Different concentrations of citric

Different concentrations of citric acid ranging from 0.005 to
0.02 g/100 mL and ascorbic acid ranging from 0.01 to 0.2 g/100 mL
were added to coconut water and evaluated on a 9 point Hedonic
scale by 15 member semi-trained panelists. The panelists had
preferred the combination of 0.02 g/100 mL citric acid and 0.01 g/
100 mL ascorbic acid added to tender coconut water. To this
selected combination of citric acid and ascorbic acid, five different
concentrations of L-cysteine was added. Coconut water samples
were marked as S1 (no L-cysteine), S2 (0.007 g/100 mL L-cysteine),
S3 (0.008 g/100 mL L-cysteine), S4 (0.009 g/100 mL L-cysteine) and
S5 (0.010 g/100 mL L-cysteine). These samples were evaluated for
sensory attributes of taste, aroma, mouthfeel and overall acceptability
by 15 semi-trained panelists. Fuzzy logic (Das, 2005) was
applied to get the best combination from the scores obtained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แตกต่างความเข้มข้นของกรดซิตริกตั้งแต่ 0.005 การ0.02 g/100 mL และกรดแอสคอร์บิคตั้งแต่ 0.01 ถึง 0.2 g/100 mLเพิ่มน้ำมะพร้าว และประเมินในจุด 9 Hedonicเครื่องชั่งน้ำหนัก โดย panelists กึ่งฝึกสมาชิก 15 Panelists ที่มีต้องการรวมกันของกรดซิตริก 0.02 g/100 mL และ 0.01 g /เพิ่มเงินมะพร้าวน้ำกรดแอสคอร์บิค 100 มล นี้เลือกชุดของกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิค 5 แตกต่างกันมีเพิ่มความเข้มข้นของ L-cysteine ตัวอย่างน้ำมะพร้าวเป็น S1 (ไม่ L-cysteine), S2 (0.007 g/100 mL L-cysteine),S3 (0.008 g/100 mL L-cysteine), S4 (0.009 g/100 mL L-cysteine) และS5 (0.010 g/100 mL L-cysteine) ตัวอย่างเหล่านี้ถูกประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของรสชาติ กลิ่นหอม mouthfeel และ acceptability โดยรวมโดย panelists กึ่งฝึก 15 ตรรกศาสตร์ (Das, 2005) ได้ใช้ได้ดีที่สุดจากคะแนนที่ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับความเข้มข้นของกรดซิตริกตั้งแต่ 0.005

0.02 กรัม / 100 ml และกรดแอสคอร์บิกตั้งแต่ 0.01 ถึง 0.2 กรัม / 100 มล.
ถูกน้ำมะพร้าวและประเมินผลใน 9 จุดความชอบ
ขนาด 15 กึ่งสมาชิกฝึกฝนผู้ทดสอบ . ผู้ร่วมอภิปรายได้
รวม 0.02 กรัม / 100 มิลลิลิตรของกรดซิตริกและ 0.01 g /
100 มล. กรดแอสคอร์บิกที่ต้องการเพิ่มซื้อน้ำมะพร้าว นี้
เลือกการรวมกันของกรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิก ห้าระดับความเข้มข้น
ของ L-Cysteine เป็นเพิ่ม มะพร้าวน้ำ
ถูกทำเครื่องหมายเป็น S1 ( แอลซิสเตอีน ) , S2 ( 0.007 กรัม / 100 มล. L-Cysteine )
S3 ( 0.008 กรัม / 100 มล. L-Cysteine ) S4 ( 0.009 g / 100 ml L-Cysteine ) S5
( 0.010 ไมโครกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร L-Cysteine ) ตัวอย่างเหล่านี้ได้รับการประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
รสหอมและการยอมรับโดยรวม 15
mouthfeel กึ่งการฝึกอบรมผู้ . ตรรกศาสตร์ ( Das , 2005 ) คือ
สมัครรับชุดที่ดีที่สุดจากคะแนนที่ได้