1.IntroductionCeliac disease (glute

1.Introduction
Celiac disease (gluten sensitive entropathy) is an intolerance to certain amino acid sequences found in the prolamin fraction of wheat (gliadin),rye(secalin) andbarley(hordein). In genetically susceptible in dividuals,these kind of prolamins damage the mucosa of the small intestine leading to malabsorption of some nutrients. Until now,the only available treatment for celiac disease has been strict adherence to gluten-free diet and avoidance of
gluten-containing foods. Since wheat is one of the main components of a daily diet world wide,as well as the basic in gredient of most bakedgoods, agluten-free diet is complex and can easily
overwhelm patients(Kupper,2005). Gluten replacement is nowadays one of the most challenging issues for food science and technology since finding high quality gluten-free foods is one of the major issues for celiac disease sufferers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1.บทนำโรค celiac (ตังสำคัญ entropathy) เป็นที่ intolerance ไปบางลำดับกรดอะมิโนที่พบในเศษ prolamin ข้าวสาลี (gliadin),rye(secalin) andbarley(hordein) ในไวต่อแปลงพันธุกรรมใน dividuals, prolamins ชนิดเหล่านี้ทำลาย mucosa ของลำไส้เล็กกับ malabsorption ของสารอาหารบางอย่าง จนถึงขณะนี้ การรักษาที่ใช้ได้เฉพาะโรค celiac ได้เข้มงวดติดตังฟรีอาหารและหลีกเลี่ยงของอาหารที่ประกอบด้วยตัง เนื่องจากข้าวสาลีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของแต่ละวันอาหารโลกกว้าง รวมทั้งพื้นฐานใน gredient ของ bakedgoods มากที่สุด ฟรี agluten อาหารมีความซับซ้อน และสามารถต่อ patients(Kupper,2005) ตังแทนปัจจุบันเป็นประเด็นท้าทายที่สุดสำหรับวิทยาศาสตร์การอาหาร และเทคโนโลยีตั้งแต่หาอาหารตังฟรีคุณภาพเป็นประเด็นสำคัญสำหรับผู้ที่ทรมานจากโรค celiac

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
โรค Celiac ตัง entropathy อ่อนไหว ) คือ การแพ้บางอย่าง กรดอะมิโนที่พบในโพรลามินเศษส่วนของข้าวสาลี ( ไกลอะดิน ) ข้าวไรย์ ( secalin ) andbarley ( มี ) ในทางพันธุกรรมที่อ่อนแอใน dividuals ความเสียหายเยื่อบุของลําไส้เล็กนำไปสู่ความโง่ของสารอาหารบางชนิดเหล่านี้ของ prolamins . จนถึงตอนนี้เท่านั้นที่ใช้ได้สำหรับการรักษาโรค celiac ได้รับการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดเพื่ออาหารฟรีตังและการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตน
. เนื่องจากข้าวสาลี เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของทุกวัน อาหารทั่วโลก ตลอดจนพื้นฐานของ agluten gredient bakedgoods ที่สุด อาหารฟรี มีความซับซ้อนและสามารถ
ต่อผู้ป่วย ( kupper , 2005 )การแทนที่ตังเป็นปัจจุบันหนึ่งในความท้าทายที่สุดปัญหาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ตั้งแต่การหาตังอาหารฟรีที่มีคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในปัญหาหลักสำหรับโรค celiac sufferers .