In this study HPLC–DAD–MS/MS was ap

In this study HPLC–DAD–MS/MS was applied for the identification of compounds derived from (all-E )-β-carotene following epoxidation and oxidative cleavage. The consequences on the CIELAB colour parameters and antioxidant capacity (AC) were also evaluated. Five apocarotenoids, three secocarotenoids, seven Z isomers and two epoxides were detected as a result of the oxidative cleavage. Four epoxides and three Z isomers were detected as a consequence of the epoxidation reaction. Some compounds were detected for the first time as a result of oxidation reactions. Both treatments led to a marked decrease in b ∗ and View the MathML source values, indicating that these colour parameters can be used for the rapid assessment of β-carotene oxidation. The oxidative cleavage of β-carotene resulted in increased capacity to both scavenge ABTSradical dot+ and quench singlet oxygen. These results suggest that the study of the AC of these oxidative derivatives and their possible usefulness as food ingredients deserves further attention.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ใช้ HPLC – พ่อ – MS/MS สำหรับรหัสของสารที่ได้มาจาก (ออ-E) -β - แคโรทีนต่อ epoxidation และ oxidative ปริ นอกจากนี้ยังมีประเมินผลพารามิเตอร์สี CIELAB และหม่อน (AC) Apocarotenoids 5, secocarotenoids 3, 7 Z isomers และ epoxides สองพบจากปริ oxidative Epoxides สี่และสาม Z isomers พบเป็นลำดับของปฏิกิริยา epoxidation ตรวจพบสารบางครั้งเป็นผลมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน รักษาทั้งสองนำไปสู่การทำเครื่องหมาย b ∗ลดลง และดูค่าของแหล่งข้อมูล MathML เพื่อระบุว่า สีเหล่านี้สามารถใช้พารามิเตอร์สำหรับการประเมินอย่างรวดเร็วของการเกิดออกซิเดชันของβ-แคโรทีน ปริ oxidative ของβ-แคโรทีนส่งผลให้กำลังการผลิตเพิ่มขึ้นทั้ง scavenge ABTSradical จุด และดับออกซิเจนเสื้อกล้าม ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า การศึกษาของ AC ของอนุพันธ์เหล่านี้ oxidative และประโยชน์ของพวกเขาสามารถเป็นส่วนผสมอาหารสมควรสนใจเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ HPLC-DAD-MS/MS ถูกนำมาใช้เพื่อระบุตัวตนของสารที่ได้มาจาก (ทั้งหมด-E)-βแคโรทีนดังต่อไปนี้ตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันและความแตกแยก ผลที่ตามมาเกี่ยวกับพารามิเตอร์สี CIELAB และสารต้านอนุมูลอิสระ (AC) นอกจากนี้ยังได้รับการประเมิน ห้า apocar​​otenoids สาม secocarotenoids เจ็ด Z สารอินทรีย์และสอง epoxides ถูกตรวจพบว่าเป็นผลมาจากความแตกแยกออกซิเดชัน สี่ epoxides และสาม isomers Z ถูกตรวจพบว่าเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของตัวเร่งปฏิกิริยา สารประกอบบางคนถูกตรวจพบเป็นครั้งแรกที่เป็นผลมาจากการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน การรักษาทั้งสองนำไปสู่​​การลดลงของการทำเครื่องหมายใน b * และดูค่าแหล่ง MathML แสดงให้เห็นว่าค่าสีเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการประเมินผลอย่างรวดเร็วของβแคโรทีนออกซิเดชัน ความแตกแยกออกซิเดชันของβแคโรทีนมีผลในการเพิ่มกำลังการผลิตทั้งไล่ ABTSradical จุด + และดับออกซิเจนเสื้อกล้าม ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการศึกษาของเอซีอนุพันธ์ออกซิเดชันเหล่านี้และประโยชน์ที่เป็นไปได้ของพวกเขาเป็นส่วนผสมอาหารที่สมควรได้รับความสนใจต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ พ่อ– MS / MS HPLC และใช้ตัวของสารประกอบที่ได้จาก ( all-e บีตา - แคโรทีน ) ในกรณีต่อไปนี้ และเกิดความแตกแยก ผลในแถบสีและค่าความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ ( AC ) ติดเชื้อ 5 apocarotenoids สาม secocarotenoids 7 Z ไอโซเมอร์ และสอง epoxides ตรวจพบผลของการออกซิเดชัน4 epoxides สาม Z คือพบเป็นผลมาจากปฏิกิริยาอีพอกซิเดชัน . สารที่ตรวจพบเป็นครั้งแรกที่ผลของปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทั้งสองชนิดทำให้เครื่องหมาย B ∗ลดลงและดูค่า MathML แหล่งข่าว ระบุว่า ค่าสีเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการประเมินอย่างรวดเร็วของบีตา - แคโรทีน ออกซิเดชันปฏิกิริยาการของบีตา - แคโรทีน มีผลในการเพิ่มความจุทั้ง 7 จุด abtsradical ดับเสื้อกล้ามออกซิเจน ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการศึกษาของ AC สำหรับปฏิกิริยาเหล่านี้และประโยชน์ที่สุดของพวกเขาเป็นส่วนผสมอาหาร deserves ความสนใจเพิ่มเติม