the industrial and domestic use of

the industrial and domestic use of microwave has increased cons new researches about the interaction of different ingredients with microwave energy, has provided insight that is helping to improve the quality of microwave-baked products. the aim of this work was to determine the best potency and baking time conditions for pound cake and apply the image analysis methodology to analyze the structure of pound cake baked in a two cycle microwave-toaster oven compared with a conventionally baked. weight loss, density, water activity, moisture, luminosity and seven parameters of image analysis were measured as baking quality parameters. optimal baking conditions for the two-cycle microwave-toaster oven were obtained using surface response analysis. the best baking conditions resulted in a low power for the first cycle (204 W for 120 s.), a high power for the second cycle (937 W for 70 s.), and a toasting time of 5:30 min at 200 c. image analysis showed a 7% reduction in the crumb cell number of the cake baked with microwaves as compared to the conventional. the two cycle microwave-toaster oven generated a product with a higher volume (11%) and higher luminosity (2%) than the conventional process. both of them were equally preferred by consumers, scoring 4.6 (i like very much) in a hedonic sensory test. iderably over the past few decades.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การอุตสาหกรรมภายในประเทศใช้ไมโครเวฟได้เพิ่มงานวิจัยใหม่ข้อเสียเกี่ยวกับการโต้ตอบของส่วนผสมต่าง ๆ ด้วยพลังงานไมโครเวฟ ให้ข้อมูลเชิงลึกที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อบไมโครเวฟ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือกำหนดสุดศักยภาพและเบเกอรี่เวลาเงื่อนไขสำหรับเค้กปอนด์ และใช้วิธีการวิเคราะห์ภาพเพื่อวิเคราะห์โครงสร้างของเค้กปอนด์อบในเตาอบไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังรอบที่สองเทียบกับอบดี น้ำหนัก ความหนาแน่น กิจกรรมน้ำ ความชื้น ความสว่าง และพารามิเตอร์เจ็ดรูปวิเคราะห์ถูกวัดเป็นพารามิเตอร์คุณภาพเบเกอรี่ สภาวะการอบในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง 2 วงจรไมโครเวฟได้รับมาใช้วิเคราะห์พื้นผิวตอบสนอง ส่วนเงื่อนไขที่เบเกอรี่ให้พลังงานต่ำสำหรับวงจรแรก (204 W สำหรับ 120 s.), พลังงานสูงในรอบที่สอง (937 W สำหรับ 70 s.), และ toasting เวลา 5:30 นาทีที่ราว 200 รูปวิเคราะห์พบ 7% ลดจำนวนเซลล์เศษเค้กที่อบด้วยไมโครเวฟเมื่อเทียบกับแบบธรรมดา รอบสองที่ปิ้งขนมปังไมโครเวฟเตาอบสร้างผลิตภัณฑ์ที่ มีปริมาตรสูง (11%) และความสว่าง (2%) สูงกว่าแบบปกติกระบวนการทั้งสองอย่างได้เท่า ๆ กันต้องการผู้บริโภค ให้คะแนน 4.6 (ชอบมาก) iderably test. hedonic รับความรู้สึกผ่านมาสองสามทศวรรษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใช้ในอุตสาหกรรมและในประเทศของไมโครเวฟได้เพิ่มขึ้นข้อเสียงานวิจัยใหม่ ๆ เกี่ยวกับการทำงานร่วมกันของส่วนผสมที่แตกต่างกันด้วยพลังงานไมโครเวฟได้ให้ข้อมูลเชิงลึกที่จะช่วยในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไมโครเวฟอบ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบความแรงที่ดีที่สุดและเงื่อนไขเวลาอบเค้กปอนด์และใช้วิธีการวิเคราะห์ภาพในการวิเคราะห์โครงสร้างของเค้กอบในสองรอบเตาอบไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังเมื่อเทียบกับอบอัตภาพ การสูญเสียน้ำหนัก, ความหนาแน่นของกิจกรรมทางน้ำ, ความชื้น, ความสว่างและเจ็ดพารามิเตอร์ของการวิเคราะห์ภาพวัดเป็นพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพอบ เงื่อนไขการอบที่ดีที่สุดสำหรับทั้งสองวงจรเตาอบไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังที่ได้รับการตอบสนองโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว ที่ดีที่สุดเงื่อนไขการอบผลในการใช้พลังงานต่ำสำหรับรอบแรก (204 W 120 เอส.) ซึ่งเป็นพลังงานที่สูงในรอบที่สอง (937 W 70 s.) และช่วงเวลาของการปิ้งขนมปัง 5:30 นาทีที่ 200 ค . การวิเคราะห์ภาพแสดงให้เห็นว่าการลดลง 7% ในจำนวนเซลล์เศษของเค้กอบด้วยไมโครเวฟเมื่อเทียบกับการชุมนุม ทั้งสองรอบเตาอบไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังที่สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณที่สูงขึ้น (11%) และความสว่างที่สูงขึ้น (2%) มากกว่ากระบวนการธรรมดา ทั้งสองของพวกเขาที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างเท่าเทียมกันโดยคะแนน 4.6 (ผมชอบมาก) ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสความชอบ iderably ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้อุตสาหกรรมภายในประเทศและไมโครเวฟได้เพิ่มขึ้นข้อเสียใหม่วิจัยเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ของส่วนผสมที่แตกต่างกันด้วยพลังงานไมโครเวฟ ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของ ไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์ขนมอบ งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาศักยภาพที่ดีที่สุดและเงื่อนไขเวลาอบเค้กปอนด์ และใช้วิธีการวิเคราะห์ภาพวิเคราะห์โครงสร้างของเค้กอบในไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังเตาอบสองรอบเมื่อเทียบกับโดย อบ การสูญเสียน้ำหนัก , ความหนาแน่น , กิจกรรม , ความชื้น , น้ำ , ความสว่างและเจ็ดพารามิเตอร์ของการวิเคราะห์ภาพวัดพารามิเตอร์อบคุณภาพ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการอบ 2 วงจรไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังเตาอบได้โดยใช้การวิเคราะห์การตอบสนองพื้นผิว สุดยอดอบเงื่อนไขทำให้เกิดพลังงานต่ำสำหรับรอบแรก ( 204 W 120 วินาที ) พลังสูงสำหรับวงจรที่สอง ( 937 w 70 s ) , และให้เวลา 30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส การวิเคราะห์ภาพ พบการลดลง 7% ในเศษเซลล์หมายเลขของเค้กอบด้วยไมโครเวฟ เมื่อเทียบกับปกติ สองวงจรไมโครเวฟเครื่องปิ้งขนมปังเตาอบสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณสูง ( ร้อยละ 11 ) และสูงกว่า ผ่องใส ( 2% ) กว่ากระบวนการปกติ ทั้งสองของพวกเขาเป็นอย่างที่ต้องการ โดยผู้บริโภคให้คะแนน 4.6 ( ที่ผมชอบมาก ) ในความชอบและทดสอบ iderably กว่าทศวรรษที่ผ่านมา .