4. ConclusionsAll three palatabilit

4. Conclusions
All three palatability traits played a major role in determining overall acceptability as indicated by high correlation coefficients for each trait. Even when consumers scored tenderness low, as with the SM, superior flavor and juiciness could compensate to improve the overall liking and acceptability of beef. Overall liking of SV and GM from higher quality carcasses was superior to LL from lower quality carcasses and comparable to LL from higher quality carcasses. The SV Top Choice was most desirable for juiciness compared to all other muscle × quality grade treatments, perhaps due to higher pH values increasing water-holding capacity within the SV and greater IMF of SV than any other muscle. Overall, results showed that marketing the GM and SV from Top Choice carcasses on the basis of comparable overall consumer acceptability to Top Choice LL could add additional value to the carcass.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปลักษณะ palatability ที่สามทั้งหมดเล่นบทบาทสำคัญในการกำหนด acceptability โดยรวมตามที่ระบุ โดยค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสำหรับติดละ แม้ผู้บริโภคคะแนนต่ำเจ็บ เช่นเดียวกับ SM รสซูและ juiciness สามารถชดเชยเพื่อปรับปรุงความชื่นชอบโดยรวมและ acceptability เนื้อ โดยรวม ชอบญาและ GM จากซากคุณภาพสูงเหนือกว่า LL จากซากคุณภาพต่ำกว่า และเทียบเท่ากับ LL จากซากคุณภาพสูง ตัวเลือกยอดนิยมในญาปรารถนามากที่สุดสำหรับ juiciness เมื่อเทียบกับทั้งหมดอื่น ๆ กล้ามเนื้อซื้อคุณภาพเกรดรักษา อาจเพราะค่า pH ที่สูงกว่าที่เพิ่มความจุน้ำถือญาและมากกว่า IMF ของญากว่ากล้ามเนื้ออื่น ๆ โดยรวม ผลพบว่า การตลาด GM และญาจากซากตัวเลือกด้านบนโดยสามารถเปรียบเทียบโดยรวมผู้บริโภค acceptability เพื่อจะเลือกด้านบนสามารถเพิ่มมูลค่าเพิ่มเติมไปซาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ทั้งสามลักษณะความอร่อยที่มีบทบาทสำคัญในการกำหนดการยอมรับโดยรวมตามที่ระบุโดยค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสำหรับแต่ละลักษณะ แม้ในขณะที่ผู้บริโภคคะแนนความอ่อนโยนต่ำเช่นเดียวกับเอสเอ็มรสชาติที่เหนือกว่าและความชุ่มฉ่ำสามารถชดเชยเพื่อปรับปรุงความชอบโดยรวมของเนื้อ ความชอบโดยรวมของเอสและจีเอ็มจากซากสัตว์ที่มีคุณภาพสูงเหนือกว่า LL จากซากที่ต่ำกว่าที่มีคุณภาพและสามารถเทียบเคียงได้กับ LL จากซากสัตว์ที่มีคุณภาพสูง SV ทางเลือกยอดนิยมเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับความชุ่มฉ่ำเมื่อเทียบกับกล้ามเนื้ออื่น ๆ ทั้งหมด×การรักษาคุณภาพเกรดอาจจะเป็นเพราะความจุสูงกว่าค่าพีเอชที่เพิ่มขึ้นของน้ำถือภายใน SV และกองทุนการเงินระหว่างประเทศมากขึ้นของ SV กว่ากล้ามเนื้ออื่น ๆ โดยรวมแล้วผลการศึกษาพบว่าการตลาดของจีเอ็มและเอสจากซากทางเลือกยอดนิยมบนพื้นฐานของการยอมรับของผู้บริโภคโดยรวมเทียบได้กับ Top Choice LL สามารถเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับซาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
( 3 ) มีบทบาทในการกำหนดโดยน้ำหนักตามที่ระบุ โดยค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์สูงสำหรับแต่ละคุณลักษณะที่ แม้ว่าผู้บริโภคคะแนนพิศวาสต่ำ ด้วยรสชาติที่เหนือกว่าและความชุ่มฉ่ำ SM สามารถชดเชยเพื่อเพิ่มความชอบและการยอมรับของเนื้อความชอบของ SV และ ( gmt ) จากซากคุณภาพสูงเป็นกว่าจะลดลงคุณภาพซากและเทียบเท่ากับจะจากซากคุณภาพสูง ที่ด้านบนเลือกที่ต้องการมากที่สุดสำหรับ SV 30 เทียบกับกล้ามเนื้ออื่น × คุณภาพเกรด รักษา บางทีเนื่องจากสูงกว่าค่า pH เพิ่มน้ำความจุถือภายใน SV และมากขึ้นไอเอ็มเอฟของ SV อื่น ๆกล้ามเนื้อโดยรวม พบว่า ตลาดที่จีเอ็มและเอสจากซากทางเลือกบนพื้นฐานของการยอมรับโดยรวมของผู้บริโภคได้เลือกจะด้านบนจะเพิ่มค่าเพิ่มเติมให้กับซาก