When the water was added into the oil phase, the system would form the w/o emulsion, but with the increasingwater volume,water droplets started to assemble and merge together to form bicontinous or lamellar structures.
เมื่อน้ำถูกเพิ่มลงในเฟสน้ำมัน ระบบจะฟอร์มชนิด W / O แต่ด้วย increasingwater ปริมาณหยดน้ำเริ่มรวบรวมและผสานเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง bicontinous หรือปรับปรุงโครงสร้าง