This study investigated the presenc

This study investigated the presence of sweetness synergism in milk and instant coffee systems. It consists of three parts: 1) modeling concentration–sweetness intensity curves of sweeteners (stevia, sucralose, xylose, tagatose and erythritol); 2) measuring the sweetness potencies of sweeteners compared to sucrose at wide concentration range; and 3) investigating the presence of sweetness synergisms in binary sweetener mixtures. The panelists evaluated sweetness and other sensory characteristics of sweeteners using descriptive analysis. Based on the modeled curve derived from step 1, the concentration of each sweetener with sweetness intensity equal to 2.5% or 2.8% sucrose was calculated for milk and coffee systems, respectively. For the sweetness synergism study, one type of intense sweetener was mixed with one type of bulk sweetener, each eliciting 2.5% or 2.8% equi-sweetness to sucrose, and compared with 5% sucrose added to a milk system or 5.6% sucrose added to a coffee system. The sweetness potencies of bulk sweeteners generally increased whereas the sweetness potencies of intense sweeteners decreased as the concentration increased. The binary sweetener mixtures mostly showed additivity in milk and suppression in coffee system rather than synergism when the concentration dependent nature of sweetness potency for each sweetener was taken into account.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบสถานะของพ.ศ.ความหวานในนมและกาแฟสำเร็จรูประบบ ประกอบด้วย 3 ส่วน: 1) โมเดลกราฟความเข้ม – หวานความเข้มข้นของสารให้ความหวาน (หญ้าหวาน ซูครา สาร tagatose และ erythritol); 2) วัดกัน potencies หวานของหวานเมื่อเทียบกับซูโครสที่ความเข้มข้นกว้างกว้าง และ 3) ตรวจสอบการปรากฏตัวของ synergisms ความหวานในส่วนผสมของสารให้ความหวานที่ไบนารี สมาชิกที่ถูกประเมินความหวานและลักษณะอื่น ๆ ประสาทสัมผัสของสารให้ความหวานที่ใช้อธิบายวิเคราะห์ ตามกราฟสร้างแบบจำลองที่ได้มาจากขั้นตอนที่ 1 ความเข้มข้นของสารให้ความหวานแต่ละมีเข้มความหวานเท่ากับน้ำตาลซูโครส 2.5% หรือ 2.8% คำนวณสำหรับระบบนมและกาแฟ ตามลำดับ สำหรับศึกษาพ.ศ.หวาน ชนิดของสารให้ความหวานเข้มข้นผสมกับชนิดของสารให้ความหวานจำนวนมาก แต่ละ eliciting 2.5% หรือ 2.8% equi-หวานกับน้ำตาลซูโครส และเปรียบเทียบกับซูโครส 5% ลงในนมระบบหรือ 5.6% ซูโครสเพิ่มระบบกาแฟ กัน potencies หวานของหวานจำนวนมากโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในขณะที่กัน potencies ความหวานของสารให้ความหวานเข้มข้นที่ลดลงเป็นความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ผสมสารให้ความหวานที่ไบนารีส่วนใหญ่พบ additivity ในนมและปราบปรามในระบบกาแฟมากกว่าพ.ศ.เมื่อถ่ายธรรมชาติขึ้นกับความเข้มข้นของความหวานความแรงสำหรับสารให้ความหวานแต่ละบัญชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาการปรากฏตัวของความหวานเสริมฤทธิ์ในนมและระบบกาแฟสำเร็จรูป ประกอบด้วยสามส่วนคือ 1) การสร้างแบบจำลองความเข้มข้นหวานเส้นโค้งคว​​ามเข้มของสารให้ความหวาน (หญ้าหวาน, ซูคราโลส, ไซโล, tagatose และ Erythritol); 2) การวัด potencies ความหวานของสารให้ความหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาลซูโครสในช่วงที่ความเข้มข้นกว้าง และ 3) การตรวจสอบสถานะของ synergisms หวานผสมสารให้ความหวานไบนารี ประจบประแจงประเมินความหวานและลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของสารให้ความหวานโดยใช้การวิเคราะห์เชิงพรรณนา ขึ้นอยู่กับรูปแบบโค้งที่ได้จากขั้นตอนที่ 1 ความเข้มข้นของแต่ละสารให้ความหวานที่มีความรุนแรงความหวานเท่ากับ 2.5% หรือ 2.8% น้ำตาลซูโครสที่คำนวณได้นมและเครื่องชงกาแฟระบบตามลำดับ สำหรับการศึกษาความหวานเสริมฤทธิ์, ประเภทหนึ่งของสารให้ความหวานที่เข้มข้นผสมกับหนึ่งในประเภทของสารให้ความหวานเป็นกลุ่มแต่ละทึ่ง 2.5% หรือ 2.8% equi-ความหวานให้กับซูโครสและเมื่อเทียบกับ 5% ซูโครสเพิ่มระบบนมหรือน้ำตาลซูโครส 5.6% เพิ่มไป ระบบกาแฟ potencies ความหวานของสารให้ความหวานที่เพิ่มขึ้นจำนวนมากโดยทั่วไปในขณะที่ potencies ความหวานของสารให้ความหวานที่รุนแรงลดลงตามความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น ผสมสารให้ความหวานไบนารีส่วนใหญ่แสดงให้เห็น additivity ในนมและปราบปรามในระบบของกาแฟมากกว่าเสริมฤทธิ์เมื่อความเข้มข้นของธรรมชาติขึ้นอยู่กับความแรงความหวานสำหรับแต่ละสารให้ความหวานที่ถูกนำเข้าบัญชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาที่มีความหวานการเกื้อกูลในนมและระบบกาแฟสำเร็จรูป มันประกอบด้วยสามส่วน : 1 ) แบบเข้มข้นและความหวานเข้มโค้งของสารให้ความหวาน ( หญ้าหวาน , ซูคราโลส , ไซโลส , ทากาโทส และอีริทริตอล ) ; 2 ) วัดความหวานของสารให้ความหวาน potencies เปรียบเทียบกับซูโครสช่วงความเข้มข้นกว้าง และ 3 ) ตรวจสอบสถานะของ synergisms ความหวานในน้ำตาลผสมไบนารี การประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสผู้ทดสอบความหวานและสารให้ความหวานอื่น ๆโดยใช้การวิเคราะห์เชิงพรรณนา ตามแบบโค้งที่ได้จากขั้นตอนที่ 1 , ความเข้มข้นของแต่ละสารให้ความหวานที่มีความรุนแรงเท่ากับ 2.5 ล้านบาท หรือ 2.8% โดยความหวานและระบบคำนวณนม กาแฟ ตามลำดับ สำหรับความหวานการเกื้อกูลการศึกษาประเภทหนึ่งของน้ำตาลเข้มผสมกับชนิดของกลุ่ม ให้แต่ละ eliciting 2.5 ล้านบาท หรือ 2.8% equi ความหวานซูโครส และเปรียบเทียบกับซูโครส 5% เพิ่มนมระบบ หรือ 5.6% โดยเพิ่มระบบกาแฟ ความหวานของสารให้ความหวาน potencies เป็นกลุ่มโดยทั่วไปเพิ่มสูงขึ้นในขณะที่ความหวานของสารให้ความหวานเข้มข้น potencies ลดลงเมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ผสมสารให้ความหวานไบนารีส่วนใหญ่แสดงการบวกในนมและปราบปรามในระบบกาแฟมากกว่าการเกื้อกูลเมื่อความเข้มข้นขึ้นอยู่กับธรรมชาติของโรคหวานหวานละ ถ่ายลงในบัญชี