A substantial reduction in the fat

A substantial reduction in the fat content (10.6% fat) resulted in biscuits that were considerably harder and drier and had less flavour than the control ones (18% fat). A less drastic fat reduction (15.6% fat) made it possible to prepare biscuits which retained similar sensory properties to those of the controls. The biscuits prepared with either olive oil or sunflower oil and xanthan gum differed the most from the biscuits made with shortenings. The biscuits formulated with either olive oil or sunflower oil and HPMC had the closest sensory properties to the shortening biscuits. The sunflower oil/HPMC systems seemed to be the most suitable system for obtaining biscuits with a healthier fatty acid profile.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการลดไขมัน (fat 10.6%) พบผลในบิสกิตที่ยากมาก และแห้ง และมีกลิ่นน้อยกว่าการควบคุมคน (18% ไขมัน) รุนแรงน้อยกว่าลดไขมัน (fat 15.6%) ทำให้สามารถเตรียมขนมปังกรอบที่คงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกันของตัวควบคุม บิสกิตที่ปรุง ด้วยน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวัน และหมากฝรั่ง xanthan แตกต่างมากสุดจากขนมปังที่ทำ ด้วยพายุ บิสกิตที่ผสม ด้วยน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวัน และ HPMC มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ใกล้เคียงกับบิสกิต shortening ระบบน้ำมันดอก ทานตะวัน/HPMC การดูเหมือนจะ เป็นระบบเหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับขนมปังสุขภาพด้วยกรดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดลงมากในปริมาณไขมัน (10.6% ไขมัน) ส่งผลให้บิสกิตที่มีมากและยากที่แห้งและมีรสชาติน้อยกว่าคนที่ควบคุม (18% ไขมัน) ลดไขมันที่รุนแรงน้อยกว่า (15.6% ไขมัน) ทำให้มันเป็นไปเพื่อเตรียมความพร้อมบิสกิตที่สะสมคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกับที่ของการควบคุม บิสกิตที่เตรียมไว้มีทั้งน้ำมันหรือดอกทานตะวันน้ำมันมะกอกและแซนแทนกัมแตกต่างมากที่สุดจากบิสกิตที่ทำกับ shortenings บิสกิตสูตรที่มีทั้งน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันและ HPMC มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสใกล้ชิดกับบิสกิตสั้นลง น้ำมันดอกทานตะวัน / ระบบ HPMC ดูเหมือนจะเป็นระบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับบิสกิตที่มีไขมันกรดที่มีสุขภาพดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดลงอย่างมากในไขมัน ( ไขมันร้อยละ 10.6 ) จะทำให้ขนมปังที่ถูกมากยากและแห้ง และมีกลิ่นน้อยกว่ากลุ่มควบคุม ( ไขมันร้อยละ 18 ) เป็นรุนแรงน้อยลง การลดไขมัน ( ไขมันร้อยละ 15.6 ) ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมขนมขบเคี้ยวซึ่งยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกับบรรดาของการควบคุม ขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้ ด้วยน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวัน และแซนแทนกัมแตกต่างกันมากที่สุดจากบิสกิตกับย่อ . ขนมปังสูตร ด้วยน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันและ HPMC มีใกล้คุณสมบัติกับเนยขาวและขนมปังกรอบ ทานตะวันซี / น้ำมันระบบดูเหมือนจะเป็นระบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับอาหารที่มีกรดโปรไฟล์สุขภาพไขมัน