Addition of growth promoting substa

Addition of growth promoting substances

A number of substances are known to improve the growth of probiotic bacteria. Supplementation of milk with a combination of casitone, casein hydrolysate and fructose stimulate the growth of L. acidophilus ( Saxena, Mital, & Garg, 1994). Whey protein concentrate, tomato juice and papaya pulp also stimulate the growth of L. acidophilus ( Babu, Mital, & Garg, 1992; Kailasapathy & Supriadi, 1996). The stimulation in growth is due to an enhanced availability of simple sugars, mainly glucose and fructose, and minerals (i.e. magnesium and manganese) which are growth promoters for L. acidophilus ( Ahmed & Mital, 1990). Growth of L. acidophilus is also enhanced by acetate ( Marshall, 1991).

Dave and Shah (1998) investigated the effects of cysteine, acid hydrolysates, tryptone, whey protein concentrate and whey protein on the viability of yogurt and probiotic bacteria in yogurt. Addition of each of these supplements, except whey powder, improved the viability of bifidobacteria to a variable extent in the yogurt made with ABT (L. acidophilus, bifidobacteria, S. thermophilus) starter culture. The nitrogen source in the form of peptides and amino acids probably improved viability of the bifidobacteria. Addition of vitamins, dextrin and maltose stimulate the growth of bifidobacteria species in milk, while sucrose and iron salts have little effect. The survival of B. longum in milk can be improved by the addition of 0.01% baker's yeast ( Kailasapathy & Rybka, 1997). Use of ascorbic acid as an oxygen scaveger ( Dave & Shah, 1997a) also did not improve viability of bifidobacteria in bio-yogurt.

Addition of prebiotics such as oligosaccharides to food is mainly to allow the preferential growth of probiotic organisms in the colon, as these substances are not utilised by other intestinal bacteria, and thereby can improve host health (Gibson & Roberfroid, 1995). Synbiotics is where probiotics and prebiotics are used in combination to manage microflora (Fooks, Fuller, & Gibson, 1999). These oligosaccharides may have the potential for incorporating into bio-yogurt to enhance the numbers of Bifidobacteria not only in the colon but also during shelf-life in the product.

When yogurt bacterial cells were ruptured to release their intracellular β-galactosidase and reduce their viable counts to improve the viability of probiotic bacteria ( Shah & Lankaputhra, 1997), bifidobacteria counts were 2 log cycles higher after fermentation, viability remained above 106 cfu g−1 during storage and the yogurt contained less hydrogen peroxide. β-galactosidase hydrolyse lactose in milk to galactose and glucose which could be used by L. acidophilus and Bifidobacterium spp. Rupturing also reduced viable count of the yogurt bacteria and thus the amount of hydrogen peroxide produced by these bacteria.

Micro-encapsulation (protective coating of microorganisms) and added oligosaccharides in probiotic products have been used satisfactorily to increase the survival of probiotic organisms in the human intestine. It can also be applied to ensure better survival of L. acidophilus and B. bifidum in the AB-yogurt ( Kailasapathy & Rybka, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มสารส่งเสริมการเจริญเติบโตจำนวนสารรู้จักกันเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ แห้งเสริมนมที่มีส่วนผสมของ casitone ด้วยเคซีน และฟรักโทสกระตุ้นการเจริญเติบโตของ L. acidophilus (ซสักเสนา Mital, & Garg, 1994) เวย์โปรตีนเข้มข้น เยื่อมะละกอและน้ำมะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของ L. acidophilus (Babu, Mital, & Garg, 1992 Kailasapathy & Supriadi, 1996) กระตุ้นอัตราการเติบโตเนื่องจากมีความพร้อมเพิ่มขึ้นง่าย น้ำตาล ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคส และฟรักโทส และแร่ธาตุ (เช่นแมกนีเซียมและแมงกานีส) ซึ่งจะเจริญเติบโตก่อ L. acidophilus (Ahmed และ Mital, 1990) ได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มการเจริญเติบโตของ L. acidophilus โดย acetate (มาร์แชลล์ 1991)Dave and Shah (1998) investigated the effects of cysteine, acid hydrolysates, tryptone, whey protein concentrate and whey protein on the viability of yogurt and probiotic bacteria in yogurt. Addition of each of these supplements, except whey powder, improved the viability of bifidobacteria to a variable extent in the yogurt made with ABT (L. acidophilus, bifidobacteria, S. thermophilus) starter culture. The nitrogen source in the form of peptides and amino acids probably improved viability of the bifidobacteria. Addition of vitamins, dextrin and maltose stimulate the growth of bifidobacteria species in milk, while sucrose and iron salts have little effect. The survival of B. longum in milk can be improved by the addition of 0.01% baker's yeast ( Kailasapathy & Rybka, 1997). Use of ascorbic acid as an oxygen scaveger ( Dave & Shah, 1997a) also did not improve viability of bifidobacteria in bio-yogurt.Addition of prebiotics such as oligosaccharides to food is mainly to allow the preferential growth of probiotic organisms in the colon, as these substances are not utilised by other intestinal bacteria, and thereby can improve host health (Gibson & Roberfroid, 1995). Synbiotics is where probiotics and prebiotics are used in combination to manage microflora (Fooks, Fuller, & Gibson, 1999). These oligosaccharides may have the potential for incorporating into bio-yogurt to enhance the numbers of Bifidobacteria not only in the colon but also during shelf-life in the product.When yogurt bacterial cells were ruptured to release their intracellular β-galactosidase and reduce their viable counts to improve the viability of probiotic bacteria ( Shah & Lankaputhra, 1997), bifidobacteria counts were 2 log cycles higher after fermentation, viability remained above 106 cfu g−1 during storage and the yogurt contained less hydrogen peroxide. β-galactosidase hydrolyse lactose in milk to galactose and glucose which could be used by L. acidophilus and Bifidobacterium spp. Rupturing also reduced viable count of the yogurt bacteria and thus the amount of hydrogen peroxide produced by these bacteria.Micro-encapsulation (protective coating of microorganisms) and added oligosaccharides in probiotic products have been used satisfactorily to increase the survival of probiotic organisms in the human intestine. It can also be applied to ensure better survival of L. acidophilus and B. bifidum in the AB-yogurt ( Kailasapathy & Rybka, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้การส่งเสริมการเจริญเติบโตของสารจำนวนของสารที่เป็นที่รู้จักกันในการปรับปรุงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติก การเสริมนมที่มีการรวมกันของ casitone การไฮโดรไลเซเคซีนฟรุกโตสและกระตุ้นการเจริญเติบโตของ L. acidophilus (Saxena, Mital และ Garg, 1994) เวย์โปรตีนเข้มข้นน้ำมะเขือเทศและเยื่อกระดาษมะละกอยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของ L. acidophilus (ที่ Babu, Mital และ Garg, 1992; & Kailasapathy Supriadi, 1996) กระตุ้นในการเจริญเติบโตเกิดจากการเพิ่มขึ้นของความพร้อมน้ำตาลอย่างง่ายส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสและแร่ธาตุ (เช่นแมกนีเซียมและแมงกานีส) ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนการเจริญเติบโตของ L. acidophilus (อาเหม็ดและ Mital, 1990) การเจริญเติบโตของ L. acidophilus จะเพิ่มขึ้นโดยอะซิเตท (มาร์แชลล์, 1991). เดฟและอิหร่าน (1998) การตรวจสอบผลกระทบของ cysteine ​​การไฮโดรไลเซกรด tryptone, เวย์โปรตีนเข้มข้นและเวย์โปรตีนในชีวิตของโยเกิร์ตและแบคทีเรียโปรไบโอติกในโยเกิร์ต นอกจากนี้ของแต่ละอาหารเสริมเหล่านี้ยกเว้นผงเวย์ปรับปรุงชีวิตของ bifidobacteria ในระดับตัวแปรในโยเกิร์ตที่ทำด้วย ABT นี้ (L. acidophilus, bifidobacteria เอส thermophilus) วัฒนธรรมเริ่มต้น แหล่งไนโตรเจนในรูปของเปปไทด์และกรดอะมิโนที่ดีขึ้นอาจจะมีชีวิตของ bifidobacteria นอกเหนือจากวิตามินและมอลโตเดกซ์ทรินกระตุ้นการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ bifidobacteria ในนมในขณะที่น้ำตาลและเกลือของเหล็กมีผลเพียงเล็กน้อย การอยู่รอดของ longum บีในนมได้ดีขึ้นโดยการเติมยีสต์ขนมปัง 0.01% ของ (Kailasapathy และ Rybka, 1997) การใช้วิตามินซีเป็นออกซิเจน scaveger (เดฟและชาห์ 1997a) นอกจากนี้ยังไม่ได้ปรับปรุงชีวิตของ bifidobacteria ในไบโอโยเกิร์ต. เพิ่มของ prebiotics เช่น oligosaccharides อาหารเป็นส่วนใหญ่เพื่อให้การเจริญเติบโตของสิทธิพิเศษของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกในลำไส้ใหญ่เป็น สารเหล่านี้จะไม่นำมาใช้โดยแบคทีเรียในลำไส้อื่น ๆ และจึงสามารถปรับปรุงสุขภาพของโฮสต์ (กิบสันและ Roberfroid, 1995) Synbiotics เป็นที่ที่โปรไบโอติกและ prebiotics ถูกนำมาใช้ในการรวมกันในการจัดการจุลินทรีย์ (Fooks ฟุลเลอร์และกิบสัน, 1999) oligosaccharides เหล่านี้อาจมีศักยภาพในการผสมผสานเข้าไปในไบโอโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มตัวเลขของไบฟิโดแบคทีเรียไม่เพียง แต่ในลำไส้ใหญ่ แต่ยังในช่วงอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์. เมื่อโยเกิร์ตเซลล์แบคทีเรียที่ถูกฉีกขาดที่จะปล่อยβ-galactosidase ภายในเซลล์และลดของพวกเขาทำงานได้ นับในการปรับปรุงชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติก (ชาห์และ Lankaputhra, 1997) นับ bifidobacteria 2 รอบเข้าสู่ระบบที่สูงขึ้นหลังจากการหมักมีชีวิตยังคงสูงกว่า 106 โคโลนีต่อกรัม-1 ระหว่างการเก็บรักษาและโยเกิร์ตที่มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์น้อย β-galactosidase แลคโตสในนมสลายไปกาแลคโตและกลูโคสซึ่งสามารถนำมาใช้โดยแอล acidophilus และ Bifidobacterium spp ตะปบนับลดลงนอกจากนี้ยังทำงานของแบคทีเรียโยเกิร์ตและทำให้ปริมาณของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียเหล่านี้. Micro-encapsulation (เคลือบป้องกันจุลินทรีย์) และเพิ่ม oligosaccharides ในผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่มีการใช้อย่างน่าพอใจที่จะเพิ่มการอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกในมนุษย์ ลำไส้. นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าการอยู่รอดที่ดีขึ้นของ acidophilus ลิตรและบี bifidum ใน AB-โยเกิร์ต (Kailasapathy และ Rybka, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้สารส่งเสริมการเจริญเติบโต

จำนวนของสารที่เป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติก . การเสริมนมผสมกับ casitone เคซีน ไฮโดรไลเซท และฟรุคโตส กระตุ้นการเจริญเติบโตของ L . acidophilus ( Saxena , mital & garg , 2537 ) เวย์โปรตีนเข้มข้น , น้ำมะเขือเทศและเนื้อมะละกอยังกระตุ้นการเจริญเติบโตของ L . acidophilus ( นาย mital , ,& garg , 1992 ; kailasapathy & supriadi , 1996 ) การกระตุ้นการเจริญเติบโต เนื่องจากการเพิ่มความพร้อมของน้ำตาลง่าย ส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรักโทสและแร่ธาตุได้แก่ แมกนีเซียม และแมงกานีส ) ซึ่งเป็นโปรโมเตอร์สำหรับ L . acidophilus การเจริญเติบโต ( อาเหม็ด& mital , 2533 ) การเจริญเติบโตของ L . acidophilus ยังได้ปรับปรุงโดยเทต ( Marshall , 1991 ) .

เดฟและ Shah ( 2541 ) ได้ศึกษาผลของกรดอะมิโน , กรดของทริพโทน , เวย์โปรตีน , เวย์โปรตีนเข้มข้น และต่อความมีชีวิตของโยเกิร์ตโปรไบโอติกแบคทีเรียในโยเกิร์ต นอกจากนี้แต่ละของอาหารเสริมเหล่านี้ นอกจากผงเวย์ , ปรับปรุงศักยภาพของ Bifidobacteria ไปยังตัวแปรขอบเขตในโยเกิร์ตด้วย ABT ( L . acidophilus , Bifidobacteria Sสีที่ได้จากธรรมชาติ ) การเริ่มต้น แหล่งไนโตรเจนในรูปของเปปไทด์และกรดอะมิโนดีขึ้นคงความมีชีวิตของ Bifidobacteria . เพิ่มวิตามินน้ำตาล dextrin กระตุ้นการเจริญเติบโตของบิฟิโดแบคทีเรียสายพันธุ์ในนม ในขณะที่น้ำตาลทรายและเกลือเหล็กมีผลเล็กน้อย . การอยู่รอดของ longum นมสามารถปรับปรุงโดยการเพิ่มของ 001 % ยีสต์ขนมปัง ( kailasapathy & rybka , 1997 ) การใช้กรดแอสคอร์บิคเป็นออกซิเจน scaveger ( เดฟ& Shah , 1997a ) ยังไม่ได้ปรับปรุงชีวิตของบิฟิโดแบคทีเรียในโยเกิร์ตไบโอ

เพิ่มของพรีไบโอติกส์ เช่น เทคโนโลยี อาหารส่วนใหญ่จะให้สิทธิพิเศษในการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกในลำไส้ใหญ่ เช่น สารเหล่านี้จะไม่ใช้โดยแบคทีเรียในลำไส้อื่น ๆและจึงสามารถปรับปรุงสุขภาพของโฮสต์ ( กิ๊บสัน& roberfroid , 1995 ) SYNBIOTICS ที่ probiotics และพรีไบโอติกจะใช้ในการรวมกันเพื่อจัดการจุลินทรีย์ ( fooks , ฟูลเลอร์ , &กิ๊บสัน , 1999 ) เทคโนโลยีเหล่านี้อาจมีศักยภาพสำหรับการผสมผสานลงในโยเกิร์ต ไบโอ เพื่อเพิ่มตัวเลขของบิฟิโดแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ แต่ยังไม่เพียง แต่ในระหว่างการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์ .

เมื่อเซลล์แบคทีเรียโยเกิร์ตก็แตกปล่อยเซลล์ของบีตา - galactosidase และลดนับได้ของพวกเขาเพื่อปรับปรุงชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติก ( Shah & lankaputhra , 1997 ) , ไบฟิโดแบคทีเรียนับ 2 log cycles สูงขึ้นหลังจากการหมัก ความมีชีวิตอยู่ข้างบน 106 cfu G − 1 ระหว่างการเก็บรักษาและโยเกิร์ตมีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์น้อยบีตา - แลคโตสในนม 30 galactosidase กาแล็กโทสและกลูโคส ซึ่งอาจจะใช้โดย L . acidophilus Bifidobacterium spp . และแตกออกก็ลดลงนับวางอนาคตของโยเกิร์ตแบคทีเรียและทำให้ปริมาณไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียเหล่านี้