Peak viscosity of DM rice flour (24

Peak viscosity of DM rice flour (243.55 RVU) was found to be the highest and followed by PGB
rice flour (205.46 RVU), wheat flour (164.71 RVU), and HMT rice flour (130.09 RVU). Breakdown values of
all flours as in the following order, DM rice flour (174.00 RVU) > PGB rice flour (138.75 RVU) > wheat flour
(128.84 RVU) > HMT rice flour (107.38 RVU). It was shown that the final viscosity of DM rice flour (288.42 RVU)
is higher than PGB rice flour (271.21 RVU), HMT rice flour (199.38 RVU), and wheat flour (197.71 RVU).
Set back was calculated and appeared as in the following order, PGB rice flour (132.46 RVU) > DM rice
flour (114.42 RVU) > HMT rice flour (92.00 RVU) > wheat flour (68.88 RVU). As the results, the pasting
properties of modified rice flours were shown dependent on process or modification methods such as dry
milling, pre-germination, and heat- moisture treatment. In case of HMT rice flour, it exhibited a significantly
low breakdown which was clearly attributed to the starch granule in the rice flour was more durable to
heating and shearing. For PGB rice flour, during germination amylolytic enzymes activate to break down
Flour types Swelling power (g/g) Solubility (%)
Wheat 13.48b ±0.36 8.77a ±0.96
Rice
1 ) DM 14.54a ±0.20 2.80d ±1.49
2) PGB 13.56b ±0.14 5.08c ±0.19
3) HMT 12.38c ±0.14 7.12b ±0.33
6
starch producing more sugars and oligosaccharides, resulting in loss of viscosity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนืดสูงสุดของแป้งข้าว DM (243.55 RVU) พบสูงที่สุด และไปมาแล้ว โดย PGBข้าวแป้ง (205.46 RVU), สาลี (164.71 RVU), และ hmt ทำข้าวแป้ง (130.09 RVU) การแบ่งค่าของแป้งทั้งหมดในลำดับต่อไปนี้ DM ข้าวแป้ง (174.00 RVU) > แป้งข้าว PGB (138.75 RVU) > สาลี(128.84 RVU) > hmt ทำข้าวแป้ง (107.38 RVU) เรื่องที่แสดงที่ความหนืดของแป้งข้าว DM (288.42 RVU) สุดท้ายได้สูงกว่าแป้งข้าว PGB (271.21 RVU), hmt ทำข้าวแป้ง (199.38 RVU), และแป้งข้าวสาลี (197.71 RVU)ชุดกลับมาคำนวณ และปรากฏในลำดับต่อไปนี้ แป้งข้าว PGB (132.46 RVU) > ข้าว DMแป้ง (114.42 RVU) > hmt ทำข้าวแป้ง (92.00 RVU) > สาลี (68.88 RVU) เป็นผล การวางคุณสมบัติของแป้งถูกแสดงขึ้นอยู่กับวิธีการกระบวนการหรือปรับเปลี่ยนเช่นข้าวปรับแห้งรักษาหน้า การงอกก่อน และความร้อนความชื้น กรณี hmt ทำแป้งข้าวเจ้า ได้จัดแสดงเป็นอย่างมากจำแนกต่ำสุดซึ่งถูกบันทึกเม็ดสตาร์ชในแป้งข้าวชัดเจน ถูกทนทานมากขึ้นไปความร้อน และตัด สำหรับแป้งข้าว PGB ในระหว่างการงอก เอนไซม์ amylolytic เรียกใช้การแบ่งแป้งชนิดบวมพลังงาน (g/g) ละลาย (%)ข้าวสาลี 13.48b ±0.36 8.77a ±0.96ข้าว1) DM 14.54a ±0.20 2.80 d ±1.492) PGB 13.56b ±0.19 ±0.14 ซี 5.083) hmt ทำ 12.38 ซี ±0.14 7.12b ±0.336แป้งที่ผลิตน้ำตาลและ oligosaccharides เกิดสูญเสียความหนืดมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดสูงสุดของแป้งข้าวเจ้า DM (243.55 RVU) ถูกพบว่าเป็นสูงสุดและตามด้วย PGB
แป้งข้าวเจ้า (205.46 RVU) แป้งสาลี (164.71 RVU) และแป้งข้าวเจ้า HMT (130.09 RVU) ค่ารายละเอียดของ
แป้งทั้งหมดในลำดับต่อไป, แป้งข้าวเจ้า DM (174.00 RVU)> PGB แป้งข้าวเจ้า (138.75 RVU)> แป้งสาลี
(128.84 RVU)> HMT แป้งข้าวเจ้า (107.38 RVU) มันก็แสดงให้เห็นว่ามีความหนืดสุดท้ายของแป้งข้าวเจ้า DM (288.42 RVU)
สูงกว่า PGB แป้งข้าวเจ้า (271.21 RVU), แป้งข้าวเจ้า HMT (199.38 RVU) และแป้งสาลี (197.71 RVU).
ตั้งกลับที่คำนวณได้และดูเหมือนจะเป็นใน ลำดับต่อไปนี้แป้งข้าวเจ้า PGB (132.46 RVU)> ข้าว DM
แป้ง (114.42 RVU)> HMT แป้งข้าวเจ้า (92.00 RVU)> แป้งสาลี (68.88 RVU) ขณะที่ผลการวาง
คุณสมบัติของแป้งข้าวแก้ไขที่มีการแสดงขึ้นอยู่กับวิธีการกระบวนการหรือการปรับเปลี่ยนเช่นแห้ง
ข้าวก่อนการงอกและการรักษาความชื้นความร้อน ในกรณีที่มีแป้งข้าวเจ้า HMT ก็แสดงอย่างมีนัยสำคัญ
การเสียต่ำซึ่งได้รับการบันทึกอย่างชัดเจนกับเม็ดแป้งในแป้งข้าวเจ้าถูกคงทนมากขึ้นในการ
ทำความร้อนและการตัด สำหรับแป้งข้าวเจ้า PGB ระหว่างเอนไซม์ amylolytic งอกเปิดใช้งานจะทำลายลง
ประเภทแป้งอำนาจบวม (g / g) ละลาย (%)
ข้าวสาลี 13.48b ± 0.36 8.77a ± 0.96
ข้าว
1) DM 14.54a ± 0.20 2.80d ± 1.49
2) PGB 13.56b ± 0.14 5.08c ± 0.19
3) HMT 12.38c ± 0.14 7.12b ± 0.33
6
การผลิตแป้งน้ำตาลมากขึ้นและ oligosaccharides เกิดการสูญเสียของความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนืดสูงสุดของ DM แป้งข้าวเจ้า ( 243.55 rvu ) ได้สูงสุด รองลงมาได้แก่ pgb
แป้ง ( 205.46 rvu ) แป้งสาลี ( 164.71 rvu ) และ HMT แป้งข้าวเจ้า ( 130.09 rvu ) แบ่งแป้งเป็นค่า
ทั้งหมดในลำดับต่อไป , DM แป้งข้าวเจ้า ( 174.00 rvu ) > pgb แป้งข้าวเจ้า ( 138.75 rvu ) >
แป้ง ( 128.84 rvu ) > HMT แป้งข้าวเจ้า ( 107.38 rvu )พบว่าค่าความหนืดสุดท้ายของ DM แป้งข้าวเจ้า ( 288.42 rvu )
สูงกว่า pgb แป้งข้าวเจ้า ( 271.21 rvu ) , HMT แป้งข้าวเจ้า ( 199.38 rvu ) และแป้ง ( 197.71 rvu ) .
ตั้งกลับถูกคำนวณและปรากฏในลำดับต่อไปนี้ pgb แป้งข้าวเจ้า ( 132.46 rvu ) น้ำนมข้าว
แป้ง ( 114.42 rvu ) > HMT แป้งข้าวเจ้า ( 92.00 rvu ) > แป้งสาลี ( 68.88 rvu ) เป็นผล , วาง
สมบัติของแป้งข้าวเจ้าดัดได้ขึ้นอยู่กับกระบวนการหรือวิธีการการปรับเปลี่ยนเช่น
โม่แห้งก่อนการงอกของเมล็ด และความร้อน - การรักษาความชื้น ในกรณีของ HMT ข้าวแป้ง มันมีรายละเอียดที่ชัดเจนอย่างมาก
ต่ำประกอบกับเม็ดแป้งในข้าวแป้งคงทนมากขึ้น

ความร้อนและตัด สำหรับ pgb ข้าวแป้งในระหว่างการงอกไมโลไลติกเอนไซม์กระตุ้นการแบ่งประเภทแป้ง
( g / g ) การพองตัวการละลาย ( % )
ข้าวสาลี 13.48b ± 0.36 8.77a ± 0.96

1 ) ข้าว DM 14.54a ± 0.20 2.80d ± 1.49
2 ) pgb 13.56b ± 0.14 0.19
3 ) 5.08c ± HMT 12.38c ± 0.14 7.12b ± 0.33
6
แป้งน้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด์การผลิตมากขึ้นและผลในการสูญเสียของความหนืด