1. ความเป็นมาและความสำคัญ
ปัจจุบันกาแฟได้รับความนิยมจากประชากรส่วนใหญ่ เนื่องจากการดื่มกาแฟทำให้เกิดความรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ความหอมของกลิ่นกาแฟและรสชาติที่กลมกล่อม ส่งผลให้ตลาดผู้บริโภคกาแฟขยายตัวมากขึ้น โดยสังเกตได้จากผลิตภัณฑ์กาแฟในท้องตลาดไม่ว่าจะเป็นกาแฟซองกาแฟกระป๋อง กาแฟคั่วสดหลายยี่ห้อและแนวโน้มของผู้บริโภคกาแฟหันมานิยมดื่มกาแฟสดที่มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นหลายคนมองเห็นช่องทางการทางธุรกิจร้านกาแฟสดเพื่อให้บริการแก่ลูกค้า ธุรกิจร้านกาแฟสดเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสนิยมมากที่สุดในขณะนี้ ด้วยสาเหตุความนิยมของผู้บริโภคและปัจจัยอื่นๆ ที่เอื้ออำนวยต่อการทางธุรกิจร้านกาแฟสด จะเห็นได้ว่าร้านกาแฟสดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมีให้บริการในทุกๆ สถานที่ เช่น สถานีบริการน้ำมัน ร้านสะดวกซื้อ ห้างสรรพสินค้าโรงพยาบาล โรงแรม สถานที่ท่องเที่ยว รถเข็น ร้านกาแฟริมทาง หรืออาคารสำนักงาน ทำให้สามารถหาซื้อได้สะดวก กิจการที่ประสบผลสำเร็จในธุรกิจร้านกาแฟสด ได้แก่ บ้านไร่กาแฟ, แบล็คแคนยอน, สตาร์บัคส์ คอฟฟี่ กาแฟสดชาวดอย ฯลฯ¹