boiling
water is used but cold water can be used particularly when preparing ‘iced tea’. Using the principles of
the HACCP system each process step has been considered and as an illustrative example only,
potential food safety hazards resulting from primary production and processing of tea identified; these
are:
 Chemical contamination
 Foreign matter
 Microbiological contamination
HACCP principles should be applied by local processors to each specific processing operation
separately in order to conduct a hazard analysis and to consider any measures to control identified
hazards.
Chemical Contamination
The critical limits for chemical contamination are those given in EU and national legislation 3, 4, 5 and 10.
Where national legislation differs from EU legislation and provides for limits that are more stringent,
these should take precedence regardless of whether these legislative limits apply to the producing
country or the country of sale.
The absence of a legal limit does not preclude individual packers setting limits for additional
contaminants in line with their company policies.
Chemical contamination can arise because of environmental pollution, inappropriate use of
agrochemicals, sabotage, adulteration, lubricants from tea processing machinery, fumigant residues
from the fumigation of containers and contamination during transport or storage.
No naturally occurring constituents of tea have been identified which are likely to present a safety risk
requiring control measures.
 Environmental pollution may for example result in enhanced levels of heavy metals from a
variety of sources, e.g. nearby industry, traffic on nearby roads.
The available literature and in-house monitoring by European tea packers clearly
demonstrates that the incidence of high levels of heavy metal contamination is low with the
levels found rarely exceeding the limit values and hence heavy metals present a minimal food
safety risk.
 Agrochemicals may be present because of the use of non-approved chemicals or their use
without adherence to Good Agricultural Practice (GAP).
The monitoring of ‘pesticide’ residues by the trade shows that for most origins, values
exceeding the current legal maximum residue levels (MRLs)3 are infrequent and at levels
which do not compromise food safety. In some origins, residues exceeding the MRLs values
are detected and in these instances the teas are not purchased as to do so would be illegal.
As a result, the food safety risk from agrochemicals is considered to be low.
ETC - HACCP GUIDANCE NOTES for Tea Producers and Processors in the Country of Origin page 4
EUROPEAN TEA COMMITTEE / COMITE EUROPÉEN DU THE
Sonninstrasse 28  20097 Hamburg City Sued  Germany
 The polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) content of most teas when brewed is below the
limit of detection of current analytical methodology. Although analysis has occasionally shown
low levels in tea leaves as evidenced by trade summaries of in-house generated data. Some
teas, notably Lapsang Souchong, are ‘smoked’ as part of their processing and contain
measurable levels of PAHs; given that most of the PAHs present are relatively insoluble in
water and as a consequence their levels in the infusion as consumed are much reduced it is
considered that they present a minimal food safety risk.
 Toxic substances can be present as a result of accidental or deliberate contamination.
From time to time, there have been warnings that teas have been deliberately contaminated in
the country of origin. In the past ten years, there have been two such instances and despite
intensive checks both at source and by the packers on receipt, no contamination has been
found. Given that warnings have been issued when deliberate contamination has been
threatened and the fact no contamination has been found it is considered that the risk of
chemical contamination by deliberate contamination is low.
 Chemical contamination resulting from lubricants, fumigation of containers, transport and
storage are known but occur infrequently and thus presents a low risk in food safety terms.
 Chemical contamination could also result from inappropriate personal behaviour which might
contaminate food, for example smoking when handling harvested tea leafs and tea (packaged
or unpackaged).
 Instances of adulteration are rare and traditionally tea quality is assessed by tea tasters who
base their judgements on subjective assessments of the leaf before and after infusion and the
appearance, odour and taste of the liquor, rather than by reference to its chemical
composition. However certain chemical characteristics have been defined and given in an
International Standard.6, 9 The parameters given in this Standard are helpful if the tea exhibits
abnormal characteristics or adulteration is suspected.
Foreign Matter
Foreign matter may be extraneous material naturally associated with tea, e.g. parts of other plants
growing nearby, or foreign material introduced during the process, e.g. stones, glass, metal, scale,
insect fragments, jewellery, packaging materials etc.
While there are various steps in the manufacturing process designed to remove foreign matter, teas
received by European packers can contain a variety of extraneous matter. The quantity present is very
low and its nature presents little food safety risk. This low risk is further reduced when considered in
conjunction with the cleaning processes employed by the European packer and the manner in which
the consumer prepares the beverage.
Microbiological Contamination
There are no reported microbiological food safety hazards relating to tea7. Tea contains a natural level
of micro-organisms but as it has a low water activity, these present negligible hazard providing the tea
is kept dry. The European Union’s Scientific Committee on Food reviewed the micro-biological risks
associated with tea in 1997 and concluded that: Tea has a long history of safe use and the Committee
is unaware of any safety problems related to moisture in tea. This may be attributed to its low moisture
content (i.e. low water activity) and the high content of anti-microbial substances. Moisture levels up to
10% seem to give an acceptable safety margin for the storage of tea8.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. คำอธิบายของศักยภาพอาหารอันตราย
ชาใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม infusing ใบไม้แห้งในน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ เดือด
น้ำใช้ แต่สามารถใช้น้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียม 'ชาเย็น' ใช้หลักการของ
ระบบ HACCP แต่ละขั้นตอนของกระบวนการได้รับการพิจารณาและ เป็นตัวอย่างแสดงเฉพาะ,
อาหารเกิดความปลอดภัยอันตรายเกิดจากการผลิตหลัก และการประมวลผลของชาระบุ เหล่านี้
มี:
การปนเปื้อนสารเคมี
เรื่องต่างประเทศ
การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา
ควรใช้หลักการ HACCP โดยตัวประมวลผลเฉพาะกับแต่ละการดำเนินการประมวลผลเฉพาะ
แยกต่างหาก เพื่อดำเนินการวิเคราะห์อันตราย และพิจารณามาตรการควบคุมที่ระบุใด ๆ
อันตราย
ปนเปื้อนสารเคมี
คือข้อจำกัดของการปนเปื้อนสารเคมีสำคัญในสหภาพยุโรปและกฎหมายแห่งชาติ 3, 4, 5 และ 10.
กฎหมายแห่งชาติแตกต่างจากกฎหมายของ EU และให้ข้อจำกัดที่เข้มงวดมากขึ้น,
เหล่านี้ควรจะมีไม่ว่าขีดจำกัดเหล่านี้สภากับการผลิต
ประเทศหรือประเทศที่ขายการ
ของข้อจำกัดทางกฎหมายไม่ได้ห้ามการตั้งวงเงินสำหรับเพิ่มเติมจุดละ
สารปนเปื้อนตามนโยบายบริษัทของพวกเขาได้
ปนเปื้อนสารเคมีสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากปัญหามลพิษสิ่งแวดล้อม ไม่เหมาะสมใช้
สูบ ก่อวินาศกรรม adulteration หล่อลื่นจากชาเครื่องจักร fumigant ตก
จาก fumigation ของบรรจุภัณฑ์และการปนเปื้อนระหว่างการขนส่งหรือเก็บ
constituents ไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของชาได้รับการระบุซึ่งมีแนวโน้มที่จะนำเสนอความเสี่ยงความปลอดภัย
ต้องใช้มาตรการควบคุมการ
มลพิษสิ่งแวดล้อมอาจส่งผลในระดับที่เพิ่มขึ้นของโลหะหนักจากตัวอย่างการ
แหล่ง เช่นใกล้เคียงกับอุตสาหกรรม จราจรบนถนนใกล้เคียงได้
วรรณคดีว่างและห้องตรวจสอบตามจุดชายุโรปชัดเจน
แสดงให้เห็นว่าเกิดการปนเปื้อนโลหะหนักในระดับสูงต่ำด้วย
ระดับพบไม่ค่อยเกินค่าขีดจำกัด และดังนั้น โลหะหนักนำเสนออาหารน้อย
ปลอดภัยความเสี่ยงได้
สูบอาจมีอยู่เนื่องจากการใช้สารเคมีที่ไม่ได้รับอนุมัติหรือการใช้
ไม่ติดจะดีเกษตรปฏิบัติ (ช่องว่าง) .
การตรวจสอบของ 'แมลง' ตกค้าง โดยการแสดงว่าสำหรับต้นกำเนิดส่วนใหญ่ ค่า
เกินระดับสารตกค้างสูงสุดที่กฎหมายปัจจุบัน (MRLs) 3 มีดำรัส และระดับ
ซึ่งไม่ทำอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร ในบางต้นกำเนิด ตกค้างเกินค่า MRLs
ตรวจพบ และในกรณีเหล่านี้ไม่ได้ซื้อชาที่เป็นดังจะได้ไม่ถูกต้อง
ดัง ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารจากสูบถือเป็นน้อย
ฯลฯ - บันทึกแนะนำ HACCP สำหรับผู้ผลิตชาและโปรเซสเซอร์ในประเทศของจุดเริ่มต้นหน้า 4
กรรมการชายุโรป / COMITE EUROPÉEN DU
Sonninstrasse 28  20097 Sued เมืองฮัมบูร์กเยอรมนี
การ polycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน (ละ) เนื้อหาส่วนใหญ่ชาเมื่อรับการต้มกลั่นนี้
จำนวนของวิธีการวิเคราะห์ปัจจุบัน แม้ว่าบางครั้งมีแสดงวิเคราะห์
ระดับต่ำสุดในใบชาเป็นหลักฐาน โดยสรุปค้าของโรงแรมสร้างข้อมูล บาง
ชา ยวด Lapsang Souchong มี "ควัน" เป็นส่วนหนึ่งของการประมวลผล และประกอบด้วย
วัดระดับของ PAHs ระบุว่า PAHs ปัจจุบันมีค่อนข้างละลายใน
น้ำ และส่งผลต่อระดับของคอนกรีตที่ใช้จะลดลงมากก็เป็น
ถือว่า พวกเขามีมีอาหารน้อยที่สุดความปลอดภัยความเสี่ยงได้
พิษสามารถแสดงผลโดยไม่ตั้งใจ หรือเจตนาปนได้
ครั้ง มีการเตือนที่ชามีการจงใจปนเปื้อนใน
ประเทศผู้ผลิต ในสิบปีที่ผ่านมา มีสองกรณีดังกล่าว และแม้มี
เร่งรัดตรวจสอบทั้ง ที่ต้นทาง และจุดบนใบเสร็จ ปนเปื้อนไม่ได้
พบ ระบุว่าได้ออกคำเตือนเมื่อมีการปนเปื้อนโดยเจตนา
ขู่ และพิจารณาข้อเท็จจริงที่ไม่ปนเปื้อนพบว่าที่ความเสี่ยงของ
สารเคมีปนเปื้อน โดยเจตนาปนอยู่น้อย
การปนเปื้อนสารเคมีเกิดจากการหล่อลื่น fumigation ของภาชนะบรรจุ ขนส่ง และ
เก็บเป็นที่รู้จัก แต่เกิดขึ้นนาน ๆ ครั้ง และจึงนำเสนอความเสี่ยงต่ำในความปลอดภัยของอาหารเงื่อนไขได้
การปนเปื้อนสารเคมียังสามารถเกิดจากพฤติกรรมส่วนตัวไม่เหมาะสมซึ่งอาจ
ปนเปื้อนอาหาร เช่นสูบบุหรี่เมื่อจัดการเก็บเกี่ยวชา leafs และชา (บรรจุ
หรือ unpackaged) .
การอินสแตนซ์ของ adulteration จะหายาก และประเพณีประเมินชาคุณภาพ โดย tasters ชาที่
พื้นฐาน judgements บนใบไม้ประเมินตามอัตวิสัยของตนก่อน และหลัง จากคอนกรีตและ
ปรากฏ กลิ่น และรสชาติ ของเหล้า แทน การอ้างอิงของสารเคมี
องค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม ลักษณะบางอย่างทางเคมีได้กำหนด และในการ
อินเตอร์เนชั่นแนล Standard.6, 9 พารามิเตอร์ที่กำหนดในมาตรฐานนี้มีประโยชน์ถ้าการจัดแสดงการชา
adulteration หรือลักษณะผิดปกติสงสัยได้
เรื่องต่างประเทศ
เรื่องต่างประเทศอาจเป็นวัสดุที่ไม่เกี่ยวข้องกับชา ธรรมชาติเช่นส่วนของพืชอื่น ๆ
เติบโตใกล้เคียง หรือต่างวัสดุที่นำมาใช้ในระหว่างกระบวนการ เช่นหิน แก้ว โลหะ เครื่อง ชั่ง,
บางส่วนของแมลง เครื่องประดับ วัสดุบรรจุภัณฑ์ฯลฯ
มีขั้นตอนต่าง ๆ ในกระบวนการผลิตที่ออกแบบมาเพื่อเอาเรื่องต่างประเทศ ชา
รับยุโรปจุดสามารถประกอบด้วยหลายเรื่องไม่ได้ มีปริมาณอยู่มาก
ต่ำและลักษณะแสดงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารเล็กน้อย ลดความเสี่ยงนี้ต่ำอีกเมื่อพิจารณาใน
ร่วมกับกระบวนการทำความสะอาดว่าห่อของยุโรปและลักษณะที่
ผู้บริโภคเตรียมเครื่องดื่ม
ปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา
มีอันตรายไม่ปลอดภัยทางจุลชีววิทยาอาหารรายงานเกี่ยวข้องกับ tea7 ชาประกอบด้วยระดับธรรมชาติ
ของไมโครสิ่งมีชีวิตแต่เป็นกิจกรรมที่ต่ำน้ำ เหล่านี้แสดงอันตรายระยะให้น้ำชา
อยู่แห้ง สหภาพยุโรปอาหารวิทยาศาสตร์กรรมการทบทวนความเสี่ยงทางชีวภาพไมโคร
เกี่ยวข้องกับชาในปี 1997 และสรุปที่: ชามีมานานใช้ปลอดภัยและคณะกรรมการ
เป็นปัญหาความปลอดภัยใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความชื้นในชาของที่นี่ นี้อาจเกิดจากความชื้นต่ำ
เนื้อหา (เช่น กิจกรรมน้ำต่ำ) และเนื้อหาสูงของสารต่อต้านจุลินทรีย์ ระดับความชื้นถึง
10% ดูเหมือนให้มีค่าเผื่อความปลอดภัยเป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บข้อมูลของ tea8

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. รายละเอียดของอันตรายที่อาจเกิดอันตรายความปลอดภัยอาหาร
ชาที่ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่มโดยการผสมผสานระหว่างใบแห้งในน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ต้ม
น้ำถูกนำมาใช้ แต่น้ำเย็นสามารถนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียม 'เย็นชา' โดยใช้หลักการของ
ระบบ HACCP ในแต่ละขั้นตอนกระบวนการที่ได้รับการพิจารณาและเป็นตัวอย่างเป็นตัวอย่างเท่านั้น
อันตรายความปลอดภัยของอาหารที่อาจเป็นผลจากการผลิตหลักและการประมวลผลของชาระบุ; เหล่านี้
คือ
การปนเปื้อนสารเคมี
ต่างประเทศเรื่อง
การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา
หลักการ HACCP ควรจะนำมาใช้โดยการประมวลผลแต่ละท้องถิ่นเพื่อดำเนินการประมวลผลที่เฉพาะเจาะจง
แยกต่างหากเพื่อที่จะดำเนินการวิเคราะห์อันตรายและพิจารณามาตรการใด ๆ เพื่อควบคุมการระบุ
อันตราย
ของสารเคมีปนเปื้อน
ข้อ จำกัด ที่สำคัญสำหรับสารเคมี การปนเปื้อนเป็นผู้ที่ได้รับในสหภาพยุโรปและกฎหมายแห่งชาติ 3, 4, 5 และ 10
ในกรณีที่กฎหมายของประเทศแตกต่างจากกฎหมายของสหภาพยุโรปและให้สำหรับข้อ จำกัด ที่มีความเข้มงวดมากขึ้น
เหล่านี้ควรจะมีความสำคัญไม่ว่าจะเป็นข้อ จำกัด ในการออกกฎหมายเหล่านี้นำไปใช้กับการผลิต
ในประเทศหรือ ประเทศของการขาย
ที่ไม่มีขีด จำกัด ทางกฎหมายไม่ได้ห้ามบุคคลแบ่งบรรจุข้อ จำกัด สำหรับการตั้งค่าเพิ่มเติม
สารปนเปื้อนที่สอดคล้องกับนโยบายของ บริษัท ของพวกเขา
การปนเปื้อนของสารเคมีสามารถเกิดขึ้นเนื่องจากมลพิษทางสิ่งแวดล้อมการใช้งานที่ไม่เหมาะสมของ
สารเคมี, การก่อวินาศกรรมการปลอมปนน้ำมันหล่อลื่นจากเครื่องจักรแปรรูปชา , รมตกค้าง
จากการรมควันของภาชนะบรรจุและการปนเปื้อนในระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา
ไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติองค์ประกอบของชาได้รับการระบุที่มีแนวโน้มที่จะนำเสนอความเสี่ยงด้านความปลอดภัย
ที่จำเป็นต้องใช้มาตรการในการควบคุม
มลพิษทางสิ่งแวดล้อมอาจตัวอย่างเช่นผลในระดับที่เพิ่มขึ้นของโลหะหนักจาก
ความหลากหลายของแหล่งที่มาของอุตสาหกรรมในบริเวณใกล้เคียงเช่นการจราจรบนถนนใกล้เคียง
วรรณกรรมที่มีอยู่และการตรวจสอบในบ้านโดยแบ่งบรรจุชายุโรปอย่างชัดเจน
แสดงให้เห็นว่าอุบัติการณ์ของระดับสูงของการปนเปื้อนโลหะหนักในระดับต่ำกับ
ระดับไม่ค่อยพบเกินค่าขีด จำกัด และ ด้วยเหตุนี้โลหะหนักที่นำเสนออาหารน้อย
มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัย
เคมีการเกษตรอาจจะอยู่เพราะการใช้สารเคมีที่ไม่ได้รับการอนุมัติหรือการใช้ของพวกเขา
โดยไม่ต้องยึดมั่นในการปฏิบัติการเกษตรที่ดี (GAP)
การตรวจสอบของสารกำจัดศัตรูพืช 'ตกค้างโดยการค้าที่แสดงให้เห็นว่า ต้นกำเนิดส่วนใหญ่ค่า
เกินระดับที่กฎหมายในปัจจุบันสารตกค้างสูงสุด (MRLs) 3 มีไม่บ่อยนักและอยู่ในระดับ
ที่ไม่ประนีประนอมความปลอดภัยของอาหาร ในต้นกำเนิดบางส่วนตกค้างเกินค่า MRLs
มีการตรวจพบและในกรณีเหล่านี้ชายังไม่ได้ซื้อเป็นจะทำเช่นนั้นจะผิดกฎหมาย
เป็นผลให้มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารจากสารเคมีจะถือเป็นระดับต่ำ
ETC - HACCP แนะแนวหมายเหตุเพื่อ ผู้ผลิตชาและประมวลผลในประเทศแหล่งกำเนิดสินค้าหน้า 4
คณะกรรมการชายุโรป / Comite Europeen DU
Sonninstrasse 28  20097 Hamburg City Sued เยอรมนี
ไฮโดรคาร์บอนโพลีไซคลิกอะโรมาติก (PAH) เนื้อหาของชามากที่สุดเมื่อชงต่ำกว่า
ขีด จำกัด ของการตรวจสอบในปัจจุบัน วิธีการวิเคราะห์ แม้ว่าการวิเคราะห์ได้แสดงให้เห็นเป็นครั้งคราว
ในระดับต่ำในใบชาเป็นหลักฐานโดยสรุปของการค้าในบ้านที่สร้างข้อมูล บาง
ชาสะดุดตา Lapsang Souchong จะ 'รมควัน' เป็นส่วนหนึ่งของการประมวลผลของพวกเขาและมี
ระดับการวัดของพีเอเอช; ที่กำหนดว่าส่วนใหญ่ของพีเอเอชในปัจจุบันมีความไม่ละลายใน
น้ำและเป็นผลให้ระดับของพวกเขาในการแช่เป็นบริโภคจะลดลงมากจะมีการ
พิจารณาว่าพวกเขามีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารน้อยที่สุด
สารพิษสามารถในปัจจุบันเป็นผลมาจากอุบัติเหตุหรือ การปนเปื้อนโดยเจตนา
จากเวลาที่มีการเตือนว่าชาที่ได้รับการปนเปื้อนโดยเจตนาใน
ประเทศต้นทาง ในสิบปีที่ผ่านมามีการสองกรณีดังกล่าวและแม้จะมี
การตรวจสอบอย่างเข้มข้นทั้งในแหล่งที่มาและโดยการแบ่งบรรจุในใบเสร็จรับเงินการปนเปื้อนไม่ได้รับการ
พบ ระบุว่าคำเตือนที่ได้รับการปนเปื้อนออกมาเมื่อได้รับการพิจารณา
เป็นภัยคุกคามและความจริงที่ปนเปื้อนไม่ได้รับการพบว่ามีการพิจารณาว่ามีความเสี่ยงของ
การปนเปื้อนสารเคมีที่ปนเปื้อนโดยเจตนาอยู่ในระดับต่ำ
การปนเปื้อนสารเคมีที่เกิดจากสารหล่อลื่นการรมควันของภาชนะบรรจุการขนส่งและการ
จัดเก็บข้อมูลที่มี ที่รู้จักกัน แต่เกิดขึ้นนาน ๆ ครั้งจึงมีการจัดความเสี่ยงต่ำในแง่ความปลอดภัยของอาหาร
ปนเปื้อนสารเคมียังสามารถเป็นผลมาจากพฤติกรรมส่วนบุคคลที่ไม่เหมาะสมที่อาจ
ปนเปื้อนอาหารเช่นการสูบบุหรี่เมื่อการจัดการใบไม้ชาเก็บเกี่ยวและชา (บรรจุ
แพ็ค)
กรณีของการปลอมปน เป็นของหายากและเป็นประเพณีที่มีคุณภาพชาได้รับการประเมินโดยการชิมชาที่
ฐานการตัดสินใจของพวกเขาในการประเมินทัศนะของใบก่อนและหลังการแช่และ
ลักษณะกลิ่นและรสชาติของสุรามากกว่าโดยอ้างอิงถึงสารเคมีของ
องค์ประกอบ ลักษณะทางเคมีบางอย่าง แต่ได้รับการกำหนดและได้รับใน
Standard.6 นานาชาติ, 9 พารามิเตอร์ที่กำหนดไว้ในมาตรฐานนี้จะเป็นประโยชน์ถ้าการจัดแสดงนิทรรศการชา
ลักษณะผิดปกติหรือการปลอมปนเป็นผู้ต้องสงสัย
ต่างประเทศเรื่อง
เรื่องต่างประเทศอาจเป็นวัสดุภายนอกที่เกี่ยวข้องกับชาตามธรรมชาติเช่น ชิ้นส่วนของพืชอื่น ๆ
ที่เพิ่มขึ้นใกล้เคียงหรือวัสดุที่นำมาจากต่างประเทศในระหว่างกระบวนการเช่นหิน, แก้ว, โลหะ, ขนาด,
เศษแมลงเครื่องประดับวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ
ในขณะที่มีขั้นตอนต่างๆในกระบวนการผลิตออกแบบมาเพื่อลบสิ่งแปลกปลอม, ชา
ที่ได้รับ โดยแบ่งบรรจุยุโรปสามารถมีความหลากหลายของเรื่องภายนอก ปริมาณในปัจจุบันเป็นอย่างมาก
ต่ำและธรรมชาติของมันที่มีการจัดความปลอดภัยของอาหารที่มีความเสี่ยงน้อย นี้มีความเสี่ยงต่ำจะลดลงมากขึ้นเมื่อพิจารณาในการ
ร่วมกับกระบวนการทำความสะอาดที่ใช้โดยบรรจุหีบห่อในยุโรปและลักษณะที่
ผู้บริโภคเตรียมเครื่องดื่มที่
ปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา
ไม่มีรายงานอันตรายความปลอดภัยของอาหารทางจุลชีววิทยาที่เกี่ยวข้องกับการ tea7 เป็น ชามีระดับตามธรรมชาติ
ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก แต่เนื่องจากมีปริมาณน้ำต่ำอันตรายเล็กน้อยเหล่านี้นำเสนอให้ชา
จะถูกเก็บไว้แห้ง คณะกรรมการสหภาพยุโรปวิทยาศาสตร์อาหารดูความเสี่ยงไมโครชีวภาพ
ที่เกี่ยวข้องกับชาในปี 1997 และได้ข้อสรุปว่าชามีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการใช้งานที่ปลอดภัยและคณะกรรมการ
ไม่ได้ตระหนักถึงปัญหาความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับความชื้นในชา นี้อาจจะประกอบกับความชื้นที่ต่ำ
เนื้อหา (กิจกรรมน้ำต่ำ IE) และเนื้อหาที่สูงของสารต้านจุลินทรีย์ ระดับความชื้นได้ถึง
10% ดูเหมือนจะให้อัตราความปลอดภัยที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บข้อมูลของ tea8

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . รายละเอียดชาอันตราย
ความปลอดภัยอาหารที่มีศักยภาพจะใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มซึ่งใบไม้แห้งในน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ ต้มน้ำใช้แต่น้ำเย็น
สามารถใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียม ' ชาเย็น ' โดยใช้หลักการของระบบ HACCP
ขั้นตอนแต่ละขั้นตอนที่ได้รับการพิจารณา และเป็นตัวอย่างเพียง
ศักยภาพอาหารปลอดภัย อันตรายที่เกิดจากการผลิตขั้นปฐมภูมิและการประมวลผลของชาที่ระบุ ; เหล่านี้
:

ปนเปื้อนสารเคมีสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อน

จุลชีววิทยา HACCP หลักการควรใช้โดยโปรเซสเซอร์ท้องถิ่นแต่ละเนินการประมวลผล
แยกกันเพื่อที่จะวิเคราะห์อันตรายและพิจารณามาตรการใดๆ เพื่อควบคุมการระบุ
อันตราย
การปนเปื้อนของสารเคมี
ข้อจำกัดสำคัญสำหรับการปนเปื้อนของสารเคมี เป็นผู้มอบในสหภาพยุโรปและกฎหมายแห่งชาติที่ 3 , 4 , 5 และ 10 .
ที่กฎหมายแห่งชาติที่แตกต่างจากกฎหมายของสหภาพยุโรปและมีข้อจำกัดที่เข้มงวดมากขึ้น
เหล่านี้ควรจะอยู่ไม่ว่าขอบเขตกฎหมายเหล่านี้ใช้กับการผลิต
ประเทศหรือประเทศ ขาย .
ไม่มีข้อจำกัดทางกฎหมายไม่ได้ดักคอแต่ละการตั้งค่าข้อ จำกัด สำหรับฟุตบอลเพิ่มเติม
สารปนเปื้อนในสอดคล้องกับนโยบายของ บริษัท ของพวกเขา
สารเคมีปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นเนื่องจากมลพิษทางสิ่งแวดล้อม การใช้ที่ไม่เหมาะสมของ
สารเคมี , การก่อวินาศกรรม , การหล่อลื่นจากเครื่องจักรการประมวลผลของชาตกค้าง
กระดองหุ้มตัวสัตว์จากการรมควันของภาชนะบรรจุและการปนเปื้อนในระหว่างการเก็บรักษา การขนส่งหรือ .
ไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติส่วนประกอบของชาที่ได้รับการระบุซึ่งมีแนวโน้มที่จะนำเสนอความเสี่ยงด้านความปลอดภัย

ใช้มาตรการควบคุม มลพิษสิ่งแวดล้อมอาจตัวอย่างเช่นผลในการปรับปรุงระดับของโลหะหนักจาก
หลากหลายแหล่งอุตสาหกรรมใกล้เคียง เช่น การจราจรบนถนนที่ใกล้เคียง .
งานวรรณกรรมและคุณภาพการตรวจสอบโดย Packers ชายุโรปอย่างชัดเจน
แสดงให้เห็นว่าอุบัติการณ์ของระดับการปนเปื้อนของโลหะหนักต่ำกับ
ระดับที่พบไม่เกินวงเงินค่าและโลหะหนัก ดังนั้น ปัจจุบัน นับเป็นความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร
.
สารเคมีอาจจะนำเสนอ เพราะการใช้สารเคมีหรือใช้
ไม่อนุมัติ ของพวกเขาไม่มีการเกษตรดีที่เหมาะสม ( GAP )
' แมลง ' การตกค้างโดยการค้าแสดงให้กำเนิดมากเกินค่า
ปัจจุบันกฎหมายสูงสุด ( ซึ่งเป็นการปรับระดับสารตกค้าง ) 3 แบบนี้มีไม่บ่อยนัก และที่ระดับ
ที่ไม่ประนีประนอมความปลอดภัยของอาหาร ในจุดกำเนิด , ตกค้างเกินซึ่งเป็นการปรับค่า
จะตรวจพบและในกรณีเหล่านี้ชาไม่ได้ซื้อที่ทำมันผิดกฎหมาย
ผล อาหารปลอดภัย ความเสี่ยงจากสารเคมียังถือว่าต่ำ
ฯลฯ - HACCP คำแนะนำหมายเหตุสำหรับชาผู้ผลิตและแปรรูปในประเทศหน้า 4
/ คณะกรรมการยุโรปชา comite Europ É en ดู
sonninstrasse 28  20097 เมืองฮัมบูร์กเยอรมนี
 ฟ้อง polycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน ( PAH ) เนื้อหาส่วนใหญ่ของชา เมื่อชงอยู่ด้านล่างขีด จำกัด ของการตรวจหา
การวิเคราะห์ด้วยวิธีการในปัจจุบัน แม้ว่าการวิเคราะห์ได้เป็นครั้งคราวแสดง
ระดับต่ำในใบชาเป็น evidenced โดยการค้า สรุป บ้านที่สร้างข้อมูล บาง
ชา โดยเฉพาะเลปซาง ซูชอง เป็น ' ควัน ' เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการ และประกอบด้วย
วัดระดับสาร ;ระบุว่าส่วนใหญ่ของ PAHs ปัจจุบันค่อนข้างไม่ละลาย
น้ำและเป็นผลในระดับของพวกเขาในการให้เป็นบริโภคมีมากลดมัน
ถือว่า พวกเขานำเสนอความเสี่ยงความปลอดภัยอาหารน้อยที่สุด
สารพิษที่สามารถแสดงผลของอุบัติเหตุหรือจงใจปนเปื้อน
เวลา , มี ได้รับการเตือนว่ามีเจตนา
ปนเปื้อนในชาประเทศต้นทาง ในช่วงสิบปีที่ผ่านมามีสองอินสแตนซ์และแม้จะมีการตรวจสอบอย่างเข้มข้น ทั้งในแหล่ง
และ Packers ที่ได้รับ ไม่มีการปนเปื้อนได้
พบ ระบุว่า การได้ออกเมื่อมีการปนเปื้อนโดยเจตนา
ขู่และข้อเท็จจริงไม่พบว่ามีการปนเปื้อนก็ถือว่าความเสี่ยงของ
การปนเปื้อนของสารเคมี โดยการปนเปื้อนโดยเจตนาต่ำ .
มลภาวะทางเคมีที่เกิดจากน้ำมันหล่อลื่น รมของภาชนะบรรจุการขนส่งและ
กระเป๋าเป็นที่รู้จักกันแต่เกิดขึ้นไม่บ่อย และจึงนำเสนอความเสี่ยงต่ำในแง่ของความปลอดภัยของอาหาร การปนเปื้อนของสารเคมี
ยังอาจเป็นผลมาจากพฤติกรรมส่วนตัวที่ไม่เหมาะสมซึ่งอาจ
ปนเปื้อนอาหารตัวอย่างเช่นการสูบบุหรี่เมื่อเก็บเกี่ยวใบชาและชาการจัดการ ( แพคเกจ
หรือยกเลิกการบรรจุ ) .
อินสแตนซ์ของการเป็นของหายากและคุณภาพตามเกณฑ์การประเมิน โดยชาชารสชาติที่ฐานการตัดสินใจของพวกเขาในการประเมิน
อัตนัยของใบก่อนและหลังฉีดและ
ลักษณะ กลิ่น และรสของเหล้ามากกว่าโดยอ้างอิง ขององค์ประกอบทางเคมี
.แต่เคมีบางชนิดได้กำหนดลักษณะและมาตรฐานระหว่างประเทศได้รับใน
6 9 พารามิเตอร์ที่ระบุในมาตรฐานนี้จะเป็นประโยชน์ถ้าชาจัดแสดง
ลักษณะที่ผิดปกติหรือการเป็นที่สงสัย เรื่อง

เรื่องต่างประเทศอาจเป็นวัสดุธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับการชา เช่น ชิ้นส่วนของพืชอื่นๆ
เติบโตใกล้เคียงหรือวัสดุแปลกปลอมแนะนำในระหว่างกระบวนการ เช่น หิน , แก้ว , โลหะ , ขนาด ,
แมลงเศษ , อัญมณี , วัสดุบรรจุภัณฑ์ฯลฯ
ในขณะที่มีขั้นตอนต่างๆในกระบวนการผลิตออกแบบมาเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม ชา
ได้รับฟุตบอลยุโรปจะสามารถมีความหลากหลายของเรื่องภายนอก ปริมาณปัจจุบันมาก
ต่ำและธรรมชาติของมันแสดงความเสี่ยงความปลอดภัยอาหารเล็ก ๆน้อย ๆความเสี่ยงต่ำนี้จะลดลง เมื่อพิจารณาร่วมกับกระบวนการจ้างงาน
ทำความสะอาดโดยแพคเกอร์ยุโรปและลักษณะที่ผู้บริโภคเตรียมเครื่องดื่ม
.

ไม่มีรายงานการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาอาหารอันตรายที่เกี่ยวข้องกับ tea7 . ชาที่มีระดับธรรมชาติ
ของจุลินทรีย์แต่เป็นกิจกรรมที่น้ำต่ำเหล่านี้ปัจจุบันเล็กน้อยอันตรายให้ชา
เก็บไว้ที่แห้ง ของสหภาพยุโรปคณะกรรมการวิทยาศาสตร์อาหารตรวจสอบไมโครความเสี่ยงเชิงชีวภาพ
ที่เกี่ยวข้องกับชาในปี 1997 และได้ข้อสรุปว่า : ชาที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการใช้งานที่ปลอดภัยและกรรมการ
ไม่รู้ของปัญหาความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับความชื้นในชา นี้อาจจะประกอบกับปริมาณความชื้นต่ำของมัน
( เช่นกิจกรรมน้ำต่ำและสูงเนื้อหาสารต่อต้านจุลินทรีย์ ระดับความชื้นขึ้น

10 % ดูเพื่อให้ขอบความปลอดภัยที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บของ tea8 .