Free fatty acid (FFA) content incre

Free fatty acid (FFA) content increased during the storage at 22 and
37 °C in both vacuum and N2 atmosphere. However, FFA remained
stationary in 100% N2, and vacuum (after 30 day and 60 days, respectively)
of sausages storage in S-pack (PET-X/PE; PET-A/PE) at 22 °C.
Overall sensory scores were significantly (Pb0.05) affected by the
different packaging material, and the different storage time and
temperature.
Sensory evaluation revealed that nitrogen atmosphere packaging
allowed longer storage (>120 days) than vacuum (95 days) packaged
dry fermented sausages at 4 °C. The shelf-life, based on the sensory
evaluation, at 22 °C was reduced to 30 and 40 days for the
samples packaged in both packaging materials in vacuum and N2 atmosphere,
respectively. All samples, regardless of packaging material
and/or method, had a shelf-life of 15 days at 37 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟรีเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ 22 เนื้อหากรดไขมัน (FFA) และ37 ° C ในสุญญากาศและบรรยากาศ N2 อย่างไรก็ตาม FFA ยังคงเครื่องเขียน 100% N2 และดูด (หลังจาก 30 วันและ 60 วัน ตามลำดับ)เก็บไส้กรอกใน S-แพ็ค (PET-X/PE PET-A/PE) ที่ 22 องศาเซลเซียสรวม คะแนนที่รับความรู้สึกได้อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) ที่ได้รับผลกระทบจากการวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และเวลาเก็บข้อมูลต่าง ๆ และอุณหภูมิบรรจุภัณฑ์ที่บรรยากาศไนโตรเจนเปิดเผยการประเมินทางประสาทสัมผัสอนุญาตให้เก็บอีกต่อไป (> 120 วัน) กว่าดูด (95 วัน) บรรจุไส้กรอกหมักแห้งที่ 4 องศาเซลเซียส -อายุการเก็บรักษา ขึ้นอยู่กับการรับความรู้สึกประเมินผล ที่ 22 ° C ถูกลดลงเป็น 30 และ 40 วันตัวอย่างที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทั้งในสุญญากาศและบรรยากาศ N2ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมด ไม่บรรจุภัณฑ์และ/หรือวิธี มีชีวิตชั้น 15 วันที่ 37 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟรีกรดไขมัน (FFA) เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ 22 และ
37 องศาเซลเซียสทั้งในสูญญากาศและบรรยากาศ N2 อย่างไรก็ตาม FFA
ยังคงอยู่นิ่งในN2 100% และสูญญากาศ (หลังจาก 30 วันและ 60 วันตามลำดับ)
ของการจัดเก็บไส้กรอกใน S-แพ็ค (PET-X / PE; PET-A / PE) ที่ 22 ° C.
คะแนนทางประสาทสัมผัสโดยรวม อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05)
ผลกระทบจากบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันและการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกันเวลาและอุณหภูมิ. การประเมินผลทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าบรรจุภัณฑ์บรรยากาศไนโตรเจนได้รับอนุญาตให้จัดเก็บข้อมูลอีกต่อไป (> 120 วัน) มากกว่าสูญญากาศ (95 วัน) บรรจุไส้กรอกหมักแห้งที่4 ° ซี ชั้นวางชีวิตบนพื้นฐานของประสาทสัมผัสการประเมินผลวันที่ 22 องศาเซลเซียสลดลงเป็น 30 และ 40 วันสำหรับตัวอย่างที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทั้งวัสดุในสูญญากาศและบรรยากาศN2, ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงวัสดุบรรจุภัณฑ์และ / หรือวิธีการที่มีอายุการเก็บรักษา 15 วันที่ 37 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไขมันอิสระ FFA ) เนื้อหาเพิ่มขึ้นในช่วงอุณหภูมิ 22 องศา C
37 ทั้งในสุญญากาศและบรรยากาศ 2 . อย่างไรก็ตาม , FFA ยังคง
เครื่องเขียนใน 100 % N2 และสูญญากาศ ( หลังจาก 30 วันและ 60 วัน ตามลำดับ )
เก็บไส้กรอกใน s-pack ( pet-x / PE / PE ; pet-a ) ที่ 22 องศา โดยรวมคะแนนทางประสาทสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (

pb0.05 ) ผลกระทบจากวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันและที่แตกต่างกันกระเป๋าเวลา และ
การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า อุณหภูมิ
บรรยากาศไนโตรเจนบรรจุภัณฑ์
อนุญาตกระเป๋าอีกต่อไป ( 120 วัน ) กว่าเครื่องดูดฝุ่น ( 95 วัน ) แพคเกจ
ไส้กรอกหมักที่อุณหภูมิ 4 องศา C ( ขึ้นอยู่กับการประเมินทางประสาทสัมผัส
ที่ 22 ° C ลดลง 30 และ 40 วัน เพื่อบรรจุในบรรจุภัณฑ์
ตัวอย่างทั้ง ในสุญญากาศและบรรยากาศ , n2
ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดไม่ว่า
วัสดุบรรจุภัณฑ์และ / หรือวิธีการได้นาน 15 วัน ที่อุณหภูมิ 37 องศา