Based on hue angle (departure from

Based on hue angle (departure from the true red axis of the CIE
color space), control and AA-containing samples were the reddest
(pb0.05) initially (hue angle about 66°; Fig. 6b). The hue angles of
these samples increased (pb0.05) the most over the 4 month storage
period (to about 76°) indicating that they were diverging away from
the true red axis of the CIE color space (CIE, 1978). GSE-containing
samples had hue angles between 70° and 72° both initially and at the
end of the storage period. These samples were cooked, so any changes
in redness (to browness) would have occurred during initial cooking,
however these data demonstrate that GSE-containing samples better
preserved the initial color of the samples. Chroma, which is a measure
of the intensity of color, ranged from 17 to about 25 at the initiation of
the study (Fig. 6). Color saturation of GSE100- and AA-containing
samples was highest (pb0.05) at the initiation (24–25) while those of
GSE300- and GSE500-containing samples were lowest (17–19;
pb0.05). Chroma of all samples decreased, especially during the
first 2 months of storage. Chroma was most stable throughout the storage period in samples containing the higher levels of GSE
(300 ppm and 500 ppm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิงจากเว้มุม (ออกเดินทางจากแกนแดงจริงของ CIEสี), ตัวควบคุมและตัวอย่างที่ประกอบด้วย AA เป็นการทาน(pb0.05) เริ่มต้น (เว้มุมประมาณ 66° รูป 6b) มุมสีของตัวอย่างเหล่านี้เพิ่ม (pb0.05) มากที่สุดมากกว่าการเก็บ 4 เดือนระยะเวลา (ถึงประมาณ 76°) ที่ระบุว่า พวกเขาถูกเถรออกจากแกนแดงจริงพื้นที่สี CIE (CIE, 1978) ที่ประกอบด้วยมันตัวอย่างมีเว้มุม 70° และ 72 องศาทั้งตอนแรก และในการสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บ ตัวอย่างเหล่านี้ถูกปรุงสุก ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงในแดง (ที่ browness) น่าจะเกิดขึ้นในระหว่างการเริ่มต้นในการทำอาหารอย่างไรก็ตาม ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า มันประกอบด้วยตัวอย่างดีกว่าเก็บสีเริ่มต้นของตัวอย่าง นำ ซึ่งเป็นการวัดความเข้มข้นของสี อยู่ในช่วงจาก 17 25 ประมาณที่เริ่มต้นของการศึกษา (6 รูป) ของ GSE100 และ AA-ที่ประกอบด้วยความอิ่มตัวของสีตัวอย่างได้สูงสุด (pb0.05) ที่เริ่มต้น (24 – 25) ในขณะที่ตัวอย่างที่ประกอบด้วย GSE300 และ GSE500 ถูกสุด (17-19pb0.05) นำของตัวอย่างทั้งหมดลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการ2 เดือนแรกของการจัดเก็บ นำมีเสถียรภาพมากที่สุดตลอดระยะเวลาเก็บข้อมูลในตัวอย่างที่ประกอบด้วยในระดับที่สูงขึ้นของมัน(300 ppm และ 500 ppm)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขึ้นอยู่กับมุมเว้ (ออกเดินทางจากแกนสีแดงที่แท้จริงของ CIE
พื้นที่สี) การควบคุมและตัวอย่าง AA-มีเป็น reddest
(pb0.05) ครั้งแรก (Hue มุมประมาณ 66 องศา. รูป 6b) มุมเว้ของ
ตัวอย่างเหล่านี้เพิ่มขึ้น (pb0.05) ที่สุดกว่าการจัดเก็บ 4 เดือน
ระยะเวลา (ประมาณ 76 °) แสดงให้เห็นว่าพวกเขาถูกแยกออกไปจาก
แกนสีแดงที่แท้จริงของพื้นที่สี CIE นี้ (CIE, 1978) GSE ที่มี
ตัวอย่างมีมุมเว้ระหว่าง 70 °และ 72 °ทั้งในขั้นต้นและใน
ตอนท้ายของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ตัวอย่างเหล่านี้ถูกปรุงสุกเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงใด ๆ
ในสีแดง (เพื่อ browness) จะได้เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก
แต่ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า GSE ที่มีตัวอย่างที่ดีกว่า
การเก็บรักษาไว้สีเริ่มต้นของกลุ่มตัวอย่าง Chroma ซึ่งเป็นตัวชี้วัด
ความเข้มของสีที่แตกต่างกันตั้งแต่ 17 ไปประมาณ 25 ในการเริ่มต้นของ
การศึกษา (รูปที่. 6) ความอิ่มตัวของสีของ GSE100- และ AA-ที่มี
กลุ่มตัวอย่างเป็นสูงสุด (pb0.05) ที่เริ่มต้น (24-25) ขณะที่
GSE300- และ GSE500 ที่มีกลุ่มตัวอย่างเป็นต่ำสุด (17-19;
pb0.05) Chroma ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดลดลงโดยเฉพาะในช่วง
2 เดือนแรกของการจัดเก็บข้อมูล Chroma เป็นมีเสถียรภาพมากที่สุดตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลในตัวอย่างที่มีระดับสูงของ GSE
(300 ppm และ 500 ppm)