Denkov, Sidzhakova, Ivanov, & Campb

Denkov, Sidzhakova, Ivanov, & Campbell, 2005). Stabilizing agents
increase repulsions between droplets and slow down coalescence
and phase separation phenomena. The stabilization of emulsions
also depends on constituents of the emulsion, namely the concentration
in emulsifier or stabilizing agent, pH, viscosity and ionic
strength of the aqueous phase, and the concentration of the organic
phase (Chanamai & McClements, 2000; Tcholakova, Denkov,
Sidzhakova, & Campbell, 2006). Emulsified systems raise the problem
of oxidation: dispersal of lipids in emulsified systems increases
the specific area in contact with oxygen and some pro-oxidizing
species (Coupland & McClements, 1996), which are detrimental
to lipids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Denkov, Sidzhakova, Ivanov และแคมป์เบล, 2005) ตัวแทนเสถียรภาพ
เพิ่ม repulsions ระหว่างหยดน้ำและชะลอการเชื่อมต่อกัน
และเฟสปรากฏการณ์แยก การรักษาเสถียรภาพของอิมัลชัน
ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอิมัลชันคือความเข้มข้น
ในการรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันหรือตัวแทนค่า pH ความหนืดและไอออนิก
ความแข็งแรงของเฟสน้ำและความเข้มข้นของสารอินทรีย์
เฟส (Chanamai & McClements, 2000; Tcholakova, Denkov,
Sidzhakova และแคมป์เบล 2006) ระบบ emulsified ยกปัญหา
ของการเกิดออกซิเดชัน: การกระจายของไขมันในระบบ emulsified เพิ่ม
พื้นที่ที่ระบุในการติดต่อกับออกซิเจนและบางโปรออกซิไดซ์
สปีชีส์ (Coupland & McClements, 1996) ซึ่งเป็นอันตราย
ที่จะไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

denkov sidzhakova Ivanov , , &แคมป์เบล , 2005 ) สารเพิ่มความคงตัว
เพิ่ม repulsions ระหว่างหยดและชะลอการรวมตัว
และปรากฏการณ์การแยกเฟส เสถียรภาพของอิมัลชั่น
ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอิมัลชันคือสมาธิ
ในอิมัลซิไฟเออร์หรือเสถียรภาพตัวแทน pH ความหนืด และความแรงของไอออน
เฟสชนิดและความเข้มข้นของอินทรีย์
( ( chanamai & mcclements , 2000 ; tcholakova denkov
, , sidzhakova & , แคมป์เบลล์ , 2006 ) ใช้ระบบยกปัญหา
ออกซิเดชัน : การแพร่กระจายของไขมันที่มีระบบเพิ่ม
พื้นที่เฉพาะในการติดต่อกับออกซิเจนและบางโปรออกซิไดซ์
~ coupland & mcclements , 1996 ) ซึ่งเป็นอันตรายต่อลิปิด
.