Goat milk has specific chemical com

Goat milk has specific chemical composition and physical properties. The purpose of this study was to investigate the change of milk quality and emulsion stability during 60 d frozen storage. Milk sample was taken from three Ettawah Crossedbred goats that were divided into three groups. Samples were frozen and stored for 0, 30 and 60 days. At the end of each storage periode, milk sample was thawed in the refrigerator and analyzed for total number of bacteria, chemical (acidity, pH, free fatty acids), physical (alcohol test, clot on boiling test) quality, and emulsion stability. The microbiological and chemical data were analyzed statistically using one way ANOVA, whereas physical quality and emulsion stabilty were expressed qualitatively. There were no change in the total bacteria, acidity, pH and free fatty acid (FFA) of milk during storage, whereas the assessment by 70% alcohol showed positive since 0 d. Emulsions stability changed after 30 d of storage. While, the clot on boiling (COB) test of milk was positive at 60 d of storage. Recommendation is frozen storage of goat milk should not longer than 30 d.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมแพะมีเฉพาะองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของความมั่นคงคุณภาพและอิมัลชั่นน้ำนมในช่วง 60 d เก็บแช่แข็ง ตัวอย่างน้ำถูกนำมาจากแพะ Ettawah Crossedbred สามที่ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ตัวอย่างถูกแช่แข็ง และเก็บไว้เป็นเวลา 0, 30 และ 60 วัน ปลายของแต่ละ periode เก็บ นมอย่างถูกขับในตู้เย็น และวิเคราะห์สำหรับจำนวนของแบคทีเรีย สารเคมี (ความเป็นกรด pH กรดไขมันอิสระ), กายภาพ (ทดสอบแอลกอฮอล์ ลิ่มบนเดือดทดสอบ) คุณภาพและเสถียรภาพของอิมัลชัน ข้อมูลทางจุลชีววิทยา และทางเคมีได้วิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้ทางเดียว ANOVA ในขณะที่ทางกายภาพคุณภาพและอิมัลชัน stabilty ได้แสดงคุณภาพ มีการเปลี่ยนแปลงในแบคทีเรียรวม กรด pH และกรดไขมันอิสระ (FFA) นมระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่การประเมิน ด้วยแอลกอฮอล์ 70% แสดงให้เห็นว่าบวกตั้งแต่เสถียร Emulsions d. 0 เปลี่ยนหลังจาก 30 d เก็บ ในขณะที่ ลิ่มบนเดือด (ซัง) ทดสอบนมเป็นบวกที่ 60 d เก็บของ คำแนะนำจะเก็บแช่แข็งของแพะ นมควรไม่นานกว่า 30 d

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมแพะมีองค์ประกอบทางเคมีที่เฉพาะเจาะจงและคุณสมบัติทางกายภาพ วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของคุณภาพนมและเสถียรภาพอิมัลชันในช่วง 60 การจัดเก็บแช่แข็ง D ตัวอย่างนมถูกนำมาจากสามแพะ Ettawah Crossedbred ที่ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ตัวอย่างถูกแช่แข็งและเก็บไว้สำหรับ 0, 30 และ 60 วัน ในตอนท้ายของแต่ละ periode จัดเก็บตัวอย่างนมละลายในตู้เย็นและวิเคราะห์หาจำนวนของแบคทีเรียสารเคมี (ความเป็นกรดด่างกรดไขมันอิสระ) ทางกายภาพ (ทดสอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก้อนในการทดสอบเดือด) ที่มีคุณภาพและเสถียรภาพอิมัลชัน จุลชีววิทยาและเคมีวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติวิเคราะห์ความแปรปรวนทางหนึ่งในขณะที่คุณภาพและอิมัลชันทางกายภาพ stabilty มีการแสดงออกในเชิงคุณภาพ มีการเปลี่ยนแปลงในเชื้อแบคทีเรียที่รวมความเป็นกรดเป็นกรดด่างและกรดไขมันอิสระ (FFA) ของนมระหว่างการเก็บรักษาไม่ได้ในขณะที่การประเมินผลโดยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 70% แสดงให้เห็นในเชิงบวกตั้งแต่ 0 D เสถียรภาพอิมัลชันเปลี่ยนแปลงหลังจาก 30 D ของการจัดเก็บ ในขณะที่ก้อนบนเดือด (ซัง) การทดสอบของนมเป็นบวกที่ 60 D ของการจัดเก็บ คำแนะนำคือแช่แข็งเก็บนมแพะไม่ควรนานกว่า 30 D

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมแพะมีเฉพาะองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพ . การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของนม และเสถียรภาพอิมัลชันในช่วง 60 D แช่เย็น ตัวอย่างนมได้มาจากสาม ettawah crossedbred แพะที่ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ตัวอย่างถูกแช่แข็งและเก็บไว้สำหรับ 0 , 30 และ 60 วัน ในตอนท้ายของแต่ละกระเป๋าตอนตัวอย่างนมที่ถูกละลายในตู้เย็น และวิเคราะห์จำนวนของแบคทีเรีย สารเคมี กรด ด่าง กรดไขมันอิสระ ) ทางกายภาพ ( ทดสอบแอลกอฮอล์ก้อน boiling test ) คุณภาพและเสถียรภาพอิมัลชัน ทางด้านจุลชีววิทยาและเคมี วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว ในขณะที่คุณภาพทางกายภาพและอิมัลชัน stabilty แสดงออกเชิงคุณภาพ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในแบคทีเรียกรดทั้งหมด , พีเอช และกรดไขมันอิสระ ( FFA ) นมในระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่การประเมินด้วยแอลกอฮอล์ 70% พบบวกตั้งแต่ 0 D . อิมัลชั่นเสถียรภาพการเปลี่ยนแปลงหลังจาก 30 D กระเป๋า . ในขณะที่ clot boiling ( คอบ ) การทดสอบนมเป็นบวกที่ 60 D ของการจัดเก็บ แนะนำเป็นนมแพะแช่แข็งเก็บไม่ควรเกิน 30 D