ฟัวกราส์ (foie gras) หรือ fatty liver ตับที่ได้จากเป็ดและห่าน โดยวิธีการบังคับสัตว์กินอาหาร เพื่อทำให้ตับมีขนาดใหญ่กว่าปกติ 10 เท่า สาเหตุจากการให้อาหารมากเกิน (over feed) ทำให้มีการผลิตไขมันในตับ ที่อายุ 14 สัปดาห์ เอนไซม์สังเคราะห์ไขมันจากกลูโคสในตับสูงขึ้นทุกชนิด แต่ไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของการออกซิเดชั่นโดยรวมของสารตั้งต้นพลังงานสูง (COX) อย่างมีนัยสำคัญ ระดับอินซูลินในพลาสมาเพิ่ม 1.9 เท่า ไขมันในพลาสมาสูงขึ้นจากการส่งออกไขมันจากตับ การเลี้ยงดูและการบังคับกินอาหารมากเกินส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายสัตว์ ในกระบวนการผลิตฟัวกราส์มีของเสียถูกขับออกมาส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไปเกิดขึ้นได้ถึง 12% การผลิตฟัวกราส์ถือเป็นการทารุณกรรมสัตว์มีความขัดแย้งต่อสวัสดิภาพและจรรยาบรรณสัตว์ที่ออกกฎเกณฑ์การกระทำต่อสัตว์ในทวีปยุโรป เทียบได้กับการขัดแย้งต่อพระราชบัญญัติการป้องกันการทารุณกรรมสัตว์ของไทย จึงเกิดการสร้างทางเลือกการผลิตเพื่อลดความเสี่ยงต่อการขัดต่อสวัสดิภาพและจรรยาบรรณสัตว์