The experimental data are shown alo

The experimental data are shown along with the lines drawn from the equations obtained by fitting the experimental data into BET and GAB equations (see Section 2 for more details) The shape of the isotherms of control samples is similar to the so called type 1 isotherms which are found for high sugar systems Ayranci et al., 1990). The equilibrium moisture content increased slowly with water activity until the aw of about 0.65, after which a small increase in humidity led to a large increase in equilibrium moisture content. The equilibrium moistures obtained at 5 oc were in agreement with the data reported by Pixton and Warburton (1976). At low water activities, water can be adsorbed only to surface -OH sites of crystalline sugar. Therefore, moisture content is low at low water activity region, while at high water activities dis solution of sugars occurs and crystalline sugars are converted into their amorphous form. So the amount of water to be adsorbed in creases greatly after this transition because of the increase in the number of adsorption sites upon breakage of the crystalline struc ture of sugars. This form of isotherms is similar to those observed for dried apricot, figs and raisins (Ayranci et al., 1990; Tsami et al.,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดลองจะแสดงพร้อมกับเส้นที่ลากจากสมการที่ได้มา โดยการทดลองลงในสมการที่เดิมพันและ GAB (ดูส่วนที่ 2 สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม) รูปร่างของ isotherms ของตัวควบคุมอย่างจะคล้ายกับ isotherms ชนิด 1 เรียกว่าซึ่งพบว่าน้ำตาลสูงระบบ Ayranci et al. 1990) ความชื้นสมดุลเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ กับน้ำกิจกรรมจนถึงกับอึ้ง ของประมาณ 0.65 หลังจากที่ เพิ่มขึ้นขนาดเล็กในความชื้นที่นำไปสู่ขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นสมดุลความชื้น ใต้วงแขนสมดุลที่ได้ที่ 5 oc ได้ข้อตกลงข้อมูลที่รายงาน โดย Pixton และวอร์เบอร์ตัน (1976) ที่กิจกรรมน้ำต่ำ น้ำสามารถซับเฉพาะกับไซต์ -OH ผิวผลึกน้ำตาล ดังนั้น ความชื้นเป็นระดับภูมิภาคกิจกรรมน้ำต่ำ ต่ำในขณะที่น้ำสูงกิจกรรม dis แก้ปัญหาน้ำตาลที่เกิดขึ้น และผลึกน้ำตาลจะถูกแปลงเป็นฟอร์มของพวกเขาไป ดังนั้น ปริมาณของน้ำที่จะซับในรอยยับประเภทอย่างมากหลังจากการเปลี่ยนแปลงนี้เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการดูดซับไซต์เมื่อขาดของ ture struc ผลึกของน้ำตาล รูปแบบของ isotherms นี้จะคล้ายกับผู้สังเกตแอปริคอตอบแห้ง มะเดื่อ และลูกเกด (Ayranci et al. 1990 Tsami et al.,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลการทดลองจะแสดงพร้อมกับการวาดเส้นจากสมการที่ได้รับโดยการปรับข้อมูลการทดลองลงในสมการพนันและ GAB (ดูส่วนที่ 2 สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม) รูปร่างของไอโซเทอมการควบคุมตัวอย่างมีความคล้ายคลึงกับที่เรียกว่าชนิดที่ 1 isotherms ซึ่ง จะพบว่าสำหรับระบบน้ำตาลสูง AYRANCI et al., 1990) ความชื้นสมดุลเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ด้วยกิจกรรมที่น้ำจน AW ประมาณ 0.65 หลังจากที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในความชื้นนำไปสู่การเพิ่มขึ้นมากในความชื้นสมดุล ความชื้นสมดุลได้ที่ 5 OC อยู่ในข้อตกลงกับข้อมูลที่รายงานโดย Pixton และบูรตัน (1976) ในกิจกรรมทางน้ำต่ำน้ำสามารถดูดซับเฉพาะกับผิวเว็บไซต์ -OH น้ำตาลผลึก ดังนั้นความชื้นอยู่ในระดับต่ำในภูมิภาคกิจกรรมน้ำต่ำในขณะที่กิจกรรมทางน้ำสูงแก้ปัญหานี้เกิดขึ้นของน้ำตาลและน้ำตาลผลึกจะถูกแปลงเป็นรูปแบบอสัณฐานของพวกเขา ดังนั้นปริมาณน้ำที่จะดูดซับรอยอย่างมากหลังจากการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในจำนวนของเว็บไซต์การดูดซับบนความแตกแยกของผลึก struc ture ของน้ำตาลนี้ รูปแบบของไอโซเทอมนี้จะคล้ายกับที่พบสำหรับแอปริคอทแห้งมะเดื่อและลูก (AYRANCI, et al, 1990;. Tsami, et al.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลจะแสดงพร้อมกับเส้นวาดจากสมการที่ได้จากการทดลองในการเดิมพันและกับสมการที่ ( ดูมาตรา 2 สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ) รูปร่างของไอโซเทอร์มของตัวอย่างควบคุมคล้ายกับที่เรียกว่าประเภท 1 สมดุลย์ซึ่งพบสูงระบบน้ำตาล ayranci et al . , 1990 ) สมดุลความชื้นที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ด้วยกิจกรรมน้ำจนอ้าประมาณ 0.65 , หลังจากที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความชื้นจะเพิ่มขนาดใหญ่ในความชื้นสมดุล สมดุลความชื้นที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสสอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานโดย pixton และวอร์เบอร์ตัน ( 1976 ) กิจกรรมน้ำต่ำ น้ำสามารถดูดซับในดิน แต่โอไซต์ของผลึกน้ำตาล ดังนั้น ความชื้นต่ำ ในเขต กิจกรรมน้ำต่ำ ในขณะที่น้ำจากสารละลาย น้ำตาลสูงกิจกรรมเกิดขึ้นและน้ำตาลผลึกจะถูกแปลงเป็นรูปแบบสัณฐานของ ดังนั้นปริมาณน้ำที่ถูกดูดซับในรอยยับอย่างมากหลังจากที่การเปลี่ยนแปลงนี้เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของจำนวนเว็บไซต์ที่ดูดซับบนความแตกแยกของผลึกโครงสร้างจริงของน้ำตาล แบบฟอร์มนี้ของสมดุลย์คือคล้ายกับว่าแอปริคอท , มะเดื่อและลูก ( ayranci et al . , 1990 ; tsami et al . ,