Cereals play a vital role in diet b

Cereals play a vital role in diet because they are not only providing humans with essential macronutrients such as protein, fat and carbohydrate for growth and maintenance but also supply other important vitamins, minerals, and micronutrients for optimal health (Collins et al., 2010). Worldwide approximately 2478.6 million tonnes cereals have been produced with a consumption of 2414.9 million tonnes (FAO, 2013). The population of Pakistan has a high dependence on cereals to meet the daily energy requirements. Wheat is the main staple food (Iqbal, Asi, & Jinap, 2013) and wheat flour provides 72 percent of daily caloric intake with a per capita consumption of around 124 kg/year, one of the highest in the world (USDA, 2013). Pakistan is situated in sub-tropical climatic conditions and generally conditions, such as high temperatures, moisture, unseasonal rains, monsoons, and flash floods, lead to fungal propagation (Iqbal et al., 2010). Cereals and other crops are exposed to fungal attack in the field (pre-harvest) or during storage (post-harvest) and this would result in the production of mycotoxins (Villa & Markaki, 2009).

Mycotoxins are naturally occurring secondary metabolites which are mainly produced by filamentous fungi such as Aspergillus, Penicillium and Fusarium ( Li et al., 2014). Currently, more than 400 mycotoxins are identified but the most significant classes, which received attention depending on their toxic and carcinogenic properties includes, aflatoxins (AFs) ochratoxin A (OTA) deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZEN) ( Binder, Tan, Chin, HandI, & Richard, 2007). In 1993, International Agency for Research on Cancer (IARC) has classified AFs and OTA as group 1 and group 2B carcinogen, respectively and ZEN was classified as group 3 carcinogen in 1999 ( IARC, 1993 and IARC, 1999). Among AFs, aflatoxin B1 (AFB1) is the most toxic form for mammals as well as for humans and causes damages such as toxic hepatitis, hemorrhage, edema, immunosuppression and hepatic carcinoma ( Speijers & Speijers, 2004). OTA has been associated with Balkan endemic nephropathy ( Tatu, Orem, Finkelman, & Feder, 1998), and could be associated with immunotoxic and neurotoxic effects ( EFSA, 2006). However, ZEN is linked with estrogenic effects, including infertility, reduced serum testosterone levels and sperm counts, reduced the incidence of pregnancy, and a change in the progesterone levels ( Shier, Sier, Xie, & Mirocha, 2001).

European Commission has established maximum limits for these toxins, due to their frequent presence in food and food stuff and to minimize their toxic and health hazards effect in animals and humans. The permissible limits for AFB1 and total AFs are permitted 2 and 4 μg/kg, respectively, 3 μg/kg for OTA and 50 μg/kg for ZEN in breakfast cereals or processed cereals ready to use for human consumption (European Commission, 2006; European Commission, 2007). The problems of mycotoxins contamination in breakfast cereals are well documented (Boevre et al., 2013, Ibáñez-Veaa et al., 2011, Kabak, 2009, Montes et al., 2012 and Villa and Markaki, 2009), however, no report or survey has been conducted from Pakistan. The present study is focused to investigate the incidence and occurrence level of AFs, OTA and ZEN in breakfast cereal products; to compare the occurrence level with EU maximum content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธัญญาหารเล่นบทบาทสำคัญในอาหารเนื่องจากพวกเขาจะไม่เพียงให้มนุษย์รับสิ่งจำเป็นเช่นโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเจริญเติบโตและบำรุงรักษา แต่ยัง จัดหาสำคัญวิตามิน แร่ธาตุ และอื่น ๆ องค์ประกอบตามโรคเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด (คอลลินส์ et al., 2010) มีการผลิตธัญพืชประมาณ 2478.6 ล้านตันทั่วโลก ด้วยปริมาณของ 24149 ล้านตัน (FAO, 2013) ประชากรของปากีสถานได้พึ่งธัญญาหารเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานประจำวันสูง ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักหลัก (ชา ประกอบ & Jinap, 2013) และแป้งหมี่ 72 เปอร์เซ็นต์ของแคลอริกบริโภคประจำวัน มีการใช้ต่อหัวประมาณ 124 กิโลกรัม/ปี หนึ่งในสูงสุดในโลก (จาก 2013) ปากีสถานอยู่ในเงื่อนไข climatic ย่อยร้อน และโดยทั่วไปเงื่อนไข อุณหภูมิสูง ความชื้น ฝน unseasonal มรสุม และน้ำ ท่วม flash ทำให้เชื้อราแพร่กระจาย (ชา et al., 2010) ธัญพืชและพืชอื่น ๆ มีสัมผัสกับเชื้อราโจมตี ในฟิลด์ (ก่อนเก็บเกี่ยว) หรือ ระหว่างการเก็บรักษา (หลังเก็บเกี่ยว) และซึ่งจะให้ผลลัพธ์ในการผลิตของ mycotoxins (วิลล่า& Markaki, 2009)

Mycotoxins มีธรรมชาติเกิด metabolites รองที่ส่วนใหญ่ผลิต โดย filamentous เชื้อรา Aspergillus, Penicillium และ Fusarium (Li et al., 2014) ในปัจจุบัน ระบุ mycotoxins 400 กว่าแต่ระดับที่สำคัญ ซึ่งได้รับความสนใจขึ้นอยู่กับพิษของพวกเขา และรวม ถึงคุณสมบัติ carcinogenic, deoxynivalenol A (OTA) คครา aflatoxins (ไปศึกษา) (ดอน) และซีราลีโนน (เซน) (Binder ตาล ชิน HandI &ริชาร์ด 2007) ในปี 1993 หน่วยงานนานาชาติเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็ง (IARC) ได้จัดให้ไปศึกษาและ OTA เป็นกลุ่ม 1 และกลุ่ม 2B สารก่อมะเร็ง ตามลำดับ และเซนถูกจัดเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 3 ในปี 1999 (IARC, 1993 และ IARC, 1999) ระหว่างไปศึกษา aflatoxin B1 (AFB1) เป็นแบบเป็นพิษมากที่สุดสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมเช่นเดียวกับมนุษย์และทำให้หายโรคพิษ ตกเลือด อาการบวม น้ำ carcinoma immunosuppression และตับ (Speijers & Speijers, 2004) OTA ได้เชื่อมโยงกับโรคไตการตรวจโรงแรมบาลคาน (Tatu, Orem, Finkelman & Feder, 1998), และอาจจะเกี่ยวข้องกับ immunotoxic และผล neurotoxic (EFSA, 2006) อย่างไรก็ตาม เซนถูกเชื่อมโยงกับผล estrogenic ภาวะมีบุตรยาก ซีรั่มลดระดับฮอร์โมนเพศชาย และสเปิร์ม นับ ลดอุบัติการณ์ของการตั้งครรภ์ และการเปลี่ยนแปลงในระดับของโปรเจสเตอโร (Shier, Sier เจีย & Mirocha, 2001)

คณะกรรมาธิการยุโรปได้ก่อตั้งขีดจำกัดสูงสุดสำหรับสารพิษเหล่านี้ เนื่องจากพวกเขาอยู่บ่อย ๆ ในอาหารและสิ่งของอาหาร และ เพื่อลดผลของอันตรายจากพิษและสุขภาพสัตว์และมนุษย์ การจำกัดการอนุญาตสำหรับ AFB1 และไปศึกษารวมจะได้รับอนุญาต 2 และ 4 μg/กก. ตามลำดับ 3 μg กิโลกรัม OTA และ 50 μg/kg สำหรับเซนในธัญพืชอาหารเช้าธัญพืชแปรรูปพร้อมใช้สำหรับมนุษย์บริโภค (คณะกรรมาธิการยุโรป 2006 คณะกรรมาธิการยุโรป 2007) จัดปัญหาการปนเปื้อน mycotoxins ในธัญพืชอาหารเช้าดี (Boevre et al., 2013, Ibáñez Veaa et al. 2011 Kabak, 2009, Montes et al., 2012 และวิลล่า และ Markaki, 2009), อย่างไรก็ ตาม มีการดำเนินไม่รายงานหรือสำรวจจากปากีสถาน การศึกษาปัจจุบันจะเน้นการตรวจสอบระดับอุบัติการณ์และเหตุการณ์ไปศึกษา OTA และเซนในผลิตภัณฑ์ธัญพืชอาหารเช้า การเปรียบเทียบระดับเกิด มีเนื้อหาสูงสุดของ EU

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซีเรียลมีบทบาทสำคัญในอาหารเพราะพวกเขาจะไม่เพียง แต่ให้คนที่มีธาตุอาหารหลักที่จำเป็นเช่นโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา แต่ยังจัดหาวิตามินอื่น ๆ ที่สำคัญแร่ธาตุและสารอาหารสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุด (คอลลิน et al., 2010) . ทั่วโลกประมาณ 2478600000 ธัญพืชตันได้รับการผลิตที่มีการบริโภคของ 2414900000 ตัน (FAO, 2013) ประชากรของปากีสถานมีการพึ่งพาสูงในธัญพืชเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานในชีวิตประจำวัน ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักที่สำคัญ (อิคบาลสิและ Jinap, 2013) และแป้งข้าวสาลีให้ร้อยละ 72 ของปริมาณแคลอรี่ทุกวันกับการบริโภคต่อหัวประมาณ 124 กิโลกรัม / ปีซึ่งเป็นหนึ่งในที่สูงที่สุดในโลก (USDA, 2013) . ปากีสถานตั้งอยู่ในเขตกึ่งร้อนสภาพภูมิอากาศและสภาพโดยทั่วไปเช่นอุณหภูมิสูงความชื้นฝนหลงมรสุมและน้ำท่วมฉับพลันนำไปสู่การขยายพันธุ์ของเชื้อรา (อิคบาล et al., 2010) ธัญพืชและพืชอื่น ๆ มีการสัมผัสกับเชื้อราในฟิลด์ (ก่อนการเก็บเกี่ยว) หรือในระหว่างการจัดเก็บ (หลังการเก็บเกี่ยว) และสิ่งนี้จะส่งผลในการผลิตของสารพิษจากเชื้อรา (วิลล่าแอนด์ Markaki 2009) สารพิษจากเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติสารทุติยภูมิที่มี ส่วนใหญ่ผลิตจากเชื้อราใยเช่นเชื้อรา Aspergillus, Penicillium และ Fusarium (Li et al., 2014) ขณะนี้มีกว่า 400 สารพิษจากเชื้อราจะมีการระบุ แต่การเรียนอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดซึ่งได้รับความสนใจขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่เป็นพิษและสารก่อมะเร็งของพวกเขารวมถึง AFLATOXINS (AFS) Ochratoxin (OTA) deoxynivalenol (DON) และ zearalenone (ZEN) (Binder, ตาล, ชิน , Handi และริชาร์ด 2007) ในปี 1993 องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยมะเร็ง (IARC) ได้จัด AFS และ OTA เป็นกลุ่มที่ 1 และกลุ่มสารก่อมะเร็ง 2B ตามลำดับและเซนได้รับการจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 3 ในปี 1999 (IARC 1993 และ IARC, 1999) หมู่ AFS, อะฟลาท็อกซิน B1 (AFB1) เป็นรูปแบบที่เป็นพิษมากที่สุดสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมเช่นเดียวกับมนุษย์และทำให้เกิดความเสียหายดังกล่าวเป็นไวรัสตับอักเสบที่เป็นพิษเลือดออก, บวม, ภูมิคุ้มกันและโรคมะเร็งตับ (Speijers & Speijers, 2004) OTA ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับบอลข่านโรคไตโรคประจำถิ่น (Tatu, โอเรม Finkelman และ Feder, 1998) และสามารถเชื่อมโยงกับ immunotoxic และอัมพาตผลกระทบ (EFSA 2006) อย่างไรก็ตาม ZEN มีการเชื่อมโยงกับผลกระทบ estrogenic รวมทั้งภาวะมีบุตรยากลดระดับฮอร์โมนเพศชายในซีรั่มและจำนวนสเปิร์มลดอุบัติการณ์ของการตั้งครรภ์และการเปลี่ยนแปลงในระดับฮอร์โมน (Shier, Sier, Xie และ Mirocha, 2001) คณะกรรมาธิการยุโรปได้จัดตั้ง จำกัด สูงสุดสำหรับสารพิษเหล่านี้เพราะการปรากฏตัวบ่อยครั้งของพวกเขาในสิ่งที่อาหารและอาหารและเพื่อลดอันตรายที่เป็นพิษและผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขาในสัตว์และมนุษย์ ขีด จำกัด ที่อนุญาตสำหรับ AFB1 และ AFS ทั้งหมดจะได้รับอนุญาต 2 และ 4 ไมโครกรัม / กิโลกรัมตามลำดับ 3 ไมโครกรัม / กิโลกรัมสำหรับ OTA และ 50 ไมโครกรัม / กิโลกรัมสำหรับ ZEN ในอาหารเช้าซีเรียลหรือธัญพืชแปรรูปพร้อมที่จะใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ (คณะกรรมาธิการยุโรป 2006; คณะกรรมาธิการยุโรป 2007) ปัญหาการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราในอาหารเช้าซีเรียลมีเอกสารดี (Boevre et al., 2013, Ibáñez-Veaa et al., 2011, Kabak, 2009, เญิ et al. 2012 และวิลล่าและ Markaki, 2009) อย่างไรก็ตามไม่มีรายงาน หรือการสำรวจได้รับการดำเนินการจากประเทศปากีสถาน การศึกษาครั้งนี้จะเน้นการตรวจสอบระดับการเกิดและการเกิดขึ้นของ AFS, OTA ​​และเซนในผลิตภัณฑ์อาหารเช้าซีเรียล; เพื่อเปรียบเทียบระดับการเกิดที่มีเนื้อหาสูงสุดสหภาพยุโรป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธัญญาหาร มีบทบาทสำคัญในอาหารเพราะพวกเขาจะไม่เพียง แต่ให้มนุษย์ที่มีธาตุอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน เกลือแร่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา แต่ยัง จัดหาและ micronutrients วิตามินที่สำคัญอื่น ๆสำหรับสุขภาพที่เหมาะสม ( คอลลินส์ et al . , 2010 ) ทั่วโลกประมาณ 2478.6 ล้านตันธัญพืชได้รับการผลิตกับการบริโภคของอมตะ .9 ล้านตัน ( FAO , 2013 ) ประชากรของปากีสถานมีสูงพึ่งพาธัญพืชเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานในแต่ละวัน ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักหลัก ( บัล ดังนั้น , & jinap 2013 ) และแป้งสาลีมีร้อยละ 72 ของทุกวัน การบริโภคแคลอริกกับปริมาณการบริโภคต่อหัวประมาณ 124 กก. / ปี หนึ่งใน ที่สุด ใน โลก ( USDA , 2013 )ปากีสถานตั้งอยู่ในเขตร้อนย่อยสภาพภูมิอากาศและสภาพโดยทั่วไป เช่น อุณหภูมิสูง ความชื้น unseasonal ฝนมรสุม และน้ำท่วมฉับพลัน ทำให้เชื้อราแพร่ ( บัล et al . , 2010 )ธัญพืชและพืชอื่น ๆสัมผัสกับเชื้อราโจมตีในฟิลด์ ( เก็บเกี่ยวก่อน ) หรือระหว่างการเก็บรักษา ( หลังการเก็บเกี่ยว ) และนี้จะส่งผลในการผลิตไมโครท็อกซิน ( วิลล่า& markaki , 2009 ) .

ไมโคทอกซินเกิดขึ้นตามธรรมชาติสารทุติยภูมิซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากเส้นใยเชื้อราเช่น Aspergillus , Penicillium และ Fusarium ( หลี่ et al . , 2010 ) ในปัจจุบันกว่า 400 ไมโคทอกซินระบุ แต่บทเรียนที่สำคัญที่สุด ซึ่งได้รับความสนใจ โดยขึ้นอยู่กับสารพิษและสารก่อมะเร็ง คุณสมบัติรวมถึงซิน ( AFS ) คราท็อกซิน ( OTA ) deoxynivalenol ( ดอน ) และซีราลีโนน ( เซน ) ( ประสาน , Tan , คาง , แฮนดี& , ริชาร์ด , 2007 ) ในปี พ.ศ. 2536หน่วยงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ ( ร่วมกับ ) ได้จัดงานเลี้ยงรับรอง โอตะ เป็นกลุ่มที่ 1 และกลุ่มที่ 2B สารก่อมะเร็ง ตามลำดับ และเซน จัดเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 3 ในปี 1999 ( ร่วมกับ , 2536 และร่วมกับ , 1999 ) ของ AFS , แอฟลาทอกซิน B1 ( สาร ) ที่เป็นพิษมากที่สุดรูปแบบสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมทั้งมนุษย์ และก่อให้เกิดความเสียหาย เช่น พิษ เลือดออกในสมอง อาการบวม , โรคไวรัสตับอักเสบการกดภูมิคุ้มกันโรคมะเร็งตับ ( speijers & speijers , 2004 ) โอตะ มีความสัมพันธ์กับโรคและบอลข่าน ( สาม finkelman ม , , , &เฟดเดอร์ , 1998 ) , และอาจจะเกี่ยวข้องกับผล immunotoxic และโทอิน ( efsa , 2006 ) แต่เซนเป็นเชื่อมโยงกับผล estrogenic รวมถึงภาวะมีบุตรยาก , เซรั่มลดระดับฮอร์โมนเพศชายและการนับตัวอสุจิลดอุบัติการณ์ของการตั้งครรภ์ และการเปลี่ยนแปลงในระดับฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน ( ให้ได้ , กล่าว , เซี่ย & mirocha , 2001 ) .

คณะกรรมาธิการยุโรปได้จัดตั้งวงเงินสูงสุด ทั้งสารพิษ เนื่องจากตนบ่อยของพวกเขาในอาหารและสิ่งของอาหาร และการลดพิษและอันตรายต่อสุขภาพของสัตว์และมนุษย์ ขอบเขตการอนุญาตให้สารเร่งและทั้งหมดได้รับอนุญาต 2 และ 4 μกรัม / กิโลกรัมตามลำดับ 3 μ g / kg สำหรับ OTA และ 50 μ g / kg สำหรับอาหารเช้าซีเรียลธัญพืชแปรรูป หรือ เซนพร้อมที่จะใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ( European Commission , 2006 ; คณะกรรมาธิการยุโรป , 2007 ) ปัญหาของไมโคทอกซินที่ปนเปื้อนในธัญพืชอาหารเช้าจะจัดดี ( boevre et al . , 2013 , IB áñ EZ veaa et al . , 2011 , kabak 2009 เญิน et al . , 2012 และวิลล่าและ markaki , 2009 ) , อย่างไรก็ตามไม่มีรายงานหรือการสำรวจได้ดำเนินการจากปากีสถาน การศึกษานี้มุ่งเน้นที่จะศึกษาอุบัติการและการเกิดดับของ AFS นะ โอตะ และ เซน ใน ผลิตภัณฑ์ธัญพืชอาหารเช้า เปรียบเทียบระดับการเกิดที่มีปริมาณสูงสุดของสหภาพยุโรป