2.2.6. Water holding capacity (WHC)

2.2.6. Water holding capacity (WHC)
WHC was determined using the method outlined by Zarai, Balti,
Mejdoub, Gargouri, and Sayari (2012) with slight modification. One
gram of the samples was weighed into a pre-weighed 50 mL
centrifuge tube and mixed with 50 mL of distilled water. The
samples were then allowed to stand at 30 ± 2
C for 1 h before
centrifuging at 450 g for 20 min. After centrifugation, the supernatantwas
decanted and centrifuge tubewas drained for 30 min on
a filter paper after tilting to a 45
angle and weighed. The WHC was
expressed as grams of water held by 100 g of protein.
2.2.7. Fat binding capacity (FBC)
The above method was used for measuring the FBC, but instead
of 50 mL distilled water, 10mL of corn oil was added to the samples.
The FBC was expressed as grams of oil held by 100 g of protein

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.6 การถือกำลัง (WHC) น้ำWHC ถูกกำหนดโดยใช้วิธีอธิบาย โดย Zarai บัลติMejdoub, Gargouri และ Sayari (2012) มีปรับเปลี่ยนเล็กน้อย หนึ่งกรัมของตัวอย่างมีน้ำหนักเป็นชั่งน้ำหนักก่อน 50 มลเครื่องหมุนเหวี่ยงท่อ และผสมกับน้ำกลั่น 50 มล ที่ตัวอย่างได้รับอนุญาตแล้วให้ยืนสำหรับ h 1 ก่อน 30 ± 2 Ccentrifuging ที่ 450 กรัมสำหรับ 20 นาที หลังจาก centrifugation, supernatantwasdecanted และเครื่องหมุนเหวี่ยง tubewas ระบายออก 30 นาทีในตัวกรองชั่งน้ำหนัก และกระดาษหลังเอียงไปเป็นมุม 45 WHC จะถูกแสดงเป็นกรัมของน้ำที่จัดขึ้น โดย 100 กรัมของโปรตีน2.2.7 การผูกกำลัง (FBC) ไขมันวิธีการข้างต้นใช้สำหรับวัด FBC แต่แทนน้ำกลั่น 50 มล 10mL น้ำมันข้าวโพดถูกเพิ่มเข้าไปตัวอย่างFBC ถูกแสดงเป็นกรัมของน้ำมันที่จัดขึ้น โดย 100 กรัมของโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.6 ความสามารถในการถือครองทางน้ำ (WHC)
WHC ถูกกำหนดโดยใช้วิธีการที่ระบุไว้โดย Zarai, Balti,
Mejdoub, Gargouri และ Sayari (2012) การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยด้วย หนึ่งกรัมของกลุ่มตัวอย่างได้รับการชั่งน้ำหนักเป็นก่อนชั่งน้ำหนัก 50 มลหลอดcentrifuge และผสมกับ 50 มลน้ำกลั่น ตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตแล้วจะยืนอยู่ ณ วันที่ 30 ± 2 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนที่จะเหวี่ยงที่450 กรัมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่หมุนเหวี่ยง supernatantwas decanted และ tubewas แปะระบายน้ำเป็นเวลา 30 นาทีบนกระดาษกรองหลังจากที่เอียงไป45? มุมและชั่งน้ำหนัก WHC ได้รับการแสดงเป็นกรัมของน้ำที่จัดขึ้นโดย100 กรัมของโปรตีน. 2.2.7 ไขมันกำลังการผลิตที่มีผลผูกพัน (FBC) วิธีการดังกล่าวข้างต้นถูกนำมาใช้สำหรับการวัด FBC แต่แทนที่จะ50 มิลลิลิตรน้ำกลั่น 10 มิลลิลิตรซึ่งหัวใจของน้ำมันข้าวโพดถูกบันทึกอยู่ในตัวอย่าง. FBC ถูกแสดงเป็นกรัมของน้ำมันที่จัดขึ้นโดย 100 กรัมของโปรตีน