In the present paper, explosion puf

In the present paper, explosion puffing drying kinetics of sliced apples affected by four different pretreatments,
including freezing, maltose syrup, calcium chloride and standard pasteurized milk immersion
at atmospheric pressure were investigated. Four thin-layer drying models were applied to describe
the drying kinetics. The results indicated that a parabolic model was the best model to characterize the
drying kinetics of apple slices. The average values of determination coefficient (r2) varied between 0.9803
and 0.9933. The parabolic model had the lowest root mean square error (RMSE), mean bias error (MBE)
and chi-square (c2), the highest modeling efficiency and regression coincident. The values of effective
moisture diffusivity were ranged from 154.0650
1012m2 s1 to 397.6886
1012m2s1. Freezing
pretreatment had the highest effective moisture diffusivity value and maltose syrup immersion treatment
exhibited the lowest one.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
1. Introduction
Apple is regarded as one of the most important raw material in
the food industry, and is cultivated all over the world. China has the
largest cultivated area and yield in the world producing 31.6 million
tons in 2011. Most apples were supplied for fresh consumption,
juice and jam processing. Unsuitable preservation and storage
methods can induce loss of fresh fruits. During the past decades,
dehydration has proven to be a good method to preserve fruits and
vegetables by not only maintaining nutrients but also avoiding
quality deterioration.
Drying is a complicated process which involves simultaneous
heat and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปัจจุบันกระดาษ puffing จลนพลศาสตร์การอบแห้งของแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่รับผลกระทบจากสี่ pretreatments แตกต่างกัน การกระจายจุดเยือกแข็ง maltose น้ำ แคลเซียมคลอไรด์ และแช่นมพาสเจอร์ไรส์มาตรฐานที่ความดันบรรยากาศถูกตรวจสอบ แบบจำลองการอบแห้งชั้นบางสี่ถูกใช้เพื่ออธิบายจลนพลศาสตร์การอบแห้ง ผลระบุว่า แบบจานเป็นแบบจำลองการกำหนดลักษณะที่ดีจลนพลศาสตร์การอบแห้งของแอปเปิ้ล ค่าเฉลี่ยของสัมประสิทธิ์การกำหนด (r2) แตกต่างกันระหว่าง 0.9803และ 0.9933 แบบจานมีผิดพลาดรากค่าเฉลี่ยกำลังสองต่ำสุด (RMSE) หมายถึง ข้อผิดพลาดทแยง (MBE)และ chi-square (c2), สูงสุดประสิทธิภาพในการสร้างโมเดล และถดถอยตรงนี้ ค่าของประสิทธิภาพdiffusivity ความชื้นอยู่ในช่วงจาก s m 2 12 154.0650 10 12m2s 1-397.6886 10 1 แช่แข็งpretreatment มีสูงความชื้นประสิทธิภาพ diffusivity maltose และค่าน้ำเชื่อมแช่รักษาจัดแสดงได้ต่ำ© 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด1. บทนำแอปเปิ้ลถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร และปลูกทั่วโลก ประเทศจีนมีการพื้นที่ปลูกที่ใหญ่ที่สุดและผลตอบแทนในโลกผลิต 31.6 ล้านตันในปี 2554 แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ถูกกำหนดให้ใช้สดน้ำและประมวลผลติด เก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและเก็บวิธีสามารถก่อให้เกิดการสูญเสียของผลไม้สด ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาคายน้ำได้พิสูจน์ว่าเป็นวิธีการดีเพื่อการเก็บรักษาผลไม้ และผัก โดยรักษาสารอาหารไม่เพียง แต่ยัง หลีกเลี่ยงคุณภาพเสื่อมสภาพการอบแห้งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องพร้อมความร้อน และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกระดาษปัจจุบันระเบิดพองจลนศาสตร์การอบแห้งของแอปเปิ้ลหั่นรับผลกระทบจากการเตรียมสี่ที่แตกต่างกัน
รวมทั้งการแช่แข็งน้ำเชื่อมมอลโตส, แคลเซียมคลอไรด์และนมพาสเจอร์ไรส์แช่มาตรฐาน
ที่ความดันบรรยากาศถูกตรวจสอบ สี่ชั้นบางรุ่นการอบแห้งที่ถูกนำไปใช้เพื่ออธิบาย
จลนศาสตร์การอบแห้ง ผลการวิจัยพบว่ารูปแบบเป็นรูปโค้งเป็นรูปแบบที่ดีที่สุดที่จะอธิบายลักษณะ
จลนศาสตร์การอบแห้งของชิ้นแอปเปิ้ล ค่าเฉลี่ยของค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (r2) แตกต่างกันระหว่าง 0.9803
และ 0.9933 รูปแบบพาราโบลาได้รากต่ำสุดหมายถึงข้อผิดพลาดของตาราง (RMSE) หมายถึงข้อผิดพลาดอคติ (MBE)
และไคสแควร์ (c2) ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและการสร้างแบบจำลองการถดถอยประจวบ ค่าที่มีประสิทธิภาพ
ได้รับการแพร่ความชื้นตั้งแต่ 154.0650? 10 12m2 s? 1-397.6886? 10 12m2s 1 แช่แข็ง
มีการปรับสภาพที่มีประสิทธิภาพค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นสูงสุดและการรักษาแช่น้ำเชื่อมมอลโตส
แสดงหนึ่งที่ต่ำที่สุด.
© 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
1 การแนะนำ
แอปเปิ้ลได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดใน
อุตสาหกรรมอาหารและมีการปลูกทั่วทุกมุมโลก ประเทศจีนมี
พื้นที่เพาะปลูกและผลผลิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกผลิต 31,600,000
ตันในปี 2011 ส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ลที่ให้มาเพื่อการบริโภคสด
น้ำผลไม้แยมและการประมวลผล การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและการเก็บรักษา
วิธีการสามารถทำให้เกิดการสูญเสียของผลไม้สด ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
ได้พิสูจน์แล้วว่าการคายน้ำเป็นวิธีการที่ดีในการรักษาผลไม้และ
ผักโดยไม่เพียง แต่การรักษาสารอาหาร แต่ยังหลีกเลี่ยง
การเสื่อมสภาพที่มีคุณภาพ.
การอบแห้งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการพร้อมกัน
ความร้อนและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกระดาษปัจจุบัน การระเบิดพองตัวจลนพลศาสตร์ของการหั่นแอปเปิ้ลได้รับผลกระทบโดยสี่แตกต่างกัน
รวมทั้งการเตอบแห้งแช่แข็ง , แบะแคลเซียมคลอไรด์และมาตรฐานนมพาสเจอร์ไรส์แช่
ที่ความดันบรรยากาศ คือ แบบจำลองการอบแห้ง 4 1 มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบาย
จลนพลศาสตร์การอบแห้ง .ผลการวิจัยพบว่า รูปแบบโค้งเป็นรุ่นที่ดีที่สุดลักษณะชิ้นแอปเปิ้ล
จลนพลศาสตร์ของการอบแห้ง ค่าเฉลี่ยของสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ ( R2 ) และมีค่าระหว่าง 0.9803
0.9933 . แบบพาราโบลามีรากต่ำสุดค่าเฉลี่ยความคลาดเคลื่อนกำลังสอง ( RMSE ) หมายถึงความผิดพลาดอคติ ( MBE ) และไคสแควร์ (
, C2 ) ที่มีประสิทธิภาพและขั้นตอนการพ้องกัน ค่าประสิทธิภาพ
สัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นอยู่ระหว่าง 154.0650
10  12m2 S  1 397.6886
10  12m2s  1 แช่แข็ง
โดยมีค่าประสิทธิภาพค่าความชื้นและอุณหภูมิการแช่การแบะแสดงน
.
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 ทั่วโลก จำกัด .
1 บทนำ
แอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดใน
อุตสาหกรรมอาหารและที่ปลูกทั่วโลก จีนมีพื้นที่ปลูกและผลผลิต
ที่ใหญ่ที่สุดในโลกผลิต 31.6 ล้าน
ตันใน 2011 แอปเปิ้ลส่วนใหญ่มาเพื่อการบริโภคสดและแปรรูป
น้ำผลไม้ , แยม ไม่เหมาะสมและการดูแลรักษากระเป๋า
วิธี สามารถทำให้เกิดการสูญเสียของผลไม้สด ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ,
dehydration ได้พิสูจน์ให้เป็นวิธีที่ดีเพื่อรักษาผลไม้และ
ผัก โดยไม่เพียงแต่รักษาสารอาหาร แต่ยังหลีกเลี่ยง

แห้งเสื่อมคุณภาพ คือ กระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับความร้อนพร้อมกัน
และ