The lightness of bovine longissimus

The lightness of bovine longissimus muscle was significantly higher in CO2 gas stunning treatment than in CBS regardless of live weight (p0.05). In lamb, CO2 gas stunning did not affect meat color at 24 h post-mortem ( Linares et al., 2007). Channon et al. (2002) found lower lightness in CO2 gas stunned pigs than in head-to-brisket electrical stunned pigs and Önenç and Kaya (2004) reported there was no difference in beef color by the different stunning type.

Table 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสว่างของกล้ามเนื้อวัว longissimus สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในก๊าซ CO2 รักษากว่าใน CBS โดยน้ำหนักสดที่สวยงาม (p < 0.001), เป็นแสดงในตารางที่ 1 อย่างไรก็ตาม รอยแดง yellowness ความ และเว้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรักษา (p > 0.05) ในแกะ แก๊ส CO2 สวยงามได้ไม่มีผลสีเนื้อที่ 24 h ลงพ้น (Linares et al., 2007) Channon et al. (2002) พบความสว่างที่ต่ำกว่าในก๊าซ CO2 ตกตะลึงไปสุกรมากกว่าในหัวการ-brisket ไฟฟ้าตะลึงราคาสุกร และ Önenç และ Kaya (2004) รายงานมีไม่แตกต่างในเนื้อสีสวยงามชนิดต่าง ๆตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สว่างของกล้ามเนื้อวัว longissimus อย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้นในก๊าซ CO2 รักษาที่สวยงามกว่าในซีบีเอสโดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักสด (p <0.001) ตามที่แสดงในตารางที่ 1 แต่สีแดง, สีเหลือง, สีและสีไม่แตกต่างกันระหว่างการรักษา (พี > 0.05) ในเนื้อแกะ, ก๊าซ CO2 ที่สวยงามไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีเนื้อเวลา 24 ชั่วโมงชันสูตรศพ (Linares et al., 2007) แชนน่อน, et al (2002) พบความสว่างลดลงในก๊าซ CO2 ตะลึงสุกรกว่าในหัวเพื่อหน้าอกหมูตะลึงไฟฟ้าและÖnençและยะ (2004) รายงานมีความแตกต่างในสีเนื้อโดยประเภทสวยงามที่แตกต่างกันไม่มี. ตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสว่างของโคโคกล้ามเนื้อสูงกว่าในก๊าซ CO2 รักษาสวยงามกว่าใน CBS ไม่ว่าสดน้ำหนัก ( p < 0.001 ) ตามที่แสดงในตารางที่ 1 อย่างไรก็ตาม แดง เหลือง และสีโครมาไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ในแกะก๊าซ CO2 ที่สวยงามไม่มีผลต่อสีเนื้อที่ชันสูตรศพ H 24 รึเปล่า ( Linares et al . , 2007 ) แชนนอน et al .( 2002 ) พบว่า การลดก๊าซ CO2 ตะลึงในสุกรกว่าหัวไฟฟ้าตะลึงสุกรและเนื้อÖเณรและทาคายะ ( 2004 ) รายงานว่า ไม่พบความแตกต่างของสีเนื้อตามชนิดที่สวยงามที่แตกต่างกัน

โต๊ะ 1