Red wine astringency is generally c

Red wine astringency is generally considered to be the sensory result of salivary protein precipitation following tannin–salivary protein interaction and/or tannin adhering to the oral mucosa. Astringency in red wine is often described using qualitative terms, such as hard and soft. Differences in qualitative description are thought to be due in part to the tannin structure. Tannin chemistry contributions to qualitative description have been shown to correlate with the enthalpy of interaction between tannin and a hydrophobic surface. On the basis of these findings, a method was developed that enabled the routine determination of the thermodynamics of the tannin interaction with a hydrophobic surface (polystyrene divinylbenzene) for tannins in red wine following direct injection. The optimized analytical method monitored elution at four different column temperatures (25–40 °C, in 5 °C increments), had a 20 min run time, and was monitored at 280 nm. The results of this study confirm that the calculated thermodynamics of the interaction are intensive and, therefore, provide specific thermodynamic information. Variation in the enthalpy of interaction between tannin and a hydrophobic surface (tannin stickiness) is a unique, concentration-independent analytical parameter. The method, in addition to providing information on tannin stickiness, provides the tannin concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Astringency ไวน์แดงโดยทั่วไปถือเป็นผลทางประสาทสัมผัสของโปรตีน salivary ฝนต่อโต้ตอบ salivary-แทนนินโปรตีนและ/หรือยึดมั่น mucosa ปากแทนนิน Astringency ในไวน์แดงเป็นมักจะอธิบายโดยใช้เงื่อนไขเชิงคุณภาพ นุ่ม และแข็ง ความแตกต่างในรายละเอียดเชิงคุณภาพคิดว่า จะครบกำหนดในบางส่วนให้กับโครงสร้างของแทนนิน แทนนินเคมีสรรคำอธิบายเชิงคุณภาพได้รับการแสดงเพื่อสร้างความสัมพันธ์กับความร้อนแฝงของการโต้ตอบระหว่างแทนนินและ hydrophobic พื้นผิว โดยค้นพบเหล่านี้ วิธีการถูกพัฒนาขึ้นที่เปิดใช้งานการกำหนดงานประจำของอุณหพลศาสตร์ของการโต้ตอบแทนนินมีพื้นที่ hydrophobic (โฟม divinylbenzene) สำหรับ tannins ในไวน์แดงต่อฉีดโดยตรง Elution ให้เหมาะวิธีวิเคราะห์ตรวจสอบที่อุณหภูมิคอลัมน์ต่าง ๆ สี่ (25 – 40 ° C ทีละ 5 ° C), มี 20 นาทีเวลาที่ใช้ และถูกตรวจสอบที่ 280 nm ผลการศึกษานี้ยืนยันว่า อุณหพลศาสตร์คำนวณของการโต้ตอบแบบเร่งรัด และ ดังนั้น ให้ข้อมูลเฉพาะทางอุณหพลศาสตร์ เปลี่ยนแปลงในความร้อนแฝงของการโต้ตอบระหว่างแทนนินและพื้นผิว hydrophobic (stickiness แทนนิน) เป็นพารามิเตอร์วิเคราะห์เฉพาะ ไม่ขึ้น กับความเข้มข้น วิธี นอกจากการให้ข้อมูลเกี่ยวกับแทนนินจาก stickiness ให้ความเข้มข้นของแทนนิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

astringency ไวน์แดงโดยทั่วไปถือว่าจะเป็นผลทางประสาทสัมผัสในการเร่งรัดโปรตีนลายต่อไปนี้การทำงานร่วมกันของโปรตีนแทนนิน-น้ำลายและ / หรือแทนนินที่ยึดมั่นในเยื่อบุช่องปาก astringency ในไวน์แดงมักจะใช้คำอธิบายเชิงคุณภาพเช่นแข็งและอ่อน ความแตกต่างในรายละเอียดเชิงคุณภาพมีความคิดที่จะครบกำหนดในส่วนโครงสร้างแทนนิน แทนนินมีส่วนร่วมทางเคมีถึงคำอธิบายเชิงคุณภาพได้รับการแสดงที่จะมีความสัมพันธ์กับเอนทัลปีของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารแทนนินและพื้นผิวที่ชอบน้ำ บนพื้นฐานของการค้นพบเหล่านี้วิธีการที่ได้รับการพัฒนาที่เปิดใช้งานตามปกติของความมุ่งมั่นของอุณหพลศาสตร์ของการปฏิสัมพันธ์ของแทนนินที่มีพื้นผิวที่ไ​​ม่ชอบน้ำ (สไตรีน divinylbenzene) สำหรับแทนนินในไวน์แดงต่อไปนี้การฉีดโดยตรง เพิ่มประสิทธิภาพการตรวจสอบวิธีการวิเคราะห์ชะสี่คอลัมน์อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (25-40 ° C ในการเพิ่มขึ้น 5 องศาเซลเซียส) มี 20 นาทีเวลาทำงานและได้รับการตรวจสอบที่ 280 นาโนเมตร ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ยืนยันว่าอุณหพลศาสตร์คำนวณของการมีปฏิสัมพันธ์ที่มีอย่างเข้มข้นและมีการให้ข้อมูลทางอุณหพลศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง การเปลี่ยนแปลงในเอนทัลปีของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารแทนนินและพื้นผิวที่ไ​​ม่ชอบน้ำ (แทนนินเหนียว) เป็นที่ไม่ซ้ำกันในการวิเคราะห์ความเข้มข้นอิสระพารามิเตอร์ วิธีการที่นอกเหนือจากการให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเหนียวแทนนินมีความเข้มข้นของแทนนิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

astringency ไวน์แดงโดยทั่วไปถือเป็นผลทางประสาทสัมผัสของน้ำลายโปรตีนตกตะกอนตามแทนนินและน้ำลายโปรตีนปฏิสัมพันธ์ และ / หรือ แทนนิน ยึดมั่นในเยื่อบุช่องปาก ตาลในไวน์แดงอธิบายมักจะใช้เงื่อนไขเชิงคุณภาพ เช่น แข็งและอ่อน ความแตกต่างในรายละเอียดเชิงคุณภาพจะคิดว่าเป็นเนื่องจากในส่วนโครงสร้างของแทนนินแทนนิน เคมี การเขียนอธิบายเชิงคุณภาพที่ได้แสดงความสัมพันธ์กับเอนทัลปีของปฏิสัมพันธ์ระหว่างแทนนินและพื้นผิว ) . บนพื้นฐานของข้อมูลเหล่านี้วิธีการพัฒนาที่ใช้กำหนดขั้นตอนของอุณหพลศาสตร์ของแทนนินปฏิสัมพันธ์กับพื้นผิวไฮโดรโฟบิก ( สไตรีนไดไวนิลเบนซีน ) แทนนิน ในไวน์แดง ต่อไปนี้การฉีดโดยตรง การใช้วิธีการวิเคราะห์ที่เหมาะสมที่อุณหภูมิต่าง ๆ 4 คอลัมน์ ( 25 – 40 ° C ใน 5 ° C น้อย ) มีเวลาวิ่ง 20 นาที และถูกตรวจสอบที่ 280 nm .ผลการศึกษานี้ยืนยันว่าคำนวณอุณหพลศาสตร์ของการปฏิสัมพันธ์จะเข้มข้น และให้ข้อมูลทางอุณหพลศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง การเอนของปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารแทนนิน ) และพื้นผิว ( แทนนินความเหนียว ) เป็นเอกลักษณ์ของอิสระวิเคราะห์พารามิเตอร์ วิธีนี้ นอกจากการให้ข้อมูลจากปัญหามีแทนนินเข้มข้น