About 25% of meat from beef carcase

About 25% of meat from beef carcases produces consistently tender primal meat cuts, leaving a large proportion of the remainder of the carcase muscles as low-value cuts. Some of these muscles, which may be tough because of high connective tissue contents or from coldshortening during rigor development, might be suitable for value-adding, particularly those muscles that are of suitable size and shape to be sold as steaks. The ability to sell low-value meat with assured tenderness, packaged as convenient, ready-to-heat products, with extended shelf life, would be of great benefit to the in- dustry. High pressure processing (HPP), which is commercially available in many countries , has the potential to be of benefit for value-adding and tenderisation. Not only has HPP been used to extend the shelf life of ready-to-eat foods through destruction of micro-organisms, and inhibition of endog- enous enzymic activities that lead to loss of quality , but also it has successfully been used to modify functionality of muscle protein systems as in emulsion-type products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมาณ 25% ของเนื้อจากเนื้อ carcases สร้างเนื้อเงินอย่างสม่ำเสมอแบบสไตไลซ์ตัด สัดส่วนใหญ่ของส่วนเหลือของกล้ามเนื้อ carcase เป็นต่ำค่าตัดออก ของกล้ามเนื้อเหล่านี้ ซึ่งอาจจะยากเนื่อง จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูงเนื้อหา หรือ จาก coldshortening ในระหว่างการพัฒนา rigor อาจเหมาะสำหรับมูลค่าเพิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อเหล่านั้นที่มีขนาดเหมาะสม และรูปร่างที่จะขายเป็นสเต็กได้ ความสามารถในการขายเนื้อต่ำค่ามั่นใจเจ็บ บรรจุ ตามสะดวก พร้อมความร้อนผลิตภัณฑ์ ขยายอายุ จะเป็น benefit ดีเพื่อที่ใน-dustry ประมวลผลความดันสูง (HPP), ซึ่งเป็นใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ในหลายประเทศ มีศักยภาพในการเป็น benefit สำหรับการเพิ่มค่าและ tenderisation ไม่เพียง HPP ถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารพร้อมกินทำลายของไมโครสิ่งมีชีวิต และยับยั้งกิจกรรม enzymic endog-enous ที่ทำให้เสียคุณภาพ แต่ยัง มีสำเร็จถูกใช้เพื่อปรับเปลี่ยนการทำงานของระบบกล้ามเนื้อโปรตีนในผลิตภัณฑ์อิมัลชันชนิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประมาณ 25% ของเนื้อจากศพเนื้อผลิตซื้อตัดเนื้อครั้งแรกอย่างต่อเนื่องออกเป็นสัดส่วนใหญ่ของที่เหลือของกล้ามเนื้อเป็นซากตัดมูลค่าต่ำ บางส่วนของกล้ามเนื้อเหล่านี้ซึ่งอาจจะยากเพราะเนื้อหาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูงหรือจาก coldshortening ในระหว่างการพัฒนาความรุนแรงอาจจะมีความเหมาะสมสำหรับการสร้างมูลค่าเพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อเหล่านั้นที่มีขนาดที่เหมาะสมและรูปร่างที่จะขายเป็นสเต็ก ความสามารถในการขายเนื้อต่ำค่ากับความอ่อนโยนมั่นใจบรรจุเป็นความสะดวกสบายพร้อมให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ที่มีการยืดอายุการเก็บจะเป็นเสื้อ Bene Fi ที่ดีในการของอุตสาหกรรม การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ซึ่งเป็นในเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในหลายประเทศมีศักยภาพที่จะเป็นตัวเลือก Fi ตันมูลค่าเพิ่มและ tenderisation ไม่เพียง แต่มี HPP ถูกนำมาใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารพร้อมรับประทานที่ผ่านการทำลายจุลินทรีย์และยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ endog- กิจกรรม enous ที่นำไปสู่​​การสูญเสียคุณภาพ แต่ยังจะได้รับการใช้ประสบความสำเร็จในการปรับเปลี่ยนการทำงาน ของระบบโปรตีนกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์อิมัลชันชนิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประมาณ 25% ของอาหารเหล่านี้ผลิตจากเนื้อนุ่มหั่นเนื้ออย่างแรกออกจากสัดส่วนขนาดใหญ่ของส่วนที่เหลือของกล้ามเนื้อก็เป็นการตัดมูลค่าต่ำ บางส่วนของกล้ามเนื้อเหล่านี้ ซึ่งอาจจะยากเพราะสูงเนื้อหา หรือเนื้อเยื่อจาก coldshortening ในระหว่างการพัฒนาการ อาจจะเหมาะสำหรับคุณค่าเพิ่มโดยเฉพาะกล้ามเนื้อที่มีขนาดเหมาะสม และรูปทรงจะขายสเต็ก ความสามารถในการขายเนื้อต่ำ ด้วยมั่นใจในความอ่อนโยน แพคเกจตามสะดวก พร้อมผลิตภัณฑ์ความร้อน กับชีวิตชั้น ขยาย จะดีครับจึงต้องการใน - ดัสทรี กระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) ซึ่งสามารถใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ในหลายประเทศมีศักยภาพที่จะเป็นที่ดีสำหรับการเพิ่มมูลค่าและถ่ายทอด tenderisation . ไม่เพียง แต่มีเอชพีถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของอาหารพร้อมรับประทานที่ผ่านการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ และยับยั้งการ endog - enous ระดับเอนไซม์กิจกรรมที่นำไปสู่การสูญเสียของที่มีคุณภาพ แต่ยังได้ใช้ในการปรับเปลี่ยนระบบการทำงานของโปรตีนกล้ามเนื้อในอิมัลชันชนิดผลิตภัณฑ์