Residues of papaya pulp and peel we

Residues of papaya pulp and peel were used to produce dietary fiber concentrates (DFCs) by treatment with ethanol and microwave drying. The fiber showed antioxidant capacity. Phenolics, carotenoids and ascorbic acid were detected. Chromatographic analysis allowed the identification of five phenolic compounds: protocatechuic acid hexoside, manghaslin, quercetin 3-O-rutinoside, caffeoyl hexoside and ferulic acid. Likewise, lutein, zeaxanthin, β-carotene and β-criptoxanthin were identified and quantified by HPLC. Finally, an analysis of digestibility showed that about 65% of the polyphenols associated to pulp and peel DFCs were potentially bioaccessible in the small intestine and that the portion of indigestible fiber had antioxidant capacity. The DFCs produced have the capacity for acting as a functional ingredient of application in the food industry, for helping to prevent the oxidation of lipids or also to meet the demand of the food market concerning the development of food with health protection capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตกค้างของเปลือกและเยื่อมะละกอถูกใช้ในการผลิตใยอาหารเข้มข้น (DFCs) โดยรักษาด้วยเอทานอลและไมโครเวฟอบแห้ง เส้นใยพบว่ากำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ตรวจพบ phenolics แคโรทีนอยด์ และวิตามินซี วิเคราะห์โครมาอนุญาตให้ใช้รหัสของสารฟีนอห้า: protocatechuic กรด hexoside, manghaslin โลหิต 3-O-rutinoside, caffeoyl hexoside และกรด ferulic ทำนองเดียวกัน ลูทีน นซีแซนทีนและ β-แคโรทีน และβ-criptoxanthin มีระบุ และวัด โดย HPLC ในที่สุด การวิเคราะห์ย่อยพบว่า ประมาณ 65% ของโพลีฟีนเกี่ยวข้องกับเยื่อ และเปลือก DFCs อาจถูก bioaccessible ในลำไส้เล็กและว่า ส่วนของเยื่อเส้นใยที่มีความสามารถต้านอนุมูลอิสระ DFCs ผลิตมีกำลังการผลิตสำหรับการทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบทำงานของโปรแกรมประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หรือ เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดเกี่ยวกับการพัฒนาอาหารสุขภาพป้องกันความจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตกค้างของเยื่อมะละกอและเปลือกถูกนำมาใช้ในการผลิตใยอาหารเข้มข้น (จึงได้คิดค้น) โดยการรักษาด้วยเอทานอลและการอบแห้งไมโครเวฟ เส้นใยที่แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ฟีนอล, นอยด์และวิตามินซีที่ถูกตรวจพบ การวิเคราะห์สารได้รับอนุญาตให้บัตรประจำตัวของห้าสารประกอบฟีนอล: protocatechuic กรด hexoside, manghaslin, quercetin 3-O-rutinoside, hexoside caffeoyl และกรด ferulic ในทำนองเดียวกันลูทีนซีแซนทีน, βแคโรทีนและβ-criptoxanthin ถูกระบุและวัดโดยวิธี HPLC สุดท้ายการวิเคราะห์การย่อยพบว่าประมาณ 65% ของโพลีฟีนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเยื่อกระดาษและเปลือกจึงได้คิดค้นก็อาจ bioaccessible ในลำไส้เล็กและส่วนของเส้นใยย่อยมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงได้คิดค้นที่ผลิตมีความสามารถในการทำหน้าที่เป็นส่วนผสมของการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับช่วยในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันหรือยังเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดอาหารที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของอาหารที่มีความจุป้องกันสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตกค้างของเยื่อและเปลือกมะละกอเพื่อใช้ผลิตเส้นใยอาหาร ( dfcs ) โดยการรักษาด้วยเอทานอล และเครื่องอบแห้งไมโครเวฟ . ไฟแสดงความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ ผลคาโรทีนอยด์และกรดแอสคอร์บิกถูกตรวจพบ การวิเคราะห์ทางโครมาโทกราฟีได้ระบุห้าสารประกอบฟีนอล : โปรโตคาเทคซู ค hexoside manghaslin 3-o-rutinoside hexoside , quercetin , caffeoyl และกรด ferulic . อนึ่ง ลูทีน และซีแซนทีน , บีตา - แคโรทีน , บีตา - criptoxanthin ถูกระบุและ quantified โดย HPLC ในที่สุด การวิเคราะห์ได้พบว่า 65% ของโพลีฟีนที่เกี่ยวข้องกับ dfcs เยื่อและเปลือกอาจ bioaccessible ในลำไส้เล็กและส่วนของเส้นใยย่อย มีความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ การ dfcs ผลิตมีความสามารถด้านการแสดงเป็นส่วนประกอบการทำงานของการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อช่วยป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน หรือเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดอาหาร เกี่ยวกับการพัฒนาของอาหารที่มีความจุการคุ้มครองสุขภาพ