This study evaluated the efficacy o

This study evaluated the efficacy of a 915 MHz microwave with 3 different levels to inactivate 3 serovars of Salmonella in peanut butter. Peanut butter inoculated with Salmonella enterica serovar Senftenberg, Salmonella enterica serovar Typhimurium and Salmonella enterica serovar Tennessee were treated with a 915 MHz microwave with 2, 4 and 6 kW and acid and peroxide values and color changes were determined after 5 min of microwave heating. Salmonella populations were reduced with increasing treatment time and treatment power. Six kW 915 MHz microwave treatment for 5 min reduced these three Salmonella serovars by 2.94 to 4.26 log CFU/g. Four and two kW 915 MHz microwave processing for 5 min reduced these Salmonella serovars by 1.14 to 1.48 and 0.15 to 0.42 log CFU/g, respectively. Microwave treatment did not affect acid, peroxide, or color values of peanut butter. These results demonstrate that 915 MHz microwave processing can be used as a control method for reducing Salmonella in peanut butter without producing quality deterioration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาประเมินประสิทธิภาพของไมโครเวฟ 915 MHz กับ 3 ระดับแตกต่างกันที่ยก 3 serovars ของซัลในเนยถั่วลิสง เนยถั่วลิสง inoculated กับซัล enterica serovar Senftenberg ซัล enterica serovar Typhimurium และซัล enterica serovar เทนเนสซีได้รับไมโครเวฟ 915 MHz มี 2, 4 และ 6 กิโลวัตต์ และกรด และเปอร์ออกไซด์ค่า และเปลี่ยนแปลงสีถูกกำหนดหลังจาก 5 นาทีของไมโครเวฟที่ความร้อน ระดับประชากรได้ลดลง ด้วยการเพิ่มการรักษาเวลาและรักษาพลังงาน 6 กิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟรักษา 5 นาทีลด serovars เหล่านี้ระดับสาม โดยล็อก 2.94-4.26 CFU/g สอง และสี่กิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟประมวลผลสำหรับ 5 นาทีลดลงเหล่านี้ serovars ซัล 1.14-1.48 และ 0.15-0.42 ล็อก CFU/g ตามลำดับ รักษาไมโครเวฟไม่ได้ไม่มีผลต่อกรด เปอร์ออกไซด์ หรือค่าสีของเนยถั่วลิสง ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า สามารถใช้ประมวลผล 915 MHz ไมโครเวฟเป็นวิธีควบคุมการลดระดับในเนยถั่วลิสงโดยไม่เสื่อมสภาพคุณภาพการผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินประสิทธิภาพของไมโครเวฟ 915 MHz ที่มี 3 ระดับที่แตกต่างกันเพื่อยับยั้ง 3 serovars ของเชื้อ Salmonella ในเนยถั่วลิสง เนยถั่วลิสงเชื้อด้วยเชื้อ Salmonella enterica serovar Senftenberg, Salmonella enterica serovar และ Salmonella Typhimurium enterica serovar เทนเนสซีได้รับการรักษาด้วยไมโครเวฟ 915 MHz มี 2, 4 และ 6 กิโลวัตต์และกรดและค่าเปอร์ออกไซด์และการเปลี่ยนแปลงสีที่ได้รับการพิจารณาหลังจาก 5 นาทีความร้อนจากไมโครเวฟ ประชากรเชื้อ Salmonella ถูกลดลงด้วยเวลาในการรักษาที่เพิ่มขึ้นและการรักษาอำนาจ หกกิโลวัตต์ 915 MHz รักษาไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีลดลงทั้งสาม serovars Salmonella โดย 2.94-4.26 log CFU / g สี่และสองกิโลวัตต์ 915 MHz ประมวลผลไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีลดลง serovars Salmonella เหล่านี้โดย 1.14-1.48 และ 0.15-0.42 log CFU / g ตามลำดับ การรักษาไมโครเวฟไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกรดเปอร์ออกไซด์หรือค่าสีของเนยถั่วลิสง ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการประมวลผล 915 MHz ไมโครเวฟสามารถนำมาใช้เป็นวิธีการควบคุมเพื่อลดเชื้อ Salmonella ในเนยถั่วลิสงโดยไม่เสื่อมสภาพที่มีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการประเมินประสิทธิภาพของไมโครเวฟ เป็น 915 MHz กับ 3 ระดับที่แตกต่างกันที่จะยับยั้ง 3 ซีโรวาร์ของ Salmonella ในเนยถั่ว เนยถั่วกับ enterica เชื้อ Salmonella Senftenberg enterica ไนไน , Salmonella Salmonella typhimurium enterica ซีโรวาร์เทนเนสซีได้รับการรักษาด้วย 915 MHz ไมโครเวฟ 24 และ 6 กิโลวัตต์ และค่าเปอร์ออกไซด์และกรด และเปลี่ยนสีเป็นหลังจาก 5 นาที ความร้อนจากไมโครเวฟ ประชากรเชื้อลดลง ด้วยการเพิ่มเวลาการรักษาและการรักษาพลังงาน 6 กิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟรักษา 5 นาทีลดเหล่านี้สาม Salmonella โนโดย 2.94 ถึง 4.26 log CFU / กรัมสี่และสองกิโลวัตต์ 915 MHz ไมโครเวฟการประมวลผลเป็นเวลา 5 นาทีลดซีโรวาร์เชื้อเหล่านี้โดย 1.14 ถึง 1.48 และ 0.15 ถึง 3.25 log CFU / กรัม ตามลำดับ ไมโครเวฟรักษาไม่มีผลต่อกรด เปอร์ออกไซด์ หรือ ค่าสี ของเนยถั่วผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า 915 MHz ไมโครเวฟการประมวลผลสามารถใช้เป็นวิธีการควบคุมการลด Salmonella ในเนยถั่ว โดยไม่มีการผลิต เสื่อมคุณภาพ