Irradiation of bulk or prepackaged

Irradiation of bulk or prepackaged foods is achieved by exposing the product to a source of ionizing energy, typically Cobalt-60. The product to be treated is conveyed through a shielded chamber containing the radiation source, and irradiation dosage is controlled by the speed of the conveyor. Inactivation of organisms by ionizing radiation is primarily due to DNA damage, which destroys the reproductive capabilities and other functions of the cell.
The lethal effect of ionizing radiation is not greatly enhanced by mild acidification. For example, the destruction of bacteria in and the shelf life of irradiated chicken and ground beef were not improved by low concentrations of infused or added acetic acid. In another study, the differences in pH of five commercial orange juice formulations (from pH 3.87 to 4.13) had no influence on the radiation dose required for 90% inactivation of a Salmonella Enteritidis strain isolated from a citrus juice associated with an outbreak of salmonellosis.
investigated irradiation combined with pH reduction (with different acidulants) for their effects on the shelf life of a chilled and temperature abused beef/pork product. Bacteria of the Enterobacteriaceae family were both destroyed and injured by irradiation, and injured cells
were unable to grow at the acidic pH even in temperature abused product. Radiation-resistant lactic acid bacteria subsequently became the dominant microflora, suggesting that the selection for lactic acid bacteria in irradiated foods might serve as an intrinsic factor for control of the growth of certain pathogens.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสีอาหาร prepackaged หรือจำนวนมากจะกระทำ โดยเปิดเผยผลิตภัณฑ์แหล่งพลังงาน ionizing ปกติโคบอลต์-60 ผลิตภัณฑ์ได้รับการเป็นสื่อความหมายผ่านการ shielded หอการค้าประกอบด้วยแหล่งรังสี และขนาดวิธีการฉายรังสีจะถูกควบคุม โดยความเร็วของการลำเลียง ยกเลิกการเรียกของสิ่งมีชีวิตโดย ionizing รังสีเป็นหลักเนื่องจากดีเอ็นเอเสียหาย การทำลายความสามารถในการสืบพันธุ์และฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของเซลล์ ได้ ผลของรังสี ionizing ยุทธภัณฑ์จะไม่เพิ่ม โดยยูอ่อนมาก ตัวอย่าง อายุการเก็บรักษาและทำลายแบคทีเรียใน irradiated ไก่ และเนื้อดินถูกปรับปรุง โดยความเข้มข้นต่ำสุดของกรดน้ำส้มผสมผสาน หรือเพิ่มไม่ ศึกษาอื่น ความแตกต่างในค่า pH ของสูตรน้ำส้มค้าห้า (จากค่า pH ที่ 3.87-4.13) มีปริมาณรังสีที่จำเป็นสำหรับ 90% ยกเลิกการเรียกของต้องใช้ Enteritidis สายแยกต่างหากจากน้ำส้มที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของ salmonellosis อิทธิพลไม่ ตรวจสอบวิธีการฉายรังสีร่วมกับการลดค่า pH (กับ acidulants แตกต่างกัน) สำหรับผลอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หมูพิงเนื้อแช่เย็นและอุณหภูมิ แบคทีเรีย Enterobacteriaceae ตระกูลทั้งสองถูกทำลาย และบาดเจ็บ โดยวิธีการฉายรังสี และเซลล์ที่บาดเจ็บ ไม่สามารถปลูกที่ pH กรดแม้ในอุณหภูมิที่ถูกผลิตภัณฑ์ แบคทีเรียกรดแลกติกทนรังสีในเวลาต่อมากลายเป็น microflora หลัก การแนะนำให้ เลือกสำหรับแบคทีเรียกรดแลกติกในอาหาร irradiated อาจทำหน้าที่เป็นปัจจัยการ intrinsic สำหรับการควบคุมการเจริญเติบโตของโรคบางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การฉายรังสีอาหาร prepackaged หรือเป็นกลุ่มได้โดยเปิดเผยผลิตภัณฑ์แหล่งไอออนพลังงาน โดยปกติโคบอลต์ - 60 ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าเป็นสื่อผ่านห้องที่มีการป้องกันรังสีแหล่งและปริมาณรังสีจะถูกควบคุมโดยความเร็วของสายพานลำเลียงที่ การยับยั้งของสิ่งมีชีวิตโดยรังสีเป็นหลักเนื่องจากความเสียหายของดีเอ็นเอที่ทำลายความสามารถในการสืบพันธุ์และฟังก์ชั่นอื่น ๆของเซลล์
ผลพิษของรังสีไม่เพิ่มมากโดยกรดอ่อน . ตัวอย่างเช่น การทำลายแบคทีเรีย และอายุของไก่เนื้อดินฉายรังสีและไม่เพิ่มความเข้มข้นต่ำผสมหรือเพิ่มกรดอะซิติก ในการศึกษาอื่นความแตกต่างของพีเอช 5 พาณิชย์น้ำส้มสูตร ( จาก pH 3.87 ถึง 4.13 ) ไม่มีผลต่อปริมาณรังสีที่จำเป็นสำหรับ 90% ใช้งานของเชื้อซัลโมเนลลาสายพันธุ์ที่แยกได้จาก enteritidis ส้มน้ำผลไม้เชื่อมโยงกับการระบาดของซัลโมเนลล่า .
โดยการฉายรังสีร่วมกับการลด pH ( กับ acidulants แตกต่าง ) สำหรับผลของพวกเขาในชีวิตชั้นของอุณหภูมิแช่เย็นและใช้ผลิตภัณฑ์ เนื้อ / หมู แบคทีเรียในครอบครัวผิดเพี้ยนทั้งทำลายและได้รับบาดเจ็บ โดยการฉายรังสี และทำร้ายเซลล์
ไม่สามารถเติบโตในที่เป็นกรด pH แม้ในอุณหภูมิที่ใช้ผลิตภัณฑ์รังสี ป้องกันแบคทีเรียกรดแลคติกที่ต่อมากลายเป็นจุลินทรีย์เด่น , แนะนำให้เลือกสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติกในการฉายรังสีอาหารอาจใช้เป็นปัจจัยในการควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางอย่าง .